Ferme de La Colinette

Die Geschichte der Ferme de la Colinette beginnt im Jahr 2016. Es ist das Zusammentreffen zweier Leidenschaften: die des Kochens, meines ersten Berufs, und die der Erde, die seit meiner Kindheit in meinen Adern fließt, und dann der Wille, sie zu vereinen. Da ich meinem Kulturerbe, der Gastronomie, der Region und den Fähigkeiten der Bauern von früher zutiefst verbunden bin, wollte ich diese Traditionen, die mir sehr am Herzen liegen, fortführen. Aufzucht von Lämmern, Hühnern und fetten Enten, die vor Ort zubereitet werden: Foie gras, Rillettes, Enten- und Gänseconfit, Lammfleischpakete, Fertiggerichte, Walnussöl, Walnüsse, Brathähnchen usw.