L'endroit a des airs de cave d'antan, à l'exclusion de la belle hauteur de plafond. Un café-concert a d'abord fait vibrer la charpente de cette vaste salle, avant qu'elle soit métamorphosée en petit écomusée en 2014. Une initiative de Philippe Godard, un négociant en pineau et cognac issus de vignes implantées à Verrières, dans le premier cru de Grande-Champagne.
Il propose une visite approfondie retraçant les différentes étapes de la distillation, les secrets de l'assemblage et du vieillissement, l'histoire de ces précieux breuvages... Sans oublier la mise en bouteille, puisque certains de ses apéritifs sont conditionnés sur place.
« La visite est gratuite et sans rendez-vous, sauf pour les groupes. C'est à la carte, je m'adapte en fonction du public. Elle peut durer plus ou moins longtemps s'il y a, par exemple, des enfants ou des connaisseurs désireux d'approfondir le sujet. Nous terminons par une dégustation », détaille Hervé Pannetier, le guide attitré et enjoué.
Dans un décor de pièces anciennes de cuivre et de bois, ce spécialiste autodidacte débute son récit autour d'un grand alambic charentais de 1954.
« Nous savons qu'il est charentais car c'est le seul à être muni d'un réchauffe-vins », précise t-il.
« La visite est gratuite et sans rendez-vous, sauf pour les groupes. C'est à la carte, je m'adapte en fonction du public. Elle peut durer plus ou moins longtemps s'il y a, par exemple, des enfants ou des connaisseurs désireux d'approfondir le sujet. Nous terminons par une dégustation », détaille Hervé Pannetier, le guide attitré et enjoué.
Dans un décor de pièces anciennes de cuivre et de bois, ce spécialiste autodidacte débute son récit autour d'un grand alambic charentais de 1954.
« Nous savons qu'il est charentais car c'est le seul à être muni d'un réchauffe-vins », précise t-il.
Le cognac, élaboré à base de vin blanc charentais, nécessite une double distillation. Le procédé est technique, mais bien vulgarisé par Hervé Pannetier. Tout en montrant de vieux foudres (tonneaux de très grande capacité, NDLR) bien conservés, il raconte qu'ils sont « fabriqués en chêne car ce bois a une bonne porosité. Il vient en majorité de la forêt de Tronçais, dans l'Allier, la plus grande chênaie d'Europe plantée par Colbert.
Le cognac a besoin de s'oxygéner et de respirer. 2% s'évaporent chaque année lors du vieillissement, c'est ce qu'on appelle la part des anges», indique le guide de la Galerie de l'alambic, avant d'exposer les six crus du cognac, alcool qui n'est pas classifié par millésimes mais par tranches d'âge.
L'homme n'est pas avare en anecdotes captivantes. Il vous expliquera entre autres pourquoi les douaniers des environs de Cognac étaient appelés les rats des caves et comment monsieur Pineau a inventé la boisson éponyme.
Le cognac a besoin de s'oxygéner et de respirer. 2% s'évaporent chaque année lors du vieillissement, c'est ce qu'on appelle la part des anges», indique le guide de la Galerie de l'alambic, avant d'exposer les six crus du cognac, alcool qui n'est pas classifié par millésimes mais par tranches d'âge.
L'homme n'est pas avare en anecdotes captivantes. Il vous expliquera entre autres pourquoi les douaniers des environs de Cognac étaient appelés les rats des caves et comment monsieur Pineau a inventé la boisson éponyme.
Côté boutique, les amateurs de souvenirs liquides ne seront pas en reste. Philippe Cognard commercialise même des bouteilles insolites comme l'apéritif Fleur de caramel salé ou le pastis au cognac.
🍷 La Galerie de l'Alambic
Route de Rochefort, Les Valines, Fouras.
06 27 37 09 66
cognacgodard.com
- Tous les jours 10h - 20h
- Novembre à mars 10h - 18h
- Fermé le dimanche
- Visites gratuites et sans rendez-vous pour les individuels, sur rendez-vous pour les groupe
🍷 La Galerie de l'Alambic
Route de Rochefort, Les Valines, Fouras.
06 27 37 09 66
cognacgodard.com
- Tous les jours 10h - 20h
- Novembre à mars 10h - 18h
- Fermé le dimanche
- Visites gratuites et sans rendez-vous pour les individuels, sur rendez-vous pour les groupe
Amélia Blanchot est journaliste, La Rochelle est son port d'attache. Quand elle n'est pas en reportage, elle n'est jamais très loin d'un cheval.