confiture

Vallées du Lot et de la Garonne : du bonheur en pot… de confiture

J’ai succombé en un coup de cuillère à cette expérience sucrée, livrée au petit déjeuner. Ni une ni deux, me voilà partie en quête de La P’tite Confiote. Direction le lieu dit Fontmorin, à Baleyssagues, à une demi-heure de Marmande.

Photo 1 LaPtiteConfiote boutique-800

Le coup de foudre, ça ne prévient pas ! C’est ce qui m’est arrivé, alors que j’étais attablée pour un petit déjeuner après un séjour concocté aux Sources de Caudalie, au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte à Bordeaux-Martillac. Toute à ma routine matinale, j’ai négligemment plongé ma petite cuillère dans une gelée de pomme pour ensuite l’étaler sur du pain et porter ma tartine en bouche…

Un plaisir original et inédit

La pomme se révèle délicieuse, sucrée juste ce qu’il faut. Elle se pare d’une pointe de menthe marocaine, qui rehausse sa saveur avec élégance. Je me ressers, intriguée par l’effet produit sur mes papilles et mon cerveau. On dit que le cœur a ses raisons que la raison ignore. Me voilà amoureuse d’une confiture ! Je veux tout savoir d’elle et me voilà, enfilant ma tenue d’exploratrice du goût, en quête de ses origines.

À l’origine de l’alchimie

Heureusement, l’étiquette laisse des indices : un nom, celui d’un artisan maître confiturier ; une adresse, celle du lieu de fabrication. Ce n’est pas loin d’où je suis, une heure en voiture environ, en Lot-et-Garonne. J’arrive devant un laboratoire-boutique. J’aperçois le Merlin enchanteur de la confiture, affairé devant un chaudron de cuivre. Je me présente, lui aussi. Vincent Beylard me reçoit et accepte de livrer un peu du secret de ses confitures.

Un épicurien par nature

« Ce qui me passionne, c’est la création, explique l’ancien pépiniériste. J’aime les bonnes choses et, si je travaille des recettes basiques à la fraise ou à l’abricot, je suis toujours à la recherche de saveurs particulières qui associent fleur et fruit. » Pomme à la menthe donc, mais aussi rhubarbe au géranium ou figue à la rose… Le truc en plus de La P’tite Confiote ? De l’authentique ; sans pectine. Vincent Beylard respecte les ingrédients de la gourmandise des confitures : des fruits sélectionnés – bio à 90%, du sucre, du citron et « le temps nécessaire » de cuisson pour que l’alchimie opère.

Orange et cannelle : un classique, mais incontournable ! http://p487.phpnet.org/fr/confitures-artisanales/40-orange-a-la-canelle-3770013190322.html

Publiée par La p'tite confiote sur Mercredi 17 juin 2020

Pratique : La P’tite Confiote, lieu dit Fontmorin, Baleyssagues (47). Tél. 05 53 83 77 51.
À partir de 4,50 € les 220 grammes.

Le saviez-vous ?
Les confitures ont été inventées pour conserver les fruits les plus fragiles, après récolte. Et ça, c’est grâce au sucre, qui agit comme un conservateur naturel ; à condition de respecter la juste quantité.

jam-2444939 1920-800

Se rendre à Baleyssagues, près de Duras 

POUR ALLER
PLUS LOIN 

Il n’y a rien de plus simple que de faire une Charlotte aux fraises maison. Récoltées de mars à septembre, vendues...

Ils s’appellent : noisettes de Cancon, pruneau d’Agen, fraise Label-Rouge, tomate de Marmande ou truffe d’été,...

En famille, ils exploitent depuis 10 ans le domaine de Beyssac à Marmande. Quand elle ne fait pas de vin bio avec ses...

Les sœurs de l’abbaye Notre-Dame de Bonne -Espérance ont uni les saveurs de la Trappe traditionnelle à celle de la...

Le Périgord est célèbre pour son canard et ses truffes, il est moins connu pour ses fromages. Tour d’horizon des...

Chaque année, de novembre à mars, les foires grasses de Nouvelle-Aquitaine attirent les gourmets à la recherche de...

POUR ALLER
PLUS LOIN 

Il n’y a rien de plus simple que de faire une Charlotte aux fraises maison. Récoltées de mars à septembre, vendues...

Ils s’appellent : noisettes de Cancon, pruneau d’Agen, fraise Label-Rouge, tomate de Marmande ou truffe d’été,...

En famille, ils exploitent depuis 10 ans le domaine de Beyssac à Marmande. Quand elle ne fait pas de vin bio avec ses...

Les sœurs de l’abbaye Notre-Dame de Bonne -Espérance ont uni les saveurs de la Trappe traditionnelle à celle de la...

Le Périgord est célèbre pour son canard et ses truffes, il est moins connu pour ses fromages. Tour d’horizon des...

Chaque année, de novembre à mars, les foires grasses de Nouvelle-Aquitaine attirent les gourmets à la recherche de...