El lugar es como las bodegas de antaño, a excepción de la gran altura del techo. Un café concierto hacía vibrar el armazón de esta gran sala antes de convertirse en ecomuseo en 2014. Esta es una iniciativa de Philippe Godard, un comercial de pineau y coñacs procedentes de las viñas plantadas en Verrières, en el primer cru de Grande-Champagne. En lugar de limitarse a un simple punto de venta para sus productos, este comerciante ofrece también una visita en profundidad que recorre las diferentes etapas de la destilación, los secretos del ensamblaje y del envejecimiento, la historia de estos preciados brebajes... Sin olvidarnos del embotellado, ya que ciertos aperitivos se acondicionan in situ.
«La visita es gratuita y sin cita previa, salvo para grupos. Es a la carta: me adapto en función del público. Puede durar más o menos tiempo si, por ejemplo, hay niños, o si hay entendidos que deseen profundizar más en el tema. Terminamos con una degustación», apunta Hervé Pannetier, el alegre guía habitual.
Rodeado por un decorado de piezas antiguas de cobre y madera, este especialista autodidacta inicia su relato ante un gran alambique de Charente de 1954. «Sabemos que es charentais ya que es el único equipado con un calienta vino», precisa.
«La visita es gratuita y sin cita previa, salvo para grupos. Es a la carta: me adapto en función del público. Puede durar más o menos tiempo si, por ejemplo, hay niños, o si hay entendidos que deseen profundizar más en el tema. Terminamos con una degustación», apunta Hervé Pannetier, el alegre guía habitual.
Rodeado por un decorado de piezas antiguas de cobre y madera, este especialista autodidacta inicia su relato ante un gran alambique de Charente de 1954. «Sabemos que es charentais ya que es el único equipado con un calienta vino», precisa.
El coñac, elaborado con vino blanco de Charente, necesita un doble destilado. El proceso es técnico, pero Hervé Pannetier se encarga de simplificarlo. Mientras muestra unos grandes toneles antiguos pero bien conservados, nos cuenta que están «fabricados en roble ya que su madera tiene una buena porosidad. En su mayoría, proviene del bosque de Tronçais, en el Allier, el mayor robledal de Europa, plantado por Colbert.
El coñac necesita oxigenarse y respirar. Un 2 % se evapora cada daño por el envejecido, lo que llamamos ''la parte de los ángeles''», indica el guía de la "Galerie de l'Alambic" antes de mostrar seis crus de coñac, un alcohol que aún no ha sido clasificado por millesimés sino por franjas de edad.
El hombre no escatima en anécdotas cautivadoras. Explica, entre otras cosas, por qué se llamaba a los agentes aduaneros de la zona de Cognac "ratas de bodega" y cómo el señor Pineau inventó la bebida epónima.
El coñac necesita oxigenarse y respirar. Un 2 % se evapora cada daño por el envejecido, lo que llamamos ''la parte de los ángeles''», indica el guía de la "Galerie de l'Alambic" antes de mostrar seis crus de coñac, un alcohol que aún no ha sido clasificado por millesimés sino por franjas de edad.
El hombre no escatima en anécdotas cautivadoras. Explica, entre otras cosas, por qué se llamaba a los agentes aduaneros de la zona de Cognac "ratas de bodega" y cómo el señor Pineau inventó la bebida epónima.
En cuanto a la tienda, los amantes de los recuerdos líquidos no quedarán defraudados. Philippe Cognard comercializa botellas insólitas, como el aperitivo "Fleur de caramel salé" o el pastis al coñac.
La Galerie de l'Alambic, Route de Rochefort, Les Valines, Fouras. Telf. 06 27 37 09 66, cognacgodard.com
Abierto todos los días de abril a septiembre de 10.00 a 20.00. Visitas gratuitas y sin cita previa para visitantes individuales, con cita previa para grupos
La Galerie de l'Alambic, Route de Rochefort, Les Valines, Fouras. Telf. 06 27 37 09 66, cognacgodard.com
Abierto todos los días de abril a septiembre de 10.00 a 20.00. Visitas gratuitas y sin cita previa para visitantes individuales, con cita previa para grupos
Amélia Blanchot es periodista y La Rochelle es su puerto de amarre. Cuando no está trabajando en un reportaje, nunca se encuentra lejos de un caballo.