Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Receta del chef: auténtica mouclade rochelaise con mejillones de vivero y curry a la antigua

Christopher Coutanceau, chef de tres estrellas en el restaurante del mismo nombre en La Rochelle, le ofrece una receta simple de chef que destaca uno de los productos estrella de la costa atlántica: los mejillones bouchot. ¡La convivencia y la avidez están a la cita!

ingredientes

Para 8 personas

Mejillones de Vivero

  • 4 kg de mejillones de Vivero
  • 750 g de vino blanco
  • 3 chalotas picadas
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de mantequilla

Salsa mouclade al curry a la antigua

  • 250 g de nata espesa de Echiré
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 100 g de mantequilla
  • 90 g de harina

Preparación de la receta

Preparación de los mejillones

En una cocotte con tapa, poner a sudar las chalotas con 10 g de mantequilla. Añadir el tomillo, el laurel y el vino blanco. Llevar a ebullición, añadir los mejillones y tapar. Cocer hasta que todos los mejillones estén completamente abiertos. Colar y guardar el jugo de la cocción. Filtrar con un colador mientras se vierte en otra cocotte.

Salsa mouclade

En una cocotte, hacer el roux blanco cocinando la mantequilla y la harina a fuego suave. Dejar enfriar. Infusionar a temperatura ambiente la nata, el curry, la cúrcuma y el zumo de limón. Verter el jugo de los mejillones en el roux y dejar cocer hasta que espese. Añadir la nata infusionada y pasar por un chino tamizado.

Acabado y presentación

Quitar la parte superior de la concha de los mejillones y guardar la parte en la que se encuentra el molusco. Alinear los mejillones en una olla baja (de cobre, a ser posible) y cubrir con la salsa hirviendo. Servir rápidamente.

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La Rochelle - Île de Ré 

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Gonçalves Thierry - Lavande

Frente al mar y la bahía de Yves
Esta confortable villa costera de 90 m² con terraza orientada al sur cuenta en la planta baja con un salón con cocina equipada, una sala de estar con sofá y dos sillones, un dormitorio principal con cuarto de baño con ducha y cama de 160 cm, aseo y un pequeño dormitorio abierto con literas. En la planta superior, encontrará una suite con sofá cama y cuarto de ducha que da a una terraza con vistas a la bahía de Yves. Wi-Fi disponible. Ideal para relajarse en familia o con amigos, esta casa y su jardín de 450 m² están totalmente cerrados.
Aparcamiento vigilado en el camino de entrada adyacente a la casa.
Servicio de limpieza y alquiler de sábanas a petición. Alojamiento para estudiantes disponible de septiembre a junio.

28 rue du Port 17340 Châtelaillon-Plage
Du 27/05/2024 au 29/09/2024
- Infiniment Charentes -
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Coutand Marie Genevieve - Les Miannes

Idealmente situada entre La Rochelle y Rochefort, a 700 m del paseo marítimo y a 800 m de la playa, la casa de vacaciones Les Miannes le da la bienvenida al antiguo pueblo ostrícola de Les Boucholeurs.
LA CASA SE ALQUILA TODO EL AÑO POR SEMANAS, DE SABADO A SABADO FORMULA TODO INCLUIDO : CALEFACCIÓN - MANTENIMIENTO - CAMAS HECHAS A LA LLEGADA - PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y WC SUMINISTRADOS - ROPA DE CASA SUMINISTRADA EN CALIDAD Y CANTIDAD - WIFI GRATUITO - TELEVISIÓN EN CADA HABITACIÓN - A poca distancia de la estación balnearia, pero muy cerca de las playas y de los numerosos servicios de CHATELAILLON, podrá disfrutar de todos los encantos de unas vacaciones estivales en total tranquilidad: una larga playa de arena fina de 3 km, y para los que prefieren la tranquilidad, la hermosa Plage des Boucholeurs y las pequeñas calas vírgenes de Yves le encantarán. No se pierda las magníficas puestas de sol sobre el Casino, una maravilla natural que se renueva cada atardecer. Y para los más valientes, no olvide los amaneceres sobre la bahía de YVES. Los pájaros que se lanzan al mar rozando son una maravilla para la vista.

31 avenue de la Cabane des Sables 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
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Résidence Logis de la Ferme de Port Punay - Clairette

En una finca de 2 hectáreas arbolada y totalmente cerrada, a 300 metros del centro de talasoterapia, cerca de la playa sur y del puerto,
El alojamiento del cuidador y los edificios de la granja se han convertido en casas accesibles para personas con movilidad reducida. Le logis 'Clairette' es una casa de carácter de 75 m² con una terraza que da al antiguo corral, convertido en jardín. Acceda al salón por la puerta de doble acristalamiento que da al exterior y a la terraza privada. Elija disfrutar de sus comidas en familia alrededor de la mesa del comedor o en el exterior. Comparta momentos excepcionales en familia, con todo diseñado para que cada uno tenga su propio espacio. Un dormitorio principal y un dormitorio con 2 camas individuales le dan la bienvenida. Cuando regrese de la playa, apreciará el cuarto de ducha color océano. Cuando vuelvas de tus expediciones, aprovecha la piscina climatizada comunitaria. Aproveche el aparcamiento cubierto y comparta sus experiencias con amigos y familiares gracias a la conexión Wi-Fi.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
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Residence Logis de la Ferme de Port Punay - l'Etable

En una finca de 2 hectáreas arbolada y totalmente cerrada, situada a 300 metros del centro de talasoterapia, cerca de la playa sur y del puerto.
El alojamiento del cuidador y los edificios de la granja se han convertido en casas accesibles para personas con movilidad reducida. L'Etable' es una casa de carácter de 110 m² con terraza, orientada hacia el antiguo corral convertido en jardín. Déjese deslumbrar por la luminosidad y amplitud del salón y disfrute de la sala de estar bajo sus típicas vigas. También podrá disfrutar de comidas familiares alrededor de la mesa del comedor. Mime a su familia y cocine tranquilamente en la cocina independiente, para que todos puedan maravillarse con sus creaciones. Cada uno con su propio espacio, tiene 2 dormitorios y un cuarto de ducha y baño. El auténtico dormitorio principal con su piedra vista y un segundo dormitorio con capacidad para 3 personas. Cuando vuelvas de tus expediciones, aprovecha la piscina climatizada comunitaria. Aproveche el aparcamiento cubierto y comparta sus experiencias con amigos y familiares gracias a la conexión Wi-Fi.

22 - 24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Logis de la Ferme de Port Punay - Musique

En una finca de 2 hectáreas arbolada y totalmente cerrada, a 300 metros del centro de talasoterapia, cerca de la playa sur y del puerto,
El alojamiento del cuidador y los edificios de la granja se han convertido en casas accesibles para personas con movilidad reducida. La vivienda "Musique" es una casa de carácter de 100 m² con terraza, que da al antiguo patio de la granja, convertido en jardín. Musique dispone de todas las comodidades, con un amplio y luminoso salón y una cocina en la planta baja. Arriba hay sitio para todos, con un dormitorio principal y un segundo dormitorio ideal para dos niños. Viaja ligero: hay una cuna disponible bajo petición y sin coste adicional. Disfrute de la comodidad y el espacio del cuarto de baño, con bañera y ducha. A la vuelta de sus expediciones, aproveche la piscina climatizada comunitaria. Aprovecha el aparcamiento cubierto y comparte tus experiencias con amigos y familiares gracias a la conexión Wi-Fi.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Résidence Logis de la Ferme de Port Punay - Patio

En una finca de 2 hectáreas arbolada y totalmente cerrada situada a 300 metros del centro de talasoterapia, cerca de la playa sur y del puerto.
El alojamiento del cuidador y los edificios de la granja se han convertido en casas accesibles para personas con movilidad reducida. Patio" es una casa con carácter de 155 m² con una terraza que da al antiguo patio de la granja, convertido en jardín. Patio dispone de todas las comodidades modernas, con una cuidada decoración y habitaciones luminosas distribuidas en dos niveles. Es el lugar ideal para reponer fuerzas y disfrutar del relajante patio interior. A continuación, salga al comedor con su gran mesa para las comidas familiares. Para los que les guste cocinar, hay una cocina bien equipada donde compartir momentos en familia. También hay un dormitorio principal en la planta baja, con acceso directo al patio. El paraíso de los niños está arriba, con dos amplios dormitorios, uno con cama de matrimonio y el otro con 2 camas de 120 cm. Puede elegir entre ducha y bañera, y el cuarto de baño dispone incluso de un lavabo doble para ahorrarle tiempo en sus excursiones. Disfrute de la piscina climatizada compartida, el aparcamiento cubierto y el acceso Wi-Fi. Hay una cuna disponible bajo petición sin coste adicional.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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