Pays basque ouverture

Frans Baskenland: zes superlekkere souvenirs voor in de koffer!

Prettig zittende espadrilles, Baskische taart, de pittige piment d’Espelette, de kaas Ossau-Iraty: in Frans Baskenland zijn deze producten ware instituten, vaak al eeuwenlang! Probeer ze allemaal uit, als je er op bezoek bent. En je zal zien dat je koffer op de terugweg moeilijk dichtgaat … Hier de beste adressen voor je inkopen.

Bij de bakker: gâteau basque


De simpelste zaken zijn vaak het beste, nietwaar? Dit geldt zeker voor deze beroemde Baskische taart die wordt gemaakt van een eenvoudig zanddeeg met amandelrasp, met als vulling een banketbakkerscrème waar ook weer amandelen inzitten. Een modernere variant heeft jam van zwarte kersen als vulling, een typisch Baskische lekkernij. Ontdek het allemaal maar eens in Sare. In dit dorpje in het binnenland is een heel museum gewijd aan de gâteau basque!

Naar de schoenwinkel voor espadrilles

Espadrilles

Een ander typisch Baskisch product heeft niets met eten te maken. Het is de espadrille, het gemakkelijke schoentje met linnen of katoenen bovenkant en een zool van henneptouw. Ze staan altijd elegant, zitten heerlijk en zijn nog sterk ook. Tenminste, als je kiest voor een handgemaakt Baskisch exemplaar, bij voorkeur afkomstig uit Mauléon-Licharre, de hoofdstad van de espadrille!

’n Streepje voor: Baskisch linnengoed

Linge

Wat is Baskisch linnengoed toch mooi, met z’n karakteristieke strepen. Vroeger altijd van linnen, tegenwoordig wordt veel gewerkt met katoen. Je kunt er je hele huis mee inrichten: voor de tafel zijn er servetten en tafelkleden, voor de keuken vaatdoeken en schorten en voor de woonkamer gordijnen en kussens. De beste kwaliteit? Die van de lokale producenten!

Top adressen:
De twee winkels van Lartigue 1910 in Biarritz en in Saint-Jean-de-Luz, en de twee fabriekswinkels in Ascain en in Bidos, waar inmiddels de vierde generatie van de familie Lartigue excelleert in het weven.

Een van Frankrijks beste kazen: Ossau-Iraty


Wie door het Baskische binnenland rijdt verbaast zich misschien over de hoeveelheid schapen die je daar ziet. Ze zijn allemaal onmisbaar voor de regionale kaasproductie! Een van de topproducten is de Ossau-Iraty, een rauwmelkse, halfharde geperste kaas, minstens 80 dagen gerijpt. Hij heeft een AOP-label dat strenge eisen stelt, zodat je als consument zeker kan zijn van de kwaliteit. Ze moet de schapenmelk van een lokaal ras komen: de zwartkop Manech, de roodkop Manech of de Basco-Béarnaise. Je herkent de Ossau-Iraty simpelweg aan de schapenkop die op de kaaskorst is afgebeeld.

Top adres:
Bij Krakada, een mooie bakkerszaak op het dorpsplein van Itxassou vind je ook allerlei regionale producten: kaas, honing, wijn en die speciale peper, de piment d’Espelette.

Hot! Piment d’Espelette

Piment

Met z'n felrode kleur is de piment d’Espelette - Ezpeletako biperra op z’n Baskisch - een waar symbool geworden voor Frans Baskenland. Hij valt onder AOC-regels en is daarmee de enige Franse peper met dit label! Rond het plaatsje Espelette kun je wandelen tussen velden vol peperplanten. Je koopt de rode piments ofwel opgebonden aan een koord - gedroogd of vers - ofwel in poedervorm. In de keuken gebruik je het in plaats van gewone peper. Piment d’Espelette is overal te koop, zeker in het AOC-gebied. Maar ook in de supermarkt grijp je niet mis!

Top adres:
Het syndicaat van de Piment d’Espelette - op de Merkatu Plaza in Espelette - heeft een interessant informatiecentrum ingericht waar je alles leert over deze specerij.

Mooie wijn: de Irouléguy


Irouléguy is een van de mooiste wijnappellations van Frans Baskenland. Het wijngebied van de Irouléguy is een van de kleinste van Frankrijk, maar levert zowel rood, wit als rosé op. Je ziet de prachtige wijnvelden in de streek Basse-Navarre, waar ook het plaatsje Irouléguy ligt, dat aan deze wijn zijn naam heeft geschonken.

Top adres:
Bij de cave van Irouléguy - aan de Route de Saint-Jean-Pied-de-Port in Saint-Étienne-de-Baïgorry - kun je alle wijnen uit dit gebied uitgebreid proeven.

Le chocolat de Bayonne


Beaucoup moins connu que le gâteau basque ou le piment d’Espelette, le chocolat de Bayonne n’en est pas moins une gourmandise incontournable de la région… depuis le 17e siècle. Initiés aux subtilités du cacao, des artisans juifs espagnols et portugais s’installent alors à Bayonne et créent sur la rive droite de l’Adour les premiers sites de transformation du cacao en France. Cette douceur possède même sa propre académie ! Et n’y sont admis que les artisans chocolatiers qui respectent la tradition d’un chocolat "noir et amer". Mais ils ne se privent pas d’ajouter des saveurs qui titillent nos papilles : écorces de citron, baies de goji, amandes grillées et bien sûr du piment d’Espelette.

Notre adresse :
L'Atelier du Chocolat, 37 Rue Port Neuf à Bayonne, pour goûter, mettre la main à la pâte, visiter son musée du chocolat...

Frans Baskenland op de kaart 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Van de top van La Rhune, via de kust en de architectonische pareltjes in Bayonne en Saint-Jean-Pied-de-Port tot de...

Op 24-jarige leeftijd opende Sirikit Harivongs al haar eigen koffiezaak in Biarritz: Frozen Palm. Wanneer ze niet bezig...

De Cognac laat de bezoeker op allerlei manieren kennis maken met de vele aspecten van deze streek en zijn beroemde...

Twee jaar na Nieuw-Zeeland is het de beurt van Frankrijk om het WK voor schapen scheren te organiseren. Het WK vindt...

Al 80 jaar maken ze kousen, van generatie op generatie. Nu hebben Aymeric en Alexandra Broussaud het stokje...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Van de top van La Rhune, via de kust en de architectonische pareltjes in Bayonne en Saint-Jean-Pied-de-Port tot de...

Op 24-jarige leeftijd opende Sirikit Harivongs al haar eigen koffiezaak in Biarritz: Frozen Palm. Wanneer ze niet bezig...

De Cognac laat de bezoeker op allerlei manieren kennis maken met de vele aspecten van deze streek en zijn beroemde...

Twee jaar na Nieuw-Zeeland is het de beurt van Frankrijk om het WK voor schapen scheren te organiseren. Het WK vindt...

Al 80 jaar maken ze kousen, van generatie op generatie. Nu hebben Aymeric en Alexandra Broussaud het stokje...