Situé sur la colline du Puy de Mont, à Saint Martin de Sanzay, aux portes du Puy Notre Dame, le sol des vignes du bourg joly est constitué de dépôts fluviatiles argilo-calcaires avec des graves siliceuses sur un support de marnes Cénomaniennes. Les 1ers vins du Château datent d’au moins 1560.
La cave exceptionnelle semi enterrée a été bâtie en 1836 avec un appareil remarquable de tuffeau et de pierre dure ; ses dimensions suggère une exploitation viticole de 40ha soit la surface de la colline. L’activité viticole du château a été restaurée en 2019 autour des bâtiments existants.
Le patrimoine bâti héberge les installations de vinification, d’élevage et de ventes, adapté aux techniques modernes d’hygiène et de logistique tout en préservant authenticité et usages du passé. L’ensemble d’exploitation est en conversion bio et en bio depuis le 1er janvier 2022.