(Bijna) elke dag worden de door Yannick met zijn Atalante II gevangen zeebaars, hardervissen, finten en prikken naar de conservenfabriek gebracht om ter plekke te worden verwerkt. De vis wordt vergezeld door groente van een kweker in Saint-Dizant-du-Gua of uit eigen tuin.
Délice de Maubert produceert een dertigtal blikken per week met visproducten zonder conserveermiddel. In de schappen van de winkel vind je: gearomatiseerde finten, fintenkuit, ‘lamproies à la bordelaise’ (een prikrecept van de grootmoeder van Yannick), een visschotel met ombervis, mosselen en garnalen, ombervispaté, harderpaté, harder à la provençale, makreelpaté enz.
Als aanvulling verkoopt de conservenfabriek ook verse, door Yannick gevangen vis (harder, ombervis, zeebaars, paling en witte garnalen) en vis van een groothandel in La Rochelle (schelvis, kabeljauw, tong, rog, rode poon, makreel, sardientjes en schaal- en schelpdieren). Ook kopen ze pijlinktvis bij een visser uit La Cotinière (Île d’Oléron) om ‘seiche à la provençale’ te maken.
Meer info:
Délice de Maubert, 40 rue des Pêcheurs, port Maubert, 17240 Saint-Fort-sur-Gironde.
Tel. +33(0)6 88 83 95 48. Geopend alle dagen van 9.00 tot 19.30 uur, op zondag van 10.00 tot 19.30 uur.
Prijzen: € 4 voor makreelpaté, € 5,40 voor 800 g vissoep, € 25 voor 800 g ‘lamproie à la bordelaise’ (prik), € 6 voor 250 g ombervispaté.
Biografie:
Valérie Destremau: De kok. Ze heeft een opleiding als schaaldierenspecialiste.
Sabrina Pajaud: De verkoopster.
Yannick Gadrat: De visser. Al vijf generaties lang wordt het beroep van vader op zoon doorgegeven. Zijn grootmoeder maakte altijd ingeblikte ‘lamproies à la bordelaise’ (prik).
Jenny Delrieux, journaliste in de Charente-Maritime, houdt ervan om nieuwe dingen te ontdekken en te beleven en om mensen te ontmoeten. Ze houdt van dansen, luchtacrobatiek en lezen. Deze import-inwoonster van La Rochelle houdt ervan nieuwe uitdagingen aan te gaan.