1. Comme digestif à la fin du repas
Les vieux Armagnacs se boivent le plus souvent comme digestifs à la fin du repas, purs.
Il est conseillé de le déguster à température ambiante, de préférence dans de petits verres (de 6 à 9cl) au col un peu refermé afin d’en concentrer les arômes. Vous pouvez également chauffer le verre dans le creux de la main, afin d’en concentrer les arômes.
2. Frappé
Les Armagnacs blancs ou Hauts-Armagnacs peuvent se boire purs comme toutes les eaux-de-vie blanches : refroidis par un passage au réfrigérateur ou servis « on the rocks » (avec des glaçons).
3. En long drink
On peut également déguster les Armagnacs en « long drink » allongés avec de l'eau plate ou gazeuse, du soda ou un jus de fruits pour en faire un cocktail.
4. Le brûlot
Le brûlot d'Armagnac est un flambage d'Armagnac blanc avec du sucre. Il vous faudra un récipient en cuivre et une louche avec un long manche pour le réaliser. Spectacle garantis !
Plus d’infos sur les trois recettes autour de l'Armagnac
5. Le « Trou Gascon »
Une pure tradition culinaire française ! Le Trou gascon est l'équivalent du trou normand (boire un petit verre d’eau de vie entre deux plats pour faciliter la digestion et retrouver l'appétit), mais avec de l'Armagnac auquel on ajoute une liqueur ou de la glace au pruneau.
6. Dans la cuisine
L’un des usages les lus courant de l’Armagnac et l’emploi dans la cuisine. Il est alors utilisé pour parfumer les pâtisseries (le pastis gascon, appelé aussi tourtière ou croustade, en conserverie (les pruneaux à l'Armagnac, pour faire flamber un plat, pour relever une sauce ou pour faire une marinade.
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
Épicurienne, créative et curieuse, Carole aime cuisiner, les apéros entre amis et le bon vin. Son addiction : le chocolat ! Son habitude : rapporter de ses voyages des spécialités locales et les partager avec ses proches.