Couteaux de Nouvelle-Aquitaine - Couteliers basques

Artisanat : les secrets des couteaux de Nouvelle-Aquitaine

Il est à la fois un intemporel symbole paysan et possède ses lettres de noblesse : le couteau crée bien plus de liens qu’il n’en coupe ! Si Nontron, en Dordogne, est connu pour être le plus vieux couteau de France, des couteliers rivalisent de créativité d’un bout à l’autre de la région. Avis aux amateurs : presque tous ouvrent la porte de leur atelier !

De la fac à la forge

Coutellerie aux braises

Ainsi en partant du nord de la région, à 1h de Niort Marais poitevin, dans le bocage Bressuirais non loin de Cholet, on peut présenter le parcours atypique de Pierre Giraud. Passé de la thèse de psycho à la forge, il souhaite, en outre, développer un pôle d’artisanat d’art dans sa commune de Nueil-les-Aubiers, où œuvre déjà le coutelier Marc Pallas.

Sur le littoral, à La Rochelle, deux adresses incontournables attendent les amateurs : la coutellerie Duperré et les couteaux Farol, avec le couteau cachalot pour emblème et le label EPV (entreprise du patrimoine vivant) pour gage de passion. Les boutiques sont situées à deux endroits du port, l’occasion de comparer les points de vue sur les célèbres tours !

©Coutellerie Farol ©Coutellerie Farol

Couteau à huîtres ergonomique

Couteaux à huitres Pierard

Puisque nous sommes sur la Côte atlantique, direction La Teste-de-Buch, sur le Bassin d’Arcachon, où Jean-Louis Piérard a notamment mis au point un couteau à huîtres ergonomique, dont il adapte de design à toutes les fantaisies. Certains rappellent les élégantes pinasses qui naviguent encore sur le Bassin, de la dune du Pilat au Cap Ferret.
Plus au sud encore, au Pays basque, deux maisons fabriquent d’autres futurs beaux souvenirs de vacances. Les couteliers basques ont eu la bonne idée d’utiliser du bois de néflier, en référence à cet objet insolite, symbole de la culture basque, le makila. Idéal pour vous couper une tranche d’Ossau-Iraty ou de jambon de Bayonne !

Nontron, retour aux sources

Coutellerie Nontronaise

Remontons au cœur de la région, à Nontron, dans le parc naturel régional Périgord-Limousin. Les artisans couteliers y fabriquent toujours le célèbre couteau pliant à virole de blocage et manche en buis, mais de grands noms du design ont aussi dessiné des couteaux plus sophistiqués.
À cinq minutes de la coutellerie nontronnaise, la visite peut se poursuivre dans la salle dédiée aux couteaux au sein du Pema (pôle expérimental des métiers d’art) [https://metiersdartperigord.fr/espace-lames-metaux-couteliers-couteaux-exception] – ne manquez pas les mini-couteaux dans leur coque de noix… ou de noisette !
Enfin sachez qu’à Nontron, le couteau se fête chaque année en août. Patrimoine culturel et naturel se disputent ici votre attention !

Coutellerie Nontronaise atelier

Pour terminer ce tour des lames de la région, on citera Lou Creuse, et son mécanisme apparent possiblement hypnotique. Et on lira ici comment Stéphane Uhlen a réalisé la dague de la force d’intervention du GIGN.

Le Saviez-vous ?

Si l’on vous offre un couteau, la tradition invite à donner 1 sou à la personne qui vous fait ce cadeau afin qu’il ne coupe pas le lien qui vous unit. 💖

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