Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

132 resultaten
Afstand
Auteurs
Date
Destinations
Toon meer   Minder tonen  
Reset Filters
Keuze van de kaartachtergrond
IGN Kaart

IGN Kaart

Luchtfoto’s / IGN

Luchtfoto’s / IGN

Open Street Map

Open Street Map

Circuit picture

Terra Aventura : Beauséjour à Châtel

Terra Aventura is een virtuele schattenjacht die gratis beschikbaar is via de Terra Aventura app.
Neem het hele gezin mee op een wandeling van 3 km om de geschiedenis van de Belle Époque-architectuur in Châtelaillon-Plage.... te ontdekken. Een leuke en verrassende wandeling. Download de Terra Aventura app en ga op zoek naar de poiz Z'art .

17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Minigolf

Kom in het stadspark, op een steenworp afstand van de oceaan, genieten van een leuke en vriendelijke ervaring op onze 18-holes minigolfbaan in de schaduw.
Van 1 juli tot 31 augustus is de minigolfbaan elke dag geopend van 15.00 tot 22.00 uur. Minigolf is toegankelijk vanaf 3 jaar en is een activiteit waar het hele gezin plezier aan beleeft. Degenen die zich willen vermaken in de koelte van de dag kunnen de middag doorbrengen in de schaduw van de grote bomen in het stadspark. De meer competitieve spelers zullen blij zijn met het gevarieerde 18-holes parcours vol valkuilen. Dus, wie zal de hindernissen ontwijken en de laatste baan als eerste bereiken? Aan jou de keuze!



Ga in de zomer rechtstreeks naar het stadspark om je materiaal en tickets ter plaatse op te halen. De rest van het jaar kun je terecht bij het Office du Tourisme, 5 avenue de Strasbourg, waar het team je graag je clubs en tickets geeft.

Parc municipal 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2025 au 30/06/2025
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Villa Escale Oceane

Ideaal gelegen in het hart van het resort, geniet de villa van een bevoorrechte positie op slechts 200 meter van het zandstrand.
De slaapkamer, met zijn mooie studioramen, heeft een direct uitzicht op het zwembad en de beboste tuin, wat rust en sereniteit brengt. Het karakter van het geheel wordt versterkt door het gebruik van natuurlijke materialen, met zandtinten die doen denken aan de duinen en leistenen tinten die doen denken aan de ganivelles aan zee. Linnen, riet en hout harmoniëren de kamer. Het grote kingsize bed (160 x 200), voorzien van kwaliteitsbeddengoed, draagt bij aan het welzijn van de gasten. Een Nespresso koffiemachine biedt het genot van lekkere koffie vergezeld van karamel met fleur de sel. Dankzij de aparte ingang kunnen gasten komen en gaan wanneer ze willen.

5 rue de la Paix 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2025 au 30/11/2025
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Chatel Tennis Club

4 harde banen (1 overdekt), 2 gravelbanen, 1 clubhuis met kleedkamers. 1 minitennisbaan en 1 trainingsmuur zijn ook gratis beschikbaar.

Cursussen worden gegeven door Nadège Buchi, een door de staat gediplomeerde coach, en Ismael Amarouche, CQP-ET.
Tennisschool van Châtelaillon-Plage van oktober tot juni, inschrijving begin september (groepslessen voor volwassenen, teamtraining, cursussen voor kinderen vanaf 5 jaar tijdens de schoolvakanties).



In juli en augustus en tijdens de schoolvakanties zijn er elke ochtend, van maandag tot vrijdag, cursussen van 1 uur voor groepen van verschillende niveaus, van beginners tot wedstrijdspelers.

In de zomer organiseert de club ook strandtennistoernooien op het strand, voor iedereen toegankelijk.



Huur van de baan: vanaf € 13.



Welkomstaanbieding: 1 uur gratis huur voor elk 1 uur betaald, alleen geldig voor het 1e bezoek.

Kindercursussen: 10% korting voor 2 of meer kinderen uit hetzelfde gezin die zich inschrijven voor dezelfde weekcursus / of voor 1 kind dat zich inschrijft voor 2 opeenvolgende weken cursus: €110 per kindercursus.

Allée des tennis 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Strandsporten voor het hele gezin

Van maandag 7 juli tot en met vrijdag 29 augustus kun je elke middag van 15.00 tot 17.00 uur meedoen aan gratis sportactiviteiten voor het hele gezin! Zet je pet op, pak je ballen en ontmoet Valérie op het strand van Châtelaillon-Plage!



Valérie, de sportcoördinator van het resort, biedt elke dag een gevarieerd programma met leuke sportactiviteiten: voetbal, rugby, balspelletjes, teamuitdagingen en nog veel meer.



Gratis en toegankelijk voor kinderen vanaf 8 jaar (onder begeleiding tot 12 jaar), de perfecte gelegenheid om energie te verbranden... met een glimlach!

76 boulevard de la Mer 17340 Châtelaillon-Plage
Du 07/07/2025 au 29/08/2025
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Watercentrum

Welkom bij het Centre Aquatique de Châtelaillon-Plage! Ideaal voor gezinnen en sportliefhebbers met zijn zwembaden, spa en waterspelletjes. De hele dag door worden er allerlei activiteiten in en rond de zwembaden georganiseerd.
Kom op een steenworp afstand van de oceaan, naast de jachthaven, genieten van de faciliteiten van het aquacentrum van Châtelaillon-Plage! Het hele jaar door geopend, kies uit een lange lijst met activiteiten voor alle smaken en niveaus.



Deze zomer leren kinderen zwemmen! Ga voor de kleintjes naar de kust. Lessen in het strandzwembad zijn een leuke manier om te leren. Voor de groteren is er het aquacentrum! Ga naar het hoofdzwembad, waar gekwalificeerde instructeurs klaarstaan om beginners en gevorderden te begeleiden. Babyzwemmers, introductie tot reddingszwemmen, zwemlessen voor gevorderden, bezoek nu de website van het aquacentrum voor meer informatie over het aanbod!



Na de zwemlessen van de ochtend is het tijd om te eten. Neem plaats in de picknickruimte of ontdek het eten van de zomerse foodtrucks. Na een korte pauze in de schaduw kun je weer genieten van de buitenbaden en glijbanen. Bubbelbaden, pierenbad, ontspanningsbad - het wordt een drukke middag!



Als je je sportief voelt, is er niets beter dan een Aquabike-les om de dag goed te beginnen, of misschien een Aquacombo of Aquacircuit voor de avonturiers, en niet te vergeten de wekelijkse aquagym-sessies.



De fitnessruimte verwelkomt alle sportliefhebbers met een handdoek en sportkit! Met groepslessen in gym, fitness of Pilates, lichte apparaten en aangepaste oefeningen is er voor iedereen wel een sessie die past bij het trainen van het lichaam, de ademhaling en de coördinatie.



En wat is er beter dan een bezoekje aan de sauna om te ontspannen en bij te komen na zo hard te hebben gewerkt? De sauna, het stoombad en de zintuiglijke douches in de wellnessruimte kunnen voor privégebruik worden gereserveerd.



Let op: de waterspeelplaats met tunnels, waterstralen en waterparasols en het solarium openen hun deuren vanaf APRIL en de picknickplaatsen en foodtrucks zijn alleen beschikbaar tijdens de zomerperiode.



Geoptimaliseerde toegankelijkheid voor iedereen.

7 Rue du Chemin Vert 17340 Châtelaillon-Plage
Du 05/05/2025 au 30/06/2025
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -