Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

Selecteer de achtergrond kaart
PLAN IGN
PLAN IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
TOP 25 IGN
TOP 25 IGN
CARTES DES PENTES
CARTES DES PENTES
PARCELLES CADASTRALES
PARCELLES CADASTRALES
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES 1950 / IGN
CARTES 1950 / IGN
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
OPEN STREET MAP
OPEN STREET MAP
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - HYBRIDE
GOOGLE MAP - HYBRIDE
IGN BELGIQUE
IGN BELGIQUE
Poi picture
Le Pin Parasol

Une ambiance apaisante, un séjour dans un charmant plain-pied …"Le pin Parasol" Belles prestations pour cette location haut de gamme classée 3***, accueil 2/4 à 6 personnes. Maison fonctionnelle, lumineuse de 116m² avec pièce de vie spacieuse, (TV, TNT/chaînes étrangères, WI-FI gratuite), cuisine américaine, 3 vastes chambres, salle d'eau, wc séparé. Cellier. Garage avec partie cuisine d'été : évier, plan de travail, plancha gaz. Cour privée close de murs, paysagée, fleurie et ensoleillée. Terrasse dallage pierre / bois. Environnement calme et agréable, 8/10 mn du village, du marché, des rues piétonnes, du port et 1 km de la plage de l’Arnérault. Décoration sobre et soignée, prestations de grande qualité. Pour rendre votre séjour le plus agréable, je vous propose : > Service optionnel complet : location draps, lits faits, linge de toilette, torchons et ménage de départ. > Service gratuit : pour les plus petits, matériel de puériculture > Tarifs préférentiels sur location de vélos – 20%. > Tarif à la semaine variable selon le nombre de personnes, saison et période de 450 € à 1900 €. > Les animaux sont acceptés après accord. Pour profiter de renseignements, n'hésitez pas à me contacter tous les jours par téléphone : 06.24.73.71.32. Merci de préciser dans votre demande de renseignements ou de pré-réservation : - votre numéro de téléphone - le nombre : adultes (enfants ainsi que leurs âges) et bébés Pour un regard plus minutieux, consultez notre site internet : www.le-pin-parasol.fr

25 ter rue du moulin des sables 17630 La Flotte
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Le Pin Parasol 4

Une ambiance apaisante, un séjour dans un charmant plain-pied …"Le pin Parasol" Belles prestations pour cette location haut de gamme classée 3***, accueil 2/4 à 6 personnes. Maison fonctionnelle, lumineuse de 116m² avec pièce de vie spacieuse, (TV, TNT/chaînes étrangères, WI-FI gratuite), cuisine américaine, 3 vastes chambres, salle d'eau, WC séparés. Cellier. Garage avec partie cuisine d'été : évier, plan de travail, plancha gaz. Cour privée close de murs, paysagée, fleurie et ensoleillée. Terrasse dallage pierre / bois. Environnement calme et agréable, 8/10 mn du village, du marché, des rues piétonnes, du port et 1 km de la plage de l’Arnérault. Décoration sobre et soignée, prestations de grande qualité. Pour rendre votre séjour le plus agréable, je vous propose : > Service optionnel complet : location draps, lits faits, linge de toilette, torchons et ménage de départ. > Service gratuit : pour les plus petits, matériel de puériculture > Tarifs préférentiels sur location de vélos – 20%. > Tarif à la semaine variable selon le nombre de personnes, saison et période de 450 € à 1900 €. > Les animaux sont acceptés après accord. Pour profiter de renseignements, n'hésitez pas à me contacter tous les jours par téléphone : 06.24.73.71.32. Merci de préciser dans votre demande de renseignements ou de pré-réservation : - votre numéro de téléphone - le nombre : adultes (enfants ainsi que leurs âges) et bébés Pour un regard plus minutieux, consultez notre site internet : www.le-pin-parasol.fr

25 ter rue du moulin des sables 17630 La Flotte
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Reglin Ferdinand

Grote gelijkvloerse villa (140 m2), volledig gerenoveerd, in een zeer rustige omgeving, 50 m van het strand, 800 m van de haven en winkels.

Inclusief:

Een grote onafhankelijke keuken, volledig uitgerust met apparatuur.

Een woonkamer met een slaapkamer op de mezzanine (bed van 140 cm).

Een grote slaapkamer (bed 160 cm), met kleedkamer en badkamer.

Twee slaapkamers (bed 140 cm), een met een hertogin

Een slaapzak van hoge kwaliteit

Een badkamer met WC en een aparte WC

Een grote wastafel, met wasmachine en droger

Veel bergruimte


800 m2 beveiligde tuin met terras, waarvan een deel overdekt

Afgesloten parkeerplaats en eigen parkeerplaats buiten

Mogelijkheid om beddengoed en handdoeken op te slaan.


Verboden te roken huis

Huisdieren toegelaten na akkoord van de eigenaar met een supplement van 25€.

14 rue des flots 17630 La Flotte
Du 01/04/2023 au 29/09/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Beaudoin Annie

Mooie huisstijl rétais, geklasseerd 3*, in een rustige omgeving, dicht bij de winkels. Zeer lichte woning met alle voorzieningen, grote woonkamer van 40 m2, Amerikaanse keuken. Een tweepersoonskamer op de begane grond en een doucheruimte met toilet. Op de bovenverdieping, twee slaapkamers, een met een tweepersoonsbed met uitzicht op zee en een met twee eenpersoonsbedden, badkamer (dubbele wastafels, bad, WC). Eigen parkeerplaats, ommuurde tuin, fietsenstalling, barbecue, tuinmeubilair.

3 rue des Pierrochoux Lotissement des Pierrochoux 17410 Saint-Martin-de-Ré
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Memin michel

Dit huis van groot comfort is gelegen in een rustige omgeving, dicht bij het strand en de winkels. Elke kamer is uitgerust met een televisie. In de woonkamer maakt een dvd-speler de apparatuur compleet. Dieren worden geaccepteerd na toestemming van de huurder. Het is mogelijk om 2, 3 of 4 kamers te huren in het voorjaar, vanaf 660 € per week. Toeristenbelasting en schoonmaak aan het einde van het verblijf zijn inbegrepen.

8 rue du Parc 17410 Saint-Martin-de-Ré
Du 02/04/2023 au 01/10/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
L'Alouette *** - Esther et Patrick Bourg

Zeer aangename locatie, op ongeveer 400 meter van het strand
Deze accommodatie ligt op ongeveer 400 meter van het dichtstbijzijnde strand en op 150 meter van het Place d'Antioche, waar u een overdekte markt vindt, winkels (bakker, slager, tabakswinkel, postkantoor, fietsverhuur, enz).


De huur is inclusief:

Een volledig uitgeruste keuken (vaatwasser, wasmachine, magnetron, oven, keramische kookplaat, koffiezetapparaat en al het nodige serviesgoed voor het dagelijks leven).

Een woonkamer met 1 bank, 1 fauteuil, 1 televisie, 1 tafel met 4 stoelen, 1 staande lamp, 1 radio.

In deze ruimte is er ook: 1 mezzanine uitgerust met 2 bedden (90 cm) voor tieners (minimum 12 jaar vanwege de ladder om er te komen). 1 slaapkamer met een tweepersoonsbed (140 cm) met opbergruimte. 1 doucheruimte met Italiaanse douche en handdoekenrek. 1 WC.


De accommodatie beschikt ook over een patio met tuin van ongeveer 20 m² uitgerust met een tafel en stoelen, een parasol en een elektrische barbecue.


Uitgerust met wifi.

Dieren worden niet aanvaard.


Meer details en reservering per telefoon op 06 07 36 84 71

28 rue des Alouettes 17740 Sainte-Marie-de-Ré
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -