Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

Selecteer de achtergrond kaart
PLAN IGN
PLAN IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
TOP 25 IGN
TOP 25 IGN
CARTES DES PENTES
CARTES DES PENTES
PARCELLES CADASTRALES
PARCELLES CADASTRALES
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES 1950 / IGN
CARTES 1950 / IGN
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
OPEN STREET MAP
OPEN STREET MAP
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - HYBRIDE
GOOGLE MAP - HYBRIDE
IGN BELGIQUE
IGN BELGIQUE
Poi picture
Camping Oléron Loisirs

Voor een ideale familie- of vriendenvakantie nodigt camping Oléron Loisirs u uit te ontsnappen naar de Charente-Maritime. Ontdek onze kwaliteitsfaciliteiten en de talrijke diensten en vormen van entertainment die wij onze gasten bieden. De hele familie geniet van een groot zwemparadijs van meer dan 700m2, met verwarmd en overdekt zwembad, glijbaan en glazen dak. De allerkleinsten amuseren zich in alle veiligheid in het pierenbadje. In de omgeving ontbreekt het u niet aan mogelijkheden de uitstekend gepreserveerde natuur te ontdekken. De vennen en natuurparken alsmede de bossen en monumenten wachten op u. Ten minste 25 rustige en veilige stranden verwelkomen u voor gegarandeerd plezier. Voor uw verblijf biedt camping Oléron Loisirs u een grote verscheidenheid aan comfortabele accomodaties. Zo kunt u ervoor kiezen een mobil-home, chalet of tentbungalow te huren. Voor de natuurliefhebbers en voorstanders van het traditionele kamperen bieden wij u ook kampeerplekken voor uw caravan, camper of tent. Voor de sportievelingen is er veel mogelijk in de nabijheid van de camping: surfen uiteraard, maar ook duiken en andere watersporten... Er is voor elk wat wils !

lieu dit "La Jousselinière" 17190 Saint-Georges-d'Oléron
Du 08/04/2023 au 17/09/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping Les Lauriers

2 Sterren camping 'Les Lauriers' ligt in het hart van het charmante Saint-Denis-d'Oléron. Het dorp ligt op het grootste eiland van de Atlantische kust. Wij verwelkomen u van april tot september in een familie georiënteerde camping waar comfort en rust centraal staan. Wij garanderen u een heerlijke rustgevende vakantie. De camping ""Les Lauriers"" heeft 69 staanplaatsen van 70 tot 90m2 die half in de schaduw staan en omringd zijn door bloemen. Wij bieden mobile homes te huur aan (waarvan één rolstoeltoegankelijk) maar ook vrije staanplaatsen voor caravans, tenten of camping-cars. Het bewaakte strand van Boirie ligt op 100 meter afstand. U kunt er op een fijn zandstrand heerlijk genieten van de kalme oceaan. Uiteraard zijn er vele watersport- en diverse activiteiten mogelijk. Op slechts enkele minuten afstand, te voet of per fiets, kunt u naar de markt, één van de vele winkeltjes of naar de haven. Kortom, een plek waar u alles onder handbereik heeft.

2 Impasse des passeroses 17650 Saint-Denis-d'Oléron
Du 08/04/2023 au 18/09/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping Ostréa

Door de zee, op de meest typische kust van het eiland Oléron , camping Ostrea **** staat bekend om zijn rust, reinheid en warm welkom. overdekt en verwarmd tot 28 ° het hele seizoen zwembad. Op het terrein , zal een groot aantal diensten worden aangeboden : Animatie voor volwassenen en kinderen , winkel , snackbar , barbecue , gas , gasdepot , kinderopvang , wasmachine en droger , fietsverhuur , huur caravans en stacaravans slots tenten, caravans en campers ... Ontdek het eiland Oléron met zijn natuurlijke omgeving, zijn vele attracties en niet te vergeten het proeven van oesters Marennes Oléron !

Route des Huîtres 17550 Dolus-d'Oléron
Du 08/04/2023 au 22/10/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping La Brande

Ile d'Oléron: 2,5 km van Chateau d'Oleron aan de "Oester Road" en 300m van een klein hoogwaterstrandje, Vogels kijken. De camping en het overdekte en verwarmde zwembad zijn geopend van 02/04 bis 31/10 directe toegang tot de fietspaden. Laden van elektrische voertuigen en Tesla ter plaatse. Een gepersonaliseerd onthaal om te genieten van een ideale ervaring en omgeving, op een aangelegd park van 5,8 hectare met 199 plaatsen. Gratis WiFi-hotspot. Voor het welzijn van de kampeerders, maar ook voor het respect voor de natuur, is de inzet van camping La Brande voor het milieu beloond met het Europese Ecolabel. Ook geselecteerd door de charters: Toerisme, toerisme en handicaps van hoge kwaliteit en Family Plus, bieden wij u de verhuur van chalets, stacaravans of gratis staanplaatsen.

Route des Huîtres 17480 Le Château-d'Oléron
Du 07/04/2023 au 30/06/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping Huttopia - Côte Sauvage

Geniet van de rustige sfeer van deze camping met een menselijke omvang, gelegen aan het strand in een beschermde omgeving.

Plant uw tent op een paar meter van het strand, installeer uw caravan of camper of kies voor het comfort van een volledig uitgeruste tent Canvas & Wood.


Geniet van een uitzonderlijke locatie ten zuiden van Île de Ré, aan de rand van de oceaan. een ideaal startpunt om het eiland per fiets te verkennen en al zijn rijkdommen te ontdekken.

Plage de la Basse Benaie 17740 Sainte-Marie-de-Ré
Du 06/04/2023 au 24/09/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture
Camping Le Cadoret

In een rustige en gezellige omgeving, op 500m van het centrum en 50m van één van de 5 zandstranden, verwelkomt camping Cadoret u in een bosrijk park van 7,5 ha. Geniet van de vele schaduwrijke kampeerplekken of kies voor één van de andere, meer luchtige en zonnige plekken gelegen tegenover de zee. De plekken zijn afgebakend, plat en voorzien van gras, voor maximaal comfort van al onze kampeerders. Wij bieden vele activiteiten en entertainment, zowel overdag als 's avonds (zwembad, sportveld, jeu de boules, spelletjes en toernooien, live muziek en dans, shows voor de kinderen), en een groot aantal diensten.

boulevard de Chaterny 17450 Fouras-les-Bains
Du 16/03/2023 au 07/07/2023
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -