L'ostréiculteur vous accueille 3 heures avant la marée basse. Vous assistez au chargement du chaland avant de quitter le port. Après une navigation tranquille dans les chenaux jusqu'aux parcs, vous contemplez le lent retrait de la marée. Le sable est sec ? Le travail sur le parc peut commencer.
Vous êtes initié au savoir-faire d'une profession séculaire qui a su façonner un produit de qualité. Suivant les jours, vous assistez à la pose des collecteurs de naissain, au retournement ou dédoublage des poches d'huîtres, au nettoyage des parcs et à la récolte des huîtres marchandes.