En manque d’inspirations, de temps ? Pas de panique, je suis là pour vous réunir les produits par excellence qui feront de votre repas, un menu 5* !
Nous avons la chance d’avoir dans notre région, des produits d’exceptions et distingués, pour une grande majorité, de labels ou certifications. Faites-moi confiance, vos convives se souviendront de votre repas de Chef ! Allons ensemble à la recherche d’inspirations :
Viandes
o Agneau du Poitou-Charentes
o Agneau du Périgord
o Agneau de Pauillac
o Agneau du Limousin
Inspiration recette :
Keftas d’agneau, pommes du Limousin
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www.produits-de-nouvelle-aquitaine.fr
Viandes
o Caille des blés
o Jambon de Bayonne
o Foie gras du Sud-Ouest
Inspiration recette :
Cuisses de caille confites avec purée de topinambours et crosnes roties au beurre noisette
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Viandes
o Caille des blés
o Jambon de Bayonne
o Foie gras du Sud-Ouest
Inspiration recette :
Cuisses de caille confites avec purée de topinambours et crosnes roties au beurre noisette
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Viandes
o Le canard à foie gras du Sud-Ouest
Inspiration recette :
Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise
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Viandes
o Veau du Limousin
Inspiration recette :
Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima
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Viandes
o Veau du Limousin
Inspiration recette :
Tartare de veau fermier du Limousin, couteaux de plongée, agrumes et mertensia maritima
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Viandes
o Vache béarnaise
Inspiration recette :
Joue de vache béarnaise braisée au vin rouge olives noires, patate douce et piment d’Espelette
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Poissons
o Lamproie
Inspirations recettes
Lamproie à la bordelaise, lamproie au sauternes
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Poissons
o Lamproie
Inspirations recettes
Lamproie à la bordelaise, lamproie au sauternes
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Poissons
o Huîtres Marennes Oléron
o Seiche
o Saumon
o Crevettes blanches
o Bar à la ligne
Inspirations recettes
Huîtres au confit de piment, lard et fondue de poireaux
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Légumes
o Potimarron
o Céleri rave
o Butternut
o Citrouille
o Racine de persil
o Topinambours
o Cèpes
o Girolles
o Chanterelles
Légumes
o Potimarron
o Céleri rave
o Butternut
o Citrouille
o Racine de persil
o Topinambours
o Cèpes
o Girolles
o Chanterelles
Fromages
- Chabichou du Poitou
- Ossau Iraty
- Tomme des Pyrénées
- Pavé corrézien
- Jonchée
Sucré
o Canelé
o Dunes blanches
o Gâteau basque
o Béret basque
o Cache museau
o Clafoutis
o Chocolat de Bayonne
o Margueritte d’Angoulême
o Madeleine de Dax
Sucré
o Canelé
o Dunes blanches
o Gâteau basque
o Béret basque
o Cache museau
o Clafoutis
o Chocolat de Bayonne
o Margueritte d’Angoulême
o Madeleine de Dax
Épicurienne, créative et curieuse, Carole aime cuisiner, les apéros entre amis et le bon vin. Son addiction : le chocolat ! Son habitude : rapporter de ses voyages des spécialités locales et les partager avec ses proches.