De noot van Soustons is een succes! Onder de eerste klanten: de chocolatiers L'Etalon Noir, in Léon, of Ttotte, in Dax en Saint-Geours-de-Maremne. Om aan de groeiende vraag te kunnen voldoen, heeft de familie Delest, 5e generatie in het gehucht Darrigade, besloten over te gaan tot verdubbeling van het oppervlak bestemd voor de noten-plant op hun landbouwbedrijf, dat het beste van Landes produceert, van dewitte asperge uit het zand tot vetgemest eend.
Aangepast aan het klimaat
In de jaren 1990 besluit de familie een experimentele notenproductie te beginnen op initiatief van het bedrijf Menguy's uit Toulouse, en de bemiddeling van voormalig internationaal rugbyspeler van Dax, Jeannot Lescarboura. Grootvader Delest had toen al weleens wat notenplantjes is zijn tuin gehad zoals vele Landais in de tijd, maar niets vergelijkbaars.
De notenplant, van oorsprong uit Mexico en verbouwd in tropische, subtropische en gematigde gebie-den, blijkt zich goed te kunnen aarden in het landes klimaat. De Valencia variëteit, die hier vrij ondiep iedere maand mei geplant wordt, heeft dankzij de goede afwatering van het zandgrond een zoeter smaak dan elders, volgens specialisten.
Cassounoot en Garounoot
Een chef-kok uit de buurt, Michel Batby, heeft deze lokale productie gebruikt voor een bijzondere cassoulet, waar de pinda, vanuit botanisch oogpunt een peulvrucht, de boon ver-vangt, die lichter verteerbaar zou zijn. De familie Delest, erg blij met het succes van deze « Cassouhuète », heeft daarom ook de «Garouhuète» gecreëerd; het recept van de garbure maaltijdsoep in een no-tenversie...
INFORMATIE:
Boerderij Darrigade
36, chemin de Rouchéou, 40 140 Soustons (Frankrijk). Openingstijden van de Boetiek tijdens het asperge-seizoen voor de maanden april en mei: van maandag tot zaterdag: 10u-12u / 15u-18u30, zon- en feestda-gen: 10u-12u.
Tel. +33 9 77 73 60 56
http://ferme-darrigade.fr
Freelance journalist in de Landes sinds 2012. Keerde na ruim tien jaar terug naar het land bij Agence France-Presse in Parijs.