Fondée par Alphonse de Poitiers entre 1250 et 1259, la bastide de Saint-Pastour reçoit ses coutumes du sénéchal Agenais Jean de Grailly en 1289. Elle couronne un « pech » étroit et allongé, dominant la campagne environnante. A l’est, la falaise a été retaillée et utilisée comme carrière de pierre. Elle a conservé de son passé médiéval l’ancienne porte, couronnée récemment d’une statue de Jeanne d’Arc, un vieux puits, près de l’église et une halle en bois. Elle est ceinturée d’un chemin de ronde dominé par les restes d’un château féodal. L’église St-Pasteur, du 15ème siècle, est un édifice fortifié de style gothique voûté sur croisées d’ogives. Elle possède un remarquable portail renaissance.