Un menu festif et local

Pour un menu festif et local !

A l’approche des fêtes, les questions essentielles au bon déroulement des fêtes de fin d’année sont les suivantes : quels cadeaux ? quelle tenue ? quel lieu ? avec quelles personnes ?... mais l’ULTIME question revient dans chacune des conversations : que va-t-on manger ?

En manque d’inspirations, de temps ? Pas de panique, je suis là pour vous réunir les produits par excellence qui feront de votre repas, un menu 5* !

Nous avons la chance d’avoir dans notre région, des produits d’exceptions et distingués, pour une grande majorité, de labels ou certifications. Faites-moi confiance, vos convives se souviendront de votre repas de Chef ! Allons ensemble à la recherche d’inspirations :

Pour un menu festif et local !

Viandes
o Agneau du Poitou-Charentes
o Agneau du Périgord
o Agneau de Pauillac
o Agneau du Limousin

Inspiration recette :
Keftas d’agneau, pommes du Limousin

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Viandes
o Caille des blés
o Jambon de Bayonne
o Foie gras du Sud-Ouest

Inspiration recette :
Cuisses de caille confites avec purée de topinambours et crosnes roties au beurre noisette

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Pour un menu festif et local !

Viandes
o Caille des blés
o Jambon de Bayonne
o Foie gras du Sud-Ouest

Inspiration recette :
Cuisses de caille confites avec purée de topinambours et crosnes roties au beurre noisette

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Viandes
o Le canard à foie gras du Sud-Ouest

Inspiration recette :
Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Viandes
o Veau du Limousin

Inspiration recette :
Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Pour un menu festif et local !

Viandes
o Veau du Limousin

Inspiration recette :
Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Viandes
o Vache béarnaise

Inspiration recette :
Joue de vache béarnaise braisée au vin rouge olives noires, patate douce et piment d’Espelette

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Poissons
o Lamproie

Inspirations recettes
Lamproie à la bordelaise, lamproie au sauternes

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Pour un menu festif et local !

Poissons
o Lamproie

Inspirations recettes
Lamproie à la bordelaise, lamproie au sauternes

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Poissons
o Huîtres Marennes Oléron
o Seiche
o Saumon
o Crevettes blanches
o Bar à la ligne

Inspirations recettes
Huîtres au confit de piment, lard et fondue de poireaux

En voir plus :
www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr

Légumes
o Potimarron
o Céleri rave
o Butternut
o Citrouille
o Racine de persil
o Topinambours
o Cèpes
o Girolles
o Chanterelles

Pour un menu festif et local !

Légumes
o Potimarron
o Céleri rave
o Butternut
o Citrouille
o Racine de persil
o Topinambours
o Cèpes
o Girolles
o Chanterelles

Fromages

  • Chabichou du Poitou
  • Ossau Iraty
  • Tomme des Pyrénées
  • Pavé corrézien
  • Jonchée

Sucré
o Canelé
o Dunes blanches
o Gâteau basque
o Béret basque
o Cache museau
o Clafoutis
o Chocolat de Bayonne
o Margueritte d’Angoulême
o Madeleine de Dax

Pour un menu festif et local !

Sucré
o Canelé
o Dunes blanches
o Gâteau basque
o Béret basque
o Cache museau
o Clafoutis
o Chocolat de Bayonne
o Margueritte d’Angoulême
o Madeleine de Dax

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