Cannelés bordelais

De lekkerste cannelés van Bordeaux!

Dit cakeje is het culinaire symbool van Bordeaux. De traditionele versie heeft een subtiele smaak van vanille en rum en wordt omhuld door een laagje gebrande karamel. Tegenwoordig is de cannelé echter ook in een hartige of gevulde versie te verkrijgen. Van Baillardran tot La Toque Cuivrée volgen hieronder de beste adressen waar je in Bordeaux moet zijn om cannelés te kopen en te proeven.

La Maison Baillardran

Cannelés de la maison Baillardran

In 1988 begon Philippe Baillardran La Maison Baillardran, een patisserie die bekend werd om zijn cannelés van pure vanille, zonder toevoeging van rum. Sindsdien heeft Baillardran nog andere vestigingen geopend, waar behalve de traditionele cannelés ook noga en makarons verkocht worden. Als je door de stad loopt, kom je ongetwijfeld langs een van de felrode winkelpuien van Baillardran.

Cannelés Baillardran

La Toque Cuivrée

Cannelés La Toque Cuivrée

Na Baillardran moet je beslist ook een kijkje nemen bij La Toque Cuivrée. Al dertig jaar spant deze keten zich in om de cannelé knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen te maken. Het avontuur begon in de jaren 1980 en sindsdien zijn er maar liefst 21 winkels bijgekomen in Bordeaux, Arcachon, Niort, Brest en Toulouse. Kortom, keuze te over!

La Toque Cuivrée

Pâtisserie San Nicolas

Cannelé fourré Cream’lé Forêt Noire Pâtisserie San Nicolas Bordeaux

De fijnproevers van Bordeaux treffen elkaar in de patisserie van Cyril San Nicolas om zichzelf te trakteren op een ‘Cream’lé’. In de zomer van 2016 lanceerde de meesterbanketbakker en chocolatier deze creatie die het midden houdt tussen een cannelé en een nagerecht. Het recept is simpel, maar onweerstaanbaar lekker: een traditionele cannelé met een vulling van melkchocolade, limoen en karamel van gezouten boter, en bovenop een toefje mascarponeroom met vanille uit Madagaskar. Sindsdien heeft Cyril nog tal van nieuwe varianten bedacht, onder meer met rood fruit en pistache. Zijn fantasie is grenzeloos …

Pâtisserie San Nicolas

La Maison Lemoine

Cannelés Maison Lemoine

De cannelés van Lemoine zijn op de eerste plaats het product van een familietraditie. Zes generaties banketbakkers volgden elkaar op om het traditionele recept van de cannelé, die hier in drie formaten verkrijgbaar is, in ere te houden. De cannelés van Lemoine zijn niet alleen een begrip in Bordeaux, maar gaan tegenwoordig als zoete broodjes in bijna heel Frankrijk over de toonbank, van Mérignac tot Saint-Émilion en van Le Cap Ferret tot Parijs.

Lemoine Canelé

Bordeaux op de kaart 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Want in Nouvelle-Aquitaine hebben we natuurlijk de wijngaarden van Bordeaux en Cognac, maar ook discrete wijngebieden...

Vissershaventjes, zandstranden, pijnbossen… Op slechts 50 kilometer afstand van Bordeaux ligt het Bassin d’Arcachon...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Périgord is beroemd voor de eend en de truffels, maar minder voor zijn kazen. Een rondje langs de miskende...maar...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Want in Nouvelle-Aquitaine hebben we natuurlijk de wijngaarden van Bordeaux en Cognac, maar ook discrete wijngebieden...

Vissershaventjes, zandstranden, pijnbossen… Op slechts 50 kilometer afstand van Bordeaux ligt het Bassin d’Arcachon...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Périgord is beroemd voor de eend en de truffels, maar minder voor zijn kazen. Een rondje langs de miskende...maar...