Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

234 resultaten
Auteurs
Date
Destinations
Toon meer   Minder tonen  
Reset Filters
Selecteer de achtergrond kaart

IGN-KAART

IGN-KAART

LUCHTFOTO'S / IGN

LUCHTFOTO'S / IGN

KAARTEN OP MEERDERE SCHAAL / IGNN

KAARTEN OP MEERDERE SCHAAL / IGNN

TOP 25 IGN

TOP 25 IGN

HELLINGSKAART (IGN PLAN)

HELLINGSKAART (IGN PLAN)

KADASTRALE PAKKETTEN

KADASTRALE PAKKETTEN

ICAO-LUCHTVAARTKAART

ICAO-LUCHTVAARTKAART

KAART 1950 / IGN

KAART 1950 / IGN

KAART VAN DE GENERALE STAF (1820-1866)

KAART VAN DE GENERALE STAF (1820-1866)

KUSTKAARTEN / SHOM/IGN

KUSTKAARTEN / SHOM/IGN

SCAN EXPRESS STANDAARD / IGN

SCAN EXPRESS STANDAARD / IGN

KLASSIEKE EXPRESS SCAN / IGN

KLASSIEKE EXPRESS SCAN / IGN

OPEN STREET MAP

OPEN STREET MAP

GOOGLE MAP - SATELLIET

GOOGLE MAP - SATELLIET

GOOGLE MAP - KAART

GOOGLE MAP - KAART

GOOGLE MAP - HYBRIDE

GOOGLE MAP - HYBRIDE

IGN BELGIË

IGN BELGIË

Poi picture

Stella Marine

Ontdek in een rustige woonwijk dit huis van 35 m² voor je vakantie.
Geniet van het privéterras van 10 m², ideaal om buiten te eten, met directe toegang tot de goed uitgeruste keuken. De woonkamer is de perfecte plek om samen tijd door te brengen, terwijl de aparte slaapkamer privacy biedt voor gezinnen. De doucheruimte en het toilet zijn apart voor je gemak. Verken het stadscentrum of het strand op minder dan 1 km afstand te voet of met de fiets. Verboden te roken. Schoonmaakkosten: €50.

2 rue de l'Ermitage 17340 Châtelaillon-Plage
Du 20/04/2024 au 31/12/2024
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Boutique Hôtel d'Orbigny

Hotel d'Orbigny ligt in het hart van Châtelaillon, in een rustige en gastvrije omgeving. Het verwarmde buitenzwembad, de terrassen en de bar maken het tot een bijzonder populaire locatie.
Het hotel heeft 27 kamers. Het ontbijtbuffet bestaat uit biologische, zelfgekweekte en regionale producten. Het kan worden genoten in de eetzaal of op de terrassen, waar u kunt ontspannen, dineren of gewoon wandelen bij het zwembad. Het hotel biedt ook een eigen parkeerplaats buiten voor 12 auto's, uitgerust met een oplaadpunt voor elektrische voertuigen.Nieuw in het hotel! "Op de begane grond van Hôtel D'Orbigny is er een tentoonstelling van schilderijen van een van de kunstenaars. In het café van Alcide kun je de schilderijen bekijken onder het genot van een kopje koffie, een glas champagne of een drankje naar keuze! Elke dag open voor iedereen. Gratis toegang.

47 boulevard de la République 17340 Châtelaillon-Plage
Du 08/03/2024 au 01/11/2024
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Office de Tourisme communautaire de Châtelaillon-Plage

Emmanuelle en haar team kijken ernaar uit om je te verwelkomen in dit mooie châtelaillonnaise huis om hun liefde en kennis van onze badplaats te delen.
Het VVV-kantoor verwelkomt je het hele jaar door om je te helpen de omgeving te ontdekken en je verblijf voor te bereiden. Hier vind je: een gids van het resort om je te helpen optimaal van je verblijf te genieten, kaarten van de stad en de omgeving om je gerust te stellen en alle informatie die je nodig hebt over onze partners in Châtelaillon en de omgeving.

Koop je bezoeken en activiteiten (cruises, shows) direct bij onze kassa.

En als je zin hebt om een stukje "Châtelaillon" mee terug te nemen, bezoek dan onze winkel. Wil je mooie oude posters met het logo van Châtelaillon?

5 Avenue de Strasbourg 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

The Originals Hôtel Victoria

The Original's Boutique Hôtel Victoria is een charmant hotel met een art-deco inrichting en een warm welkom.
Dit hotel is gevestigd in een gebouw uit 1896 en maakt deel uit van het architectonische erfgoed van Châtelaillon-Plage. De locatie is perfect, dicht bij het stadscentrum, het treinstation en 150 meter van het strand. Er is gratis parkeergelegenheid voor het hotel en rond het station.

De 24 kamers bieden ruime accommodatie en zijn volledig gerenoveerd met smaak en origineel behang. Aan elk detail is gedacht om een "chique" en "gezellige" sfeer te creëren die door onze gasten zeer op prijs wordt gesteld.

Twee zithoeken en een bar verwelkomen gasten om te genieten van een glas champagne, een cocktail of een aperitief.

Het uitgebreide en gevarieerde ontbijt, met regionale producten en zelfgemaakte jam, wordt geserveerd in de grote, lichte kamer met de oude open haard, of op het terras.

Hier spreken we Duits, Engels en Frans, met gratis wifi-toegang (glasvezel) ...

13 avenue du Général Leclerc 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Riboulet Jean-Michel - 40 rue des Sports

500 m van het strand en 800 m van de markt. Huis van 70 m², Gîtes de France 3 épis label
Het bestaat uit: een ingerichte keuken, een eet/woonkamer, twee slaapkamers, beide met tweepersoonsbedden (2 extra bedden zijn beschikbaar) en een badkamer/doucheruimte. Er is een fietsgarage met een wasruimte. De omheinde tuin is perfect voor een barbecue. Privéparkeergelegenheid en babyfaciliteiten zijn beschikbaar.

40 rue des Sports 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Mingot Jean-Louis

Deze villa aan zee van 60 m² met omheinde tuin biedt: een ingerichte keuken, een woonkamer, een kleine serre die uitgeeft op de binnenplaats aan de achterkant, een ouderslaapkamer, een slaapkamer met twee enkele bedden, een doucheruimte met douche en wasmachine, apart toilet.
De kleine tuin is perfect om de kinderen veilig te laten spelen of te lunchen rond de barbecue. Parkeren kan in een privégarage en fietsen zijn beschikbaar. Gratis internettoegang, babyspullen en huishoudlinnen op aanvraag.

5 avenue Félix Faure 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -