Macaron Montmorillon

Les acteurs de la gastronomie locale ouvrent leurs portes pour notre plaisir

Le Poitou regorge de trésors gastronomiques concoctés par des artisans qui aiment partager leur savoir-faire. Nous avons poussé la porte de trois passionnés : un viticulteur, un chocolatier et un biscuitier.

Chocolaterie Berton, à fondre de plaisir

Vous ne connaissez pas encore les délicieux chocolats de notre chocolaterie ? ✨ Nous avons conçu pour vous des lots "...

Publiée par La Chocolaterie Berton sur Vendredi 26 juin 2020

Mon périple autour du bon goût démarre à la Chocolaterie Berton, première chocolaterie artisanale biologique du territoire à Availles-en-Châtellerault.
Derrière sa table de travail, Jean-Claude Berton, maître artisan chocolatier mais aussi chercheur – il a notamment créé l’Omegachoco, un chocolat riche en oméga 3 –, aime partager son amour du chocolat et ses vertus à travers la visite « Saveur goût histoire ».
Celle-ci me plonge tout d’abord dans la culture et la transformation du cacao, puis dans les repères du goût. C’est-à-dire dans la capacité de percevoir le chocolat avec nos cinq sens. Après une démonstration de fabrication de chocolats, la visite se termine par la dégustation de sept de ses spécialités régionales, pour certaines multiprimées : le Châtelleraudais et la boule du Futuroscope, référencés dans le patrimoine des spécialités de France, le Compostelle ou encore le Descartes. Un délice !

Ampelidae, à la découverte d’un vin d’exception

Manoir de Lavauguyot vins à Marigny-Brizay

À Marigny-Brizay, au Manoir de Lavauguyot, un autre passionné, Frédéric Brochet, producteur de grands vins biologiques sous le nom Ampelidae (« ce qui vient de la vigne »), invite dans son vignoble pour des expériences sensorielles et gustatives singulières.

Des vignes aux cépages, de l’alchimie du vin à son vieillissement dans l’impressionnante cave troglodytique creusée au XIe siècle, jusqu’au jardin d’Herbes, c'est un voyage à travers un savoir-faire sans cesse en évolution où chaque maillon de la chaîne de production fait l’objet d’une méticuleuse attention.

Manoir de Lavauguyot

Pour finir, la dégustation des précieux vins tels que le K, le S et PN 1326… souligne la quête perpétuelle de Frédéric Brochet de toujours innover pour « faire le meilleur vin du monde ».

Rannou-Métivier, l’étape gourmande incontournable

Rannou-Métivier macarons

Autre incontournable de la gastronomie du Poitou, le macaron de Montmorillon de la Maison Rannou-Métivier. Si cette illustre maison, qui a fêté en 2020 ses 100 ans, n’ouvre pas à proprement parler les portes de son entreprise artisanale, elle a créé un musée au-dessus de sa boutique historique où elle livre tous les secrets de ce tendre biscuit aux amandes.

Évoqué dès 1673, le macaron est une tradition séculaire à Montmorillon. Celle de la famille Rannou-Métivier est née dans l’arrière-boutique de deux demoiselles qui employaient Marie, l’arrière-grand-mère des trois frères aujourd’hui aux commandes de cette institution. Le parcours se poursuit par la découverte de l’amande, de la recette du macaron et des techniques de fabrication. La dégustation est ensuite un appel à se laisser tenter par les différents parfums de saison proposés à la boutique mais aussi par les chocolats fins produits depuis 1972.

🎀Quelle saison fabuleuse pour un chocolatier que celle de Noël... 🎅 🍫Nous avons hâte de vous faire découvrir tous nos produits de fêtes ! Soyez gourmands ! 😋

Publiée par Rannou-Métivier sur Lundi 16 novembre 2020

Conseil
Pas le temps de vous rendre chez les producteurs ? La Maison du tourisme et du terroir de la Vienne à Poitiers propose à la vente une très large gamme de produits locaux. www.boutique-terroir.com

EN SAVOIR PLUS 

LIENS EXTERNES :

Se rendre à Montmorillon 

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