Le Broyé du Poitou : une délicieuse galette

Le Broyé du Poitou, une recette artisanale

Cette galette à la fois croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur est aussi appelée « gâteau d’assemblée » et se partage à chaque moment de convivialité. Une recette traditionnelle connue du Marais poitevin au Futuroscope et très simple à réaliser en famille avec seulement quelques ingrédients.

La recette du Broyé

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre (de préférence AOC « Charentes Poitou »)
• 2 œufs

Préparation :

• Mélangez à la main la farine, le sucre et le beurre ramoli.
• Rajoutez un œuf entier et mélangez encore.
• Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes.
• Étalez la pâte (elle doit faire 1 cm d’épaisseur) et faire un quadrillage à la fourchette
• Dorez avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez 20 à 25 minutes à 210°.
• Attendez que le Broyé du Poitou refroidisse pour le déguster.

Le saviez-vous ? Le nom de cette pâtisserie vient de la tradition qui consiste à casser le gâteau d’un coup de poing en son centre avant de le mange, d’où le terme Broyé.

Où acheter ce produit ?

Si vous n’êtes pas un grand amateur de cuisine, retrouvez ce délicieux gâteau dans les boulangeries, les pâtisseries, les magasins ou directement chez certains artisans de la région autour du Marais poitevin, de Niort ou encore de Poitiers et du Futuroscope. Parmi eux, découvrez Goulibeur, une entreprise travaillant avec des producteurs locaux et des produits naturels de qualité. Ses spécialités sont vendues partout dans le monde : dans les épiceries fines ou par le biais de leur boutique en ligne.

Ne manquez pas de déguster également le Broyé au Cognac ou celui aux noix du Périgord, un vrai délice pour les papilles.