« Émotions et Partage », tels sont les maîtres mots du nouveau chef du Solena : Victor Ostronzec. Fort de 15 années d’expérience qui l’ont mené des cuisines de la Côte Saint-Jacques à Joigny jusqu’à l’Abbaye Saint-Ambroix aux côtés de François Adamski, pour enfin déposer ses valises à Bordeaux au sein du Gabriel.
A 33 ans, l’envie de s’installer est présente, il découvre le Solena, établissement qui fait partie du paysage gastronomique bordelais depuis 5 ans. Restaurant atypique à petite capacité, le lieu idéal pour exprimer toute sa créativité… « Cette cuisine est le fruit d’un travail, d’une collaboration. Émotions et partage restent les maîtres mots. Laissez-vous guider dans la découverte ».

Ruines d'un amphithéâtre construit au début du IIIe siècle par l'Empereur Gallien. C'est aujourd'hui le seul vestige de la ville romaine, Burdigala. Le Palais Gallien, seul vestige visible du Burdigala gallo-romain, fait l’objet d’un plan de mise en valeur.

Un des plus vieux vestiges du passé de Bordeaux. Le site paléo-chrétien, ancien cimetière gallo-romain et mérovingien, fait revivre les origines chrétiennes de Bordeaux (sarcophages, amphores, fresques).

Le Palais Gallien est idéalement situé au cœur de Bordeaux, offrant un ensemble de prestations unique : un hôtel de 27 chambres et suites de 25 à 60 m², des terrasses privatives avec jacuzzi, une offre de restauration de qualité avec un restaurant gastronomique, un bar à cocktails et lounge, des espaces de détente ou de travail avec un salon bibliothèque, une piscine extérieure au cœur du jardin, un toit-terrasse proposant des espaces de bien-être et de remise en forme.
Les clients y trouveront une dimension historique par le bâtiment d'époque et une décoration des chambres très contemporaine.

La rencontre de deux passionnés de la Haute Gastronomie, le chef sommelier Mike Germon accompagné du chef Younesse Bouakkaoui, a suscité la vision d’amener le restaurant La Table de Montaigne vers les plus hauts sommets.

Leur vision repose sur une cuisine poétique marquée par une inspiration forte pour la cuisine française. Une cuisine gourmande qui respecte ses produits et ses grands classiques mais surtout qui a su séduire les plus fins palets aux quatre coins du globe. Ils souhaitent offrir une perception très personnelle de la cuisine à travers laquelle on retrouve la délicatesse des goûts et la finesse des couleurs des quatre saisons.

Leur désir de faire du restaurant La Table de Montaigne une référence de la gastronomie Bordelaise s’illustre par leur volonté de transmettre leur savoir-faire et leur passion aux équipes.

A deux pas du triangle d’or, l’YNDO Hôtel ou une manière contemporaine de vivre dans le luxe, le calme et la douceur. Enveloppées dans l’écrin cosy et confidentiel d’un hôtel particulier typiquement bordelais du XIXème siècle, ses douze chambres et suites à la décoration unique et décalée suscitent l’émotion et vous invitent à l’apaisement.