Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

Selecteer de achtergrond kaart
PLAN IGN
PLAN IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
TOP 25 IGN
TOP 25 IGN
CARTES DES PENTES
CARTES DES PENTES
PARCELLES CADASTRALES
PARCELLES CADASTRALES
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES 1950 / IGN
CARTES 1950 / IGN
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
OPEN STREET MAP
OPEN STREET MAP
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - HYBRIDE
GOOGLE MAP - HYBRIDE
IGN BELGIQUE
IGN BELGIQUE
Poi picture
Camping Huttopia - Côte Sauvage

Geniet van de rustige sfeer van deze camping met een menselijke omvang, gelegen aan het strand in een beschermde omgeving.

Plant uw tent op een paar meter van het strand, installeer uw caravan of camper of kies voor het comfort van een volledig uitgeruste tent Canvas & Wood.


Geniet van een uitzonderlijke locatie ten zuiden van Île de Ré, aan de rand van de oceaan. een ideaal startpunt om het eiland per fiets te verkennen en al zijn rijkdommen te ontdekken.

Plage de la Basse Benaie 17740 Sainte-Marie-de-Ré
Du 14/04/2022 au 25/09/2022
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping Les Lauriers

2 Sterren camping 'Les Lauriers' ligt in het hart van het charmante Saint-Denis-d'Oléron. Het dorp ligt op het grootste eiland van de Atlantische kust. Wij verwelkomen u van april tot september in een familie georiënteerde camping waar comfort en rust centraal staan. Wij garanderen u een heerlijke rustgevende vakantie. De camping ""Les Lauriers"" heeft 69 staanplaatsen van 70 tot 90m2 die half in de schaduw staan en omringd zijn door bloemen. Wij bieden mobile homes te huur aan (waarvan één rolstoeltoegankelijk) maar ook vrije staanplaatsen voor caravans, tenten of camping-cars. Het bewaakte strand van Boirie ligt op 100 meter afstand. U kunt er op een fijn zandstrand heerlijk genieten van de kalme oceaan. Uiteraard zijn er vele watersport- en diverse activiteiten mogelijk. Op slechts enkele minuten afstand, te voet of per fiets, kunt u naar de markt, één van de vele winkeltjes of naar de haven. Kortom, een plek waar u alles onder handbereik heeft.

2 Impasse des passeroses 17650 Saint-Denis-d'Oléron
Du 01/04/2022 au 30/09/2022
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Townsend Anne - L'Ostreane

Dit kleine dorpshuis is warm, comfortabel en ligt op 100 meter van de zee. Het heeft een eigen tuin en een eigen parkeerplaats.


Huis van 70m ² met verdieping, woonkamer (TV flat screen, DVD-speler, videorecorder, stereo, internet, wifi), keuken (oven, magnetron, afzuigkap, wasmachine, afwasmachine), 2 slaapkamers (1 bed 180 x 190, 1 bed 90 x 190 en 1 bed 110 x 210), 1 badkamer met douche, 2 aparte toiletten. Verwarming door warmtepomp. Tuin, binnenplaats, barbecue, tuinmeubelen, ligstoelen.

Mogelijkheid tot huren van linnengoed, schoonmaak/huishoudelijk werk, en opgemaakte bedden in supplement. Baby uitrusting beschikbaar.


Honden welkom - Geen katten, sorry. Korting op fietsverhuur. Minimum verblijf van 4 nachten buiten de schoolvakanties.

55 rue des Algues 17940 Rivedoux-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Rêve de ré 4 - Courlis

In een rustige omgeving, dicht bij het Zuid-strand ( 300 m ) en het centrum van Rivedoux-Plage, gelijkvloers huis van 117 m2, 4 slaapkamers, 2 badkamers ( bad-douche ), 2 toiletten, 2 woonkamers. De centrale luifel laat u toe om van de buitenkant te genieten terwijl u beschut bent tegen de zon. Zeer praktisch voor familiereünies, gezellige verblijven met vrienden. Zonnig terras aan de voorzijde en rustige groene ruimtes aan de achterzijde.

Het hele jaar door geopend: Vakantie - Weekends: (van 15/09 tot 15/06) minimaal 2 nachten - Rust verblijf.

Bezorgd over uw rust, zullen we toch dagelijks luisteren naar uw vragen over het goede verloop van uw verblijf.

DIEREN NIET TOEGESTAAN. Vakantiecheques aanvaard. Wij accepteren geen cheques van buitenlandse banken. Wij nemen de kosten van een bankoverschrijving niet voor onze rekening.

UITRUSTING :

Verwarmd zwembad (mei tot september) beveiligd met solarium. Zeer comfortabel huis, keuken uitgerust met vaatwasser, wasmachine, magnetron, pyrolyse-oven, complete huishoudelijke apparaten.

Gratis internetverbinding (wifi), flatscreen televisie.
Eigen tuin met terras, luifel, barbecue en tuinmeubilair.

Linnenverhuur en -schoonmaak. Gratis uitleen van babybed en -stoel.
Overdekt parkeren bij de Residence met automatische poort.
Rust in de gesloten ruimte voor de kleintjes.
Ruimte voor fietsen.

500 rue de la Fontaine 17940 Rivedoux-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Rêve de ré 3 - Toiras

In een rustige omgeving, dicht bij het Zuid-strand ( 300 m ) en het centrum van Rivedoux-Plage, huis op een niveau, toegankelijk na 3 treden, 2 slaapkamers, bestaande uit een woonkamer met een goed uitgeruste kitchenette, een badkamer met bad en douche, uitzicht op het zwembad.

Het hele jaar door geopend : Vakantie - Week-ends : (van 15/09 tot 15/06) Minimaal 2 nachten - Verblijf van rust.

Bezorgd over uw rust, zullen we toch dagelijks luisteren naar uw vragen over het goede verloop van uw verblijf.

DIEREN NIET TOEGESTAAN. Vakantiecheques aanvaard. Wij accepteren geen cheques van buitenlandse banken. Wij nemen de kosten van een bankoverschrijving niet voor onze rekening.

UITRUSTING :
Verwarmd zwembad (mei tot september) beveiligd met solarium. Zeer comfortabel huis, keuken uitgerust met vaatwasser, wasmachine, magnetron, pyrolyse-oven, complete huishoudelijke apparaten.

Gratis internetverbinding (wifi), flatscreen televisie.

Eigen tuin met zonneterras, parasol, barbecue en tuinmeubilair.

Linnenverhuur en -schoonmaak. Gratis uitleen van babybed en -stoel.
Overdekt parkeren bij de Residence met automatische poort.
Rust in de afgesloten ruimte voor de kleintjes.
Ruimte voor fietsen.

500 rue de la Fontaine 17940 Rivedoux-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Rêve de ré 2 - Sterne

In een rustige omgeving, dicht bij het Zuid-strand ( 300 m ) en het centrum van Rivedoux-Plage, huis op een niveau, bestaande uit een woonkamer met een goed uitgeruste kitchenette, badkamer met bad en douche, prive zonnig terras, grote schaduwrijke tuin met barbecue, parasol, tuinmeubelen en comfortabele ligstoel.

Het hele jaar door geopend: Vakantie - Weekends: (van 15/09 tot 15/06) minimaal 2 nachten - Rust verblijf. Bezorgd over uw rust, zullen we toch dagelijks luisteren naar uw vragen over het goede verloop van uw verblijf.

DIEREN NIET TOEGESTAAN. Vakantiecheques aanvaard. Wij accepteren geen cheques van buitenlandse banken.
Wij nemen de kosten van een bankoverschrijving niet voor onze rekening.

UITRUSTING :
Verwarmd zwembad (mei tot september) beveiligd met solarium.
Zeer comfortabel huis, keuken uitgerust met vaatwasser, wasmachine, magnetron, pyrolyse-oven, complete huishoudelijke apparaten.

Gratis internetverbinding (wifi), flatscreen televisie.

Linnenverhuur en -schoonmaak. Gratis uitleen van babybed en -stoel.
Overdekt parkeren bij de Residence met automatische poort.
Rust in de gesloten ruimte voor de kleintjes.
Ruimte voor fietsen.

500 rue de la Fontaine 17940 Rivedoux-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -