Beignets

Beignets de mardi-gras : les recettes traditionnelles de carnaval en Nouvelle-Aquitaine

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire, chaque région a ses propres traditions. Voici les recettes de carnaval 100% Nouvelle-Aquitaine !

Merveilles, Fontimassous ou Fontimassons

Merveilles

C’est LA recette de beignet de carnaval du Sud-Ouest ! Simple et facile à faire avec les enfants qui adorent découper la pâte avec une roulette à pâtisserie.
Recette des merveilles

Bugnes

Bugnes pour Mardi Gras

Des œufs, du sucre, de la farine de froment, du citron, du beurre AOP Charentes-Poitou, un peu de rhum et un soupçon de patience. Il n’en faut pas plus pour réaliser les bugnes façon sud-Ouest. Plus croustillantes que ses consœurs lyonnaises.
Recette des bugnes traditionnelles

Tarte aux pruneaux de carnaval

Tarte aux pruneaux de carnaval

Petite exception Limousine aux traditionnels beignets et autres pâtes frites. A réaliser avec une pâte feuilletée ou un pâte briochée : plus traditionnelle en Limousin.

Recette de la Tarte aux pruneaux de carnaval

Craquelins

On les appelle Craquelins, Cartelins ou Carquelins. Confectionnées traditionnellement dans le sud du Poitou et le Nord-Charente. Ils se distinguent de leurs confrères de carnaval par leur côté sec et craquants.

Recette des Craquelins

Tourtisseaux de Niort

Tourtisseaux de Niort

Cousin Poitevin des fontimassous, il s’en distingue par une adjonction d’eau de vie. Un délice pour le goûter des enfants ou en dessert avec une liqueur d’angélique !

Recette des Tourtisseaux de Niort

Crouchepettes

Le Beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux.

Recette des Crouchepettes

Oreilles d’ours

Oreilles d’ours

Voilà une recette des Pyrénées qui séduit rien que par son nom ! Il s’agit de petits gâteaux frits, très croustillants. Attention de les déguster rapidement pour qu’ils ne perdent pas de leur croquant !

Recette des Oreilles d’ours

Voilà, vous savez tout à présent des traditions culinaires de la région pour le carnaval… il ne vous reste plus qu’à trouver le déguisement idéal pour faire la fête !

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