Le château a commencé sa vie en tant que pavillon de chasse de Jean-Louis de Nogaret de la Valette. Le domaine, situé dans les appellations « Côtes de Bordeaux » et « Côtes de Bordeaux – Cadillac », comprend aujourd'hui 65 hectares de vignes. Depuis 1986, le Château Suau fut l'objet de nombreux investissements tant au niveau du vignoble que des installations viti-vinicoles. Cernant les bâtiments d'exploitation, le vignoble d'un seul tenant, admirablement exposé sud - sud-est, est planté sur des coteaux et plateaux argilo-graveleux. L'encépagement, harmonieux et bien équilibré, est à l'origine de la qualité des vins produits.