Cacahuète Landaise

Gastronomie insolite : la cacahuète Landaise

Implantée à Soustons, cette petite production de cacahuètes plein champ et mécanisée est unique en France.

La cacahuète de Soustons a du succès ! Parmi les clients historiques : les chocolatiers L'Etalon Noir, à Léon, ou Ttotte, à Dax et Saint-Geours-de-Maremne. Pour faire face à la demande grandissante, la famille Delest, 5e génération sur le lieu-dit Darrigade, a décidé de doubler la surface allouée à l'arachide sur leur exploitation qui produit le meilleur des Landes, de l'asperge blanche des sables au canard gras.

Adaptée au climat

C'est dans les années 1990 que la famille décide de se lancer dans la production expérimentale de cacahuètes sous l'impulsion de la société toulousaine Menguy's, et par l'entremise de l'ancien rugbyman international de Dax Jeannot Lescarboura. Le grand-père Delest avait déjà bien fait griller quelques pieds d'arachides dans son jardin comme pas mal de Landais alors, mais rien de comparable.

Originaire du Mexique et cultivée dans les régions tropicales, sub-tropicales et tempérées, la cacahuète se révèle parfaitement adapté au climat landais. La variété Valencia, plantée ici pas très profond chaque mois de mai, acquiert dans le sol sableux facilitant le drainage des eaux, un goût plus sucré qu'ailleurs, selon les spécialistes.

La Garouhuète

Cassouhuète et Garouhuète

Un chef du coin, Michel Batby, s'est emparé de cette production locale pour en faire un cassoulet particulier, la cacahuète remplaçant le haricot, apparemment plus digeste. Ravi du succès de ce « Cassouhuète », la famille Delest a mis au point, dans ses fourneaux, la « Garouhuète », version revue et corrigée de la garbure façon cacahuète...

INFOS :
Ferme Darrigade
36, chemin de Rouchéou, 40 140 Soustons. Horaires de la Boutique pendant la saison d'asperges pour les mois d'Avril et Mai : du lundi au samedi : 10h-12h / 15h-18h30, les dimanche et jour férié : 10h-12h.
Tél. 09 77 73 60 56
http://ferme-darrigade.fr

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