Beignets

Carnavalsbeignets: traditionele carnavalsrecepten uit Nouvelle-Aquitaine

In Frankrijk vieren we op Vastenavond het eind van de winter en het begin van de lente. Het is traditie om verkleed in optocht door de straten te trekken en eenvoudige lekkernijen te nuttigen. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteiten. Hieronder vind je recepten voor carnavalslekkernijen uit de Nouvelle-Aquitaine!

Merveilles, Fontimassous of Fontimassons

Merveilles

Dit is HET recept voor de carnavalsbeignet van zuidwest Frankrijk! Eenvoudig en gemakkelijk te maken. Kinderen vinden het fantastisch om het deeg met een deegwieltje uit te snijden.
Recept

Bugnes

Bugnes

Eieren, suiker, tarwebloem, citroen en AOP Charentes-Poitou boter, scheutje rum en een snufje geduld. Meer is er niet nodig om bugnes ‘à la sud-ouest’ te maken. Ze zijn knapperiger dan hun naamgenoot uit Lyon.
Recept

Carnavalspruimentaart

Tarte aux pruneaux de carnaval

Lekkernij uit de Limousin die een uitzondering vormt op de traditionele beignets en andere gefrituurde varianten. Gebruik hiervoor blader- of briochedeeg: vooral traditie in de Limousin.

Recept

Craquelins

Deze Craquelins, Cartelins of Carquelins worden traditioneel in het zuiden van de Poitou en in het noorden van de Charente gemaakt. In tegenstelling tot de andere carnavalslekkernijen zijn ze droog en krokant.

Recept

Tourtisseaux uit Niort

Tourtisseaux de Niort

Dit is een neef van de fontimassou uit de Poitevin. Het verschil is dat er een scheutje brandewijn aan toegevoegd wordt. Heerlijk voor bij de thee of als dessert met een glaasje engelwortellikeur!

Recept

Crouchepettes

De beignet uit Les Landes, in het Béarnais ook wel Crouchepette of Crespèt genoemd, wordt gemaakt volgens een oud recept. Het is een soort luchtige oliebol met een textuur die lijkt op soesjesdeeg.

Recept

Oreilles d’ours (berenoren)

Oreilles d’ours

Een recept uit de Pyreneeën, die alleen al vanwege zijn naam nieuwsgierig maakt! Het zijn knapperige, gefrituurde koekjes. Je moet ze wel snel opeten, anders worden ze zacht!

Recept

Zo, nu weet je alles van de culinaire streektradities tijdens het carnaval en hoef je alleen nog maar een leuke carnavalsoutfit te bedenken!

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Het Baskisch gebak is een traditionele lekkernij uit het Baskenland, rustiek en familiaal.

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Périgord is beroemd voor de eend en de truffels, maar minder voor zijn kazen. Een rondje langs de miskende...maar...

Op een gerenommeerd domein, of als ambassadeur van een geklasseerd château, dragen deze restaurants de essentie van de...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Het Baskisch gebak is een traditionele lekkernij uit het Baskenland, rustiek en familiaal.

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Périgord is beroemd voor de eend en de truffels, maar minder voor zijn kazen. Een rondje langs de miskende...maar...

Op een gerenommeerd domein, of als ambassadeur van een geklasseerd château, dragen deze restaurants de essentie van de...