: Christophe Moinardeau, Restaurant Le Brise-Lames, La Tremblade

12 tables pour tout savoir de la gastronomie de la terre à la mer

Du restaurant gastronomique aux adresses plus secrètes, notre sélection appétissante des meilleures tables de la Côte Atlantique.

Le 29 à Saintes
La British touch

« C’est vraiment pas mal pour un Anglais ! » entend régulièrement Michael Durkin. Après avoir fait ses armes dans plusieurs étoilés outre-Manche et en France, le jeune chef anglais vient d’ouvrir Le 29 à Saintes. L’établissement propose une cuisine originale et raffinée. « J’ai appris mon métier en Angleterre, dans mes plats on retrouve forcément cette touche British qui me différencie des autres restaurants ».

Le truc en plus : « l’Afternoon tea » proposé le mercredi.

Le 29, 9 Place Blair à Saintes.
Tel : 05 46 96 71 72.
Menu Midi : 15€ / 19€.
Afternoon tea le mercredi de 13h-16h30.
www.restaurant29.fr

Les Jardins du Lac à Trizay
Le poisson, roi de la carte

Il y a 4 ans, Yohann Suire reprenait les rênes du restaurant. Sur les traces de son père, le chef cuisinier confirme la réputation de l’établissement reconnu pour sa cuisine des produits de la mer. Du turbot au rouget, en passant par les langoustines, le bar, le maigre et autres coquillages, les amateurs ont l’embarras du choix.

Le truc en plus : une vue panoramique sur le parc arboré et le Lac du Bois Fleuri.

Les Jardins du Lac, 3 Chemin de Fontchaude, lac du bois fleuri à Trizay.
Tel : 05 46 82 03 56.
Menu à partir de 28€.
www.jardins-du-lac.com

Le château de Mirambeau à Mirambeau
L’étoilé

Établissement étoilé au Guide Michelin en 2017, le Château de Mirambeau offre à sa clientèle un cadre somptueux : décoration prestigieuse, art de la table raffiné et service à la française. Maxime Deschamps, le chef cuisinier, s’attache à proposer une cuisine classique avec des touches créatives dans laquelle les produits locaux sont privilégiés: “ La clientèle aime se reconnaître dans une cuisine. Ici, elle apprécie de déguster la cuisine française.”

Le truc en plus : Après ce bon repas, délassez vous au spa du domaine.

Le Château de Mirambeau, 1 Avenue des Comtes Duchatel à Mirambeau.
Tel : 05 46 04 91 20.
Menu à partir de 50€.
www.chateauxmirambeau.com

Le Menestrel à Saujon
Toutes saveurs dehors

Le Ménestrel propose une cuisine gastronomique gourmande, recherchée et réalisée à base de produits locaux et de saison. « Dans nos plats, on aime mélanger les saveurs, les textures et les parfums différents qui surprennent le palais» confie David Ménestrel, le propriétaire. À la carte, on retrouve du poisson de petits bateaux mais aussi des filets de canard de Challans, du homard ou encore des “cagouilles” (escargots). Le tout est à déguster en salle ou dans le jardin privatif avec ambiance japonisante.

Le truc en plus : un service irréprochable.

Le Ménestrel, 2 Place Richelieu à Saujon.
Tél : 05 46 06 92 35.
A partir de 30€ le midi. Menu à partir de 40€.
www.restaurant-lemenestrel.com

Le Capnell à Rochefort
Le choix du circuit-court

Christophe et Nelly Berger revendiquent le circuit-court. « On intègre au maximum des produits de la Région Nouvelle-Aquitaine. Les canards viennent de Poitiers, notre bœuf de Saint-Just-Luzac et le veau près de Fouras ». Ici, on trouve des plats raffinés, élaborés et travaillés par le chef Christophe Gobin. Parmi les incontournables du lieu, la « Salade de beignets de fromage camembert–chèvre ».

Le truc en plus : l’établissement propose désormais une assiette vegan et un dessert sans gluten.

Le Capnell, 1 Quai Joseph Bellot à Rochefort.
Tél : 05 46 87 31 77. Menu du moment à 22 €.
Formule déjeuner à 19 €.
www.capnell.com

Le Brise-Lames à La Tremblade
La cuisine traditionnelle revisitée

Le chef cuisinier Christophe Moinardeau est inarrêtable lorsqu’il évoque son travail. « Je suis constamment à la recherche d’idées pour mettre en valeur les produits locaux d’une façon originale.» De l’entrée au dessert, il aime revisiter les recettes traditionnelles à l’instar de son incontournable Soufflé au Grand Marnier. Du pain aux petits chocolats pour le café, il s’évertue à tout « transformer sur place ».

Le truc en plus : une vue imprenable sur l’île d’Oléron et les couchers de soleil.

Le Brise-lames, 2 Avenue de la Cèpe à La Tremblade.
Tél. 05 46 36 06 41.
Menu à partir de 19,90 €.
www.hotel-grand-chalet.com

Le Flandre à Saint Palais sur Mer
Ambiance maritime

Niché dans une forêt de pins, l’établissement doit son appellation à un paquebot du même nom dont l’épave est située à quelques mètres. Au Flandre, l’univers marin se retrouve du plafond à l’assiette. Le chef Michael Lafond propose « une cuisine traditionnelle avec des bases de rapprochement du terroir ». Huîtres chaudes au champagne, saumon et lottes fumées ou encore nage de la mer aux petits légumes de saison en sont quelques exemples.

Le truc en plus : original, la coque d’un bateau renversée sert de cadre pour déguster les plats

Le Flandre, avenue de la Palmyre à Saint-Palais-sur-Mer.
Tél. 05 46 23 36 16.
Menu à partir de 23€.
www.leflandre.com

La Cuisine de Jules à La Rochelle
L’expression des saveurs

Savoureuse, inventive et généreuse, La cuisine de Jules ne laisse pas indifférent. Aux fourneaux, Giuliani Di Giovanni. Ce dernier qui affirme « travailler à l’instinct » propose une cuisine contemporaine qui allie tradition et gastronomie. « J’aime ce mélange de rusticité et de gastronomie. Mes plats sont faits de saveurs que je réalise avec certains coulis, jus et émulsionnés.» Renouvelée régulièrement la carte propose, entre autres, risotto de gambas et chorizo, huîtres, carpaccio de lotte, veau...

Le truc en plus : le tartare de Jules juste saisi à la plancha est un grand classique de la maison

La cuisine de Jules , 5 rue Thiers à La Rochelle.
Tél : 05 46 41 50 91.
Formule midi à 23.90€.
www.lacuisinedejules.fr

Le Grain de Sable à Châtelaillon Plage
Des recettes surprenantes

Situé sur le front de mer de Châtelaillon-Plage, l’établissement régale par ce qu’il offre dans l’assiette. Le chef Loïc Level aime à définir sa cuisine comme « traditionnelle mais créative.» Il recours aux saveurs venues d’ailleurs pour réaliser des plats inédits à l’instar du foie gras accompagné d’houmous et d’une purée de datte. Des recettes originales que peuvent même déguster les plus petits grâce aux portions dédiées. Ça change du traditionnel steak-frites!

Le truc en plus : le Grain de Sable bénéficie d’une vue spectaculaire sur la plage.

Le Grain de Sable, 99 Boulevard de la Mer à Châtelaillon-Plage.
Menu du midi à partir de 21€.
www.le-grain-de-sable.fr

Côté jardin à Saint Martin de Ré
Une formule gagnante

Accueil chaleureux, cadre sympa et cuisine de qualité, trois ingrédients qui font de Côté Jardin une adresse incontournable à Saint-Martin-de-Ré. À sa tête, Philippe Jodet et Erwann David. Le premier officie en salle avec sa femme Angélique tandis que le second s’affaire aux fourneaux pour concocter « une cuisine traditionnelle généreuse ». Dans l’assiette, on retrouve du poisson de nos côtes mais aussi des plats de viande.

Le truc en plus : Déjeuner dans l’espace jardin, très prisé l’été.

Coté Jardin, 14 rue Emile Atgier à Saint-Martin-de-Ré.
Tél : 05 46 68 16 75.
Formule midi à partir de 19€.
www.restocotejardin.fr

L’Albatros à Saint Trojan les Bains
Les spécialités locales au menu

Avec ses deux terrasses en bord de mer et sa salle lounge au design façon yacht, l’Albatros est bien connu sur l’île d’Oléron. Sa cuisine contemporaine est composée de spécialités régionales et de produits locaux. « Étant situé sur Oléron, les plats de poissons, les coquillages, crustacés et les huîtres dominent notre carte même si nous proposons aussi des plats de viande à la plancha » détaille Christine Cheval, co-propriétaire des lieux avec son mari. Ensemble, ils élaborent les recettes avec leur chef Frédéric Boulay.

Le truc en plus : le petit-déjeuner sucré-salé "presque sur la plage" à 15€ avec vue mer.

L’Albatros, 11 Boulevard du Dr Pineau à Saint-Trojan-les-Bains.
Tél : 05 46 76 00 08.
Menus à partir de 27€.
www.albatros-hotel-oleron.com

L’Amaranthe à La Rochelle
L’adresse discrète

À quelques pas du Vieux-Port de la Rochelle, l’Amaranthe est le genre d’adresse discrète à qui profite le bouche à oreilles. Katia et Didier Marion, les propriétaires, s’attachent à offrir à leur clientèle une cuisine de saison créative mais sans fioritures. La carte est restreinte mais renouvelée quotidiennement en fonction des trouvailles de Didier sur le marché. Ici, la fraîcheur est de rigueur. « Notre quête, c’est de toujours découvrir de nouvelles saveurs tout en privilégiant les producteurs locaux » revendique le couple.

Le truc en plus : le meilleur rapport qualité/prix de la ville

L’Amaranthe, 14 Rue Bletterie à La Rochelle.
Tél.05 17 83 07 21.
Formule à partir de 16€ le midi.
www.lamaranthe.net

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