Merveilles, Fontimassous of Fontimassons
Dit is HET recept voor de carnavalsbeignet van zuidwest Frankrijk! Eenvoudig en gemakkelijk te maken. Kinderen vinden het fantastisch om het deeg met een deegwieltje uit te snijden.
Recept
Bugnes
Eieren, suiker, tarwebloem, citroen en AOP Charentes-Poitou boter, scheutje rum en een snufje geduld. Meer is er niet nodig om bugnes ‘à la sud-ouest’ te maken. Ze zijn knapperiger dan hun naamgenoot uit Lyon.
Recept
Carnavalspruimentaart
Lekkernij uit de Limousin die een uitzondering vormt op de traditionele beignets en andere gefrituurde varianten. Gebruik hiervoor blader- of briochedeeg: vooral traditie in de Limousin.
Craquelins
Deze Craquelins, Cartelins of Carquelins worden traditioneel in het zuiden van de Poitou en in het noorden van de Charente gemaakt. In tegenstelling tot de andere carnavalslekkernijen zijn ze droog en krokant.
Tourtisseaux uit Niort
Dit is een neef van de fontimassou uit de Poitevin. Het verschil is dat er een scheutje brandewijn aan toegevoegd wordt. Heerlijk voor bij de thee of als dessert met een glaasje engelwortellikeur!
Crouchepettes
De beignet uit Les Landes, in het Béarnais ook wel Crouchepette of Crespèt genoemd, wordt gemaakt volgens een oud recept. Het is een soort luchtige oliebol met een textuur die lijkt op soesjesdeeg.
Oreilles d’ours (berenoren)
Een recept uit de Pyreneeën, die alleen al vanwege zijn naam nieuwsgierig maakt! Het zijn knapperige, gefrituurde koekjes. Je moet ze wel snel opeten, anders worden ze zacht!
Zo, nu weet je alles van de culinaire streektradities tijdens het carnaval en hoef je alleen nog maar een leuke carnavalsoutfit te bedenken!
Levensgenieter Carole is creatief en nieuwsgierig. Ze houdt van koken, borrelen met vrienden en van goede wijn. Ze is verslaafd aan chocolade! Ze neemt van haar vakantie altijd de lokale specialiteiten mee naar huis om aan haar familie en vrienden te laten proeven.