Entre océan et montagne, Nive et Adour, Bayonne, ville religieuse, militaire et métropole de la région, a accumulé un patrimoine d'une grande richesse. À son paysage urbain harmonieux, ses monuments et ses remparts, s'ajoute une ville souterraine d'origine médiévale comme il en subsiste rarement en France (plus de 130 caves).
Bayonne est ville gourmande comme en attestent ses marchés : jambons de Bayonne, fromages de brebis du Pays Basque, agneau de lait, pibales, confits et foies gras et tous les poissons de l'océan. La ville fut aussi la première du royaume à travailler le cacao au XVIIème siècle.
Bayonne est enfin capitale culturelle du Pays Basque, sportive et festive. La ville compte le Musée Basque et le Musée Bonnat et un festival de théâtre latino-américain. Elle se rassemble pour la corrida, la pelote, le rugby, l'aviron... Elle vous accueille début août pour ses célèbres fêtes.