Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Recept van de chef: authentieke mouclade uit La Rochelle met bouchot mosselen, traditionele curry

Christopher Coutanceau, driesterrenchef in het restaurant met dezelfde naam in La Rochelle, biedt u een eenvoudig recept van chef-kok die een van de belangrijkste producten van de Atlantische kust belicht: de bouchot-mosselen. Gezelligheid en hebzucht zijn op het rendez-vous!

Ingrediënten

Voor 8 personen

Bouchot mosselen

  • 4kg bouchot mosselen
  • 750g witte wijn
  • 3 fijngesneden sjalotten
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 10g boter

Mouclade-saus met traditionele curry

  • 250g dikke verse room van Echiré
  • Sap van 1 citroen
  • 1el curry
  • 1el kurkuma
  • 100g boter
  • 90g meel

Voorbereiding

Bereiding van de mosselen

In een pan met deksel, de sjalotten met 10g boter laten sueren. De tijm, laurier en witte wijn toevoegen. Aan de kook brengen, en de mosselen afdekken. Koken tot alle mosselen volledig open zijn. Laten uitlekken met het vergiet in een andere pan, het kookvocht opvangen en bewaren.

De mouclade-saus

In een pan, maak een roux door verwarmde boter en bloem te mengen. Laten afkoelen. De crème, curry, kurkuma en citroensap op kamertemperatuur laten trekken. Het mosselenvocht bij de roux gieten, en laten koken tot het dik wordt. De getrokken crème toevoegen, en in een chinees vergiet doen.

Afmaken en opmaken

De mosselen pellen; de schaal met mossel bewaren, en in een lage bakpan (van koper indien mogelijk) plaatsen; vervolgens de kokend hete saus erover verdelen. Meteen opdien.

MEER INFORMATIE 

EXTERNE LINK(S):

La Rochelle - Île de Ré 

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

OOK INTERESSANT
VOOR JOU 

Christophe Maury, chef van het gastronomische restaurant "Le Bouilhac", gevestigd in Dordogne op steenworp afstand van...

De Baskische cider (sagarnoa of sagardoa, letterlijk appelwijn) wordt al sinds de oudheid vervaardigd in het Baskenland....

De segrijnslak, of Helix aspersa aspersa, is een ondersoort van de slakken die veel voorkomt aan de Franse Atlantische...

De nonnen van de abdij Notre-Dame de Bonne -Espérance hebben de smaken van de traditionele abdijkaas gecombineerd met...

Twee keer per week komt het hart van de middeleeuwse wijk tot leven met kramen in de kleuren van de streek en de...

Een heerlijke vrucht met twee kwaliteitslabels (Label rouge en IGP) die u mateloos kunt nuttigen voor een vitaminerijk...

Mi adresboek 

282 resultaten
Afstand
Auteurs
Date
Destinations
Toon meer   Minder tonen  
Reset Filters

Selecteer de achtergrond kaart

IGN-KAART

IGN-KAART

LUCHTFOTO'S / IGN

LUCHTFOTO'S / IGN

KAARTEN OP MEERDERE SCHAAL / IGNN

KAARTEN OP MEERDERE SCHAAL / IGNN

TOP 25 IGN

TOP 25 IGN

HELLINGSKAART (IGN PLAN)

HELLINGSKAART (IGN PLAN)

KADASTRALE PAKKETTEN

KADASTRALE PAKKETTEN

ICAO-LUCHTVAARTKAART

ICAO-LUCHTVAARTKAART

KAART 1950 / IGN

KAART 1950 / IGN

KAART VAN DE GENERALE STAF (1820-1866)

KAART VAN DE GENERALE STAF (1820-1866)

KUSTKAARTEN / SHOM/IGN

KUSTKAARTEN / SHOM/IGN

SCAN EXPRESS STANDAARD / IGN

SCAN EXPRESS STANDAARD / IGN

KLASSIEKE EXPRESS SCAN / IGN

KLASSIEKE EXPRESS SCAN / IGN

OPEN STREET MAP

OPEN STREET MAP

GOOGLE MAP - SATELLIET

GOOGLE MAP - SATELLIET

GOOGLE MAP - KAART

GOOGLE MAP - KAART

GOOGLE MAP - HYBRIDE

GOOGLE MAP - HYBRIDE

IGN BELGIË

IGN BELGIË
Circuit picture

Stella Marine

Ontdek in een rustige woonwijk dit huis van 35 m² voor je vakantie.
Geniet van het privéterras van 10 m², ideaal om buiten te eten, met directe toegang tot de goed uitgeruste keuken. De woonkamer is de perfecte plek om samen tijd door te brengen, terwijl de aparte slaapkamer privacy biedt voor gezinnen. De doucheruimte en het toilet zijn apart voor je gemak. Verken het stadscentrum of het strand op minder dan 1 km afstand te voet of met de fiets. Verboden te roken. Schoonmaakkosten: €50.

2 rue de l'Ermitage 17340 Châtelaillon-Plage
Du 20/04/2024 au 31/12/2024
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Villa Thairé Mer

De villa Thairé Mer combineert de charme van het platteland met die van de oceaan. Op slechts 10 minuten van het strand van Châtelaillon, zult u genieten van de prachtige buitenruimtes met twee terrassen, zwembad, jeu de boulesbaan en speelhuisje voor de kinderen.
Met familie of vrienden, er is voor elk wat wils in deze nieuwe villa van 133 m². De grote woonkamer is ideaal om samen te komen en beschikt over een volledig uitgeruste keuken die uitkomt op de woonkamer. De vier slaapkamers met verschillende configuraties, waaronder 2 met tweepersoonsbedden en 2 met eenpersoonsbedden die kunnen worden omgevormd tot een bed van 180 cm, bieden plaats aan maximaal 8 leden van uw stam. Voor uw comfort beschikt de villa over 2 aparte toiletten, een badkamer met bubbelbad en een doucheruimte. Deel je vakantieherinneringen via Wifi en vertrek met een gerust hart - je auto kan ook in de garage gestald worden. Op verzoek kun je gebruik maken van de "services plus" voor de geneugten van de mond. Als je van zoet houdt, laat je dan verleiden door een ontbijt of een fruitmand. Als je liever iets hartigs hebt, geniet dan van een kaasplateau vergezeld van een goede wijn uit onze wijnkelder.

10 rue des Cigognes 17290 Thairé
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Riboulet Jean-Michel - 40 rue des Sports

500 m van het strand en 800 m van de markt. Huis van 70 m², Gîtes de France 3 épis label
Het bestaat uit: een ingerichte keuken, een eet/woonkamer, twee slaapkamers, beide met tweepersoonsbedden (2 extra bedden zijn beschikbaar) en een badkamer/doucheruimte. Er is een fietsgarage met een wasruimte. De omheinde tuin is perfect voor een barbecue. Privéparkeergelegenheid en babyfaciliteiten zijn beschikbaar.

40 rue des Sports 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Riboulet Jean-Michel - 42 rue des Sport

Villa van 100 m² in zee-stijl met 3 Épis Gîtes de France label.
Tijdens je verblijf biedt dit huis je: een geïntegreerde keuken, een woonkamer met een slaapbank, twee slaapkamers, beide met tweepersoonsbedden, een slaapkamer ideaal voor twee kinderen en een badkamer/douche. De omheinde tuin en het terras bieden je de rust die je nodig hebt om je kleurtje te perfectioneren en te genieten van een barbecue. De garage heeft een wasruimte. Babyspullen zijn beschikbaar indien nodig. De accommodatie ligt op 500 m van het strand en 800 m van de markt.

42 rue des Sports 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Gonçalves Thierry - Vanille

Dit huis van 96 m² ligt in een rustige woonwijk, op slechts 800 m van het strand en 1 km van het stadscentrum en is perfect om samen te komen met familie of vrienden.
Adem de zeelucht in en deel unieke momenten op het terras van je omheinde binnenplaats. De woonkamer komt uit op de binnenplaats en is goed ingedeeld. Er is een eethoek met een grote tafel voor je maaltijden, een open keuken en een gezellige lounge aan de voet van de trap. Elk met zijn eigen ruimte kun je ontspannen in een van de twee slaapkamers, elk met een bed van 140 cm. Kinderen zullen dol zijn op de mezzanine met 3 bedden van 90 cm. Een doucheruimte met twee wastafels verwelkomt je terug van het strand. Je kunt met een gerust hart vertrekken, te voet of met de fiets, want er zijn twee parkeerplaatsen op de binnenplaats en op verzoek kunnen er zelfs fietsen worden geleend.

64, Rue Bir Hakeim Foch 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Circuit picture

Office de Tourisme communautaire de Châtelaillon-Plage

Emmanuelle en haar team kijken ernaar uit om je te verwelkomen in dit mooie châtelaillonnaise huis om hun liefde en kennis van onze badplaats te delen.
Het VVV-kantoor verwelkomt je het hele jaar door om je te helpen de omgeving te ontdekken en je verblijf voor te bereiden. Hier vind je: een gids van het resort om je te helpen optimaal van je verblijf te genieten, kaarten van de stad en de omgeving om je gerust te stellen en alle informatie die je nodig hebt over onze partners in Châtelaillon en de omgeving.



Koop je bezoeken en activiteiten (cruises, shows) direct bij onze kassa.



En als je zin hebt om een stukje "Châtelaillon" mee terug te nemen, bezoek dan onze winkel. Wil je mooie oude posters met het logo van Châtelaillon?

5 Avenue de Strasbourg 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -