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Gastronomie dans les vignobles du Médoc et du Cognac

Longtemps le monde du vin a avancé solitaire. Mais avec le développement récent de l’œnotourisme, les propriétaires viticoles ont compris que la gastronomie avait quelque chose à raconter au plus près des vignes.

Les grands de Bordeaux sont les pionniers ; des chefs renommés et ambitieux s’y installent dans de somptueux restaurants, où le vin de chaque maison est mis en avant. Les autres vignobles de la Nouvelle-Aquitaine commencent à se lancer dans l’aventure, à l’image de certains établissements haut de gamme en Cognaçais.

Ailleurs, comme dans les territoires de Jurançon, du Bergeracois ou encore dans l’île d’Oléron, des restaurateurs attachés à leur environnement proposent de façon plus dynamique des étiquettes proches de chez eux. Le vin et la gastronomie s’inventent ici une nouvelle frontière.

Château Lynch-Bages

Château Cordeillan-Bages - Médoc

Impossible de dissocier vin et gastronomie au cœur du Médoc. La famille Cazes l’a bien compris, qui se fait fort de murmurer à l’oreille du jeune chef Julien Lefebvre l’esprit devant s’emparer de ce Relais & Châteaux. En trois plats, quatre ou plus encore, le homard le dispute au pigeon, le lièvre à la betterave. Cette saison entre en scène un menu « équilibre », où la saisonnalité et les extractions de jus seront rois ; un pendant au menu « millésime », où les produits emblématiques (agneau de lait, volaille de Vertessec, lamproie…) s’allient à des sauces au vin ultra-travaillées.

Route des Châteaux, 33250 Pauillac. Tél. 05 56 59 24 24. www.jmcazes.com

Chais Monnet - Cognac

Chais Monnet - Cognac

Un chai-cathédrale pour le restaurant gastronomique, une brasserie dédiée à la cuisine de tradition et le plus grand bar à cognacs du monde : la transformation en cinq-étoiles de l’ancienne maison de négoce des Chais Monnet (1838) affiche clairement ses ambitions.

Chais Monnet Hôtel, 50, avenue Paul-Firino-Martell, 16100 Cognac. www.chaismonnethotel.com

POUR ALLER
PLUS LOIN 

Vous séjournez dans le vignoble du Cognac, du fleuve Charente à la Haute Saintonge et vous être à la recherche...

Que doit-on voir, faire et goûter absolument lorsqu’on visite Cognac ? Visiter les Grandes maisons de cognac bien...

A deux heures à l’est de Bordeaux, rencontre avec les vignerons de Montravel.

Au sud de Bordeaux, venez découvrir le Château Guiraud et sa philosophie du bio avec la visite de son jardin au milieu...

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