La carrière de Mollets présente un intérêt historique et scientifique fondamental en Poitou-Charentes. Témoin de l'activité humaine passée, la carrière à ciel ouvert de Mollets était exploitée pour ses pierres calcaires et alimentait un four à chaux construit à proximité.
Si l'activité a cessé dans les années 1950, l'ancienne carrière présente toujours un intérêt scientifique. Le front de taille expose trois formations géologiques successives du Jurassique soit près de 15 millions d'années d'enregistrements sédimentaires.
Le site est également classé Espace Naturel Sensible (ENS).
Visites de la carrière gratuites dans le cadre du calendrier d'animations gratuites de l'association « l’homme et la pierre ».