Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Receta: Pavlovas con fresas y nata montada a la vainilla

En primavera y en verano, no dejes pasar uno de los productos emblemáticos de la región: ¡las fresas! Ya sean de Périgord, de Beaulieu o de Label-Rouge du Lot-et Garonne, ¡persigue su frescura y su sabor!
Para ensalzar el sabor de las fresas, te ofrecemos una receta clásica, la Pavlova: un merengue crujiente cubierto con nata montada y con fruta fresca por encima... ¡Pura tentación!

Realización

20 min de preparación
2 h de cocinado
Tiempo total: 2 h 20 min

Ingredientes / para 8 personas

Merengue:
240 g de claras de huevo (alrededor de 6 huevos grandes)
400 g de azúcar en polvo
Unas pocas gotas de zumo de limón verde

Nata montada:
20 cl de nata líquida muy fría
1 cuchara sopera colmada de nata fresca
1 cucharada sopera de azúcar glas
Una vaina de vainilla

Fruta:
250 g de fresas gariguette
Unas pocas hojas de menta
La mondadura rallada de un limón verde

Preparación

Preparación del merengue: Precalentar el horno a 90 ºC. Batir a baja velocidad las claras de huevo, el zumo de limón verde y 1 cucharada sopera de azúcar en polvo hasta que todo esté bien mezclado. Después, echar todo el azúcar restante. Batir a toda potencia durante unos minutos hasta obtener un merengue liso y brillante.
En una hoja de papel para horno, hacer 8 discos de unos 15 cm de diámetro empleando una cuchara o una manga pastelera. Deben ser lo suficientemente gruesos como para poder hacer un hueco en el centro. Cocinar 1 h a 90 ºC y después 1 h a 85 ºC. Dejar que se enfríen por completo en una rejilla.

Preparación de la nata: Cortar la vaina de vainilla en dos y quitar los granos. En un bol grande y bien frío batir la nata líquida, la nata fresca, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener nata bien aireada. Reservar en frío.
Para terminar, quitar el rabillo de las fresas y cortarlas en dos si son muy grandes.

Ensamblaje: Asegurarse de que los merengues estén bien fríos. Colocar sobre cada disco de merengue dos cucharas soperas de nata montada a la vainilla. Colocar la fruta sobre la nata. Como decoración, picar fino algunas hojas de menta y rallar la mondadura de limón verde sobre la Pavlova para darle frescura.

Vallée de la Dordogne 

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Le circuit patrimoine à Tulle

Partez à la découverte de la ville close de Corrèze, osez franchir l'emblématique Porte Margot et découvrez des hôtels nobles, des maisons fortes et des tours de guet. A voir aussi la Chapelle Notre-Dame-du-Pont du Salut située au bord de la rivière Corrèze et la Chapelle des Pénitents Blancs.

Place Jean Tavé 19000 TULLE
- Comité Régional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Musée du Cloître

Situé au coeur de l'enclos médiéval, le département du Cloître du Musée de Tulle occupe les vestiges d'un monastère bénédictin. Accolé à la Cathédrale, son cloître gothique est remarquable par la pureté des arcades et la salle capitulaire aux peintures précieuses du XIIIe siècle. Collections lapidaire, d'archéologie, d'ethnohistoire, de dessins aquarellés de Gaston Vuillier sur les coutumes et les pratiques de sorcellerie en Bas-Limousin au XIXe siècle. Présentation d'outillage, d'armes, de plaques foyères témoignant du savoir-faire des «nez-noirs» de la Manufacture d'armes. Collections de dentelles en 'Poinct de Tulle', faïences, peinture, mobilier, art religieux. Dans l'Espace Accordéon, un fonds unique d'accordéons dans les collections publiques françaises avec des pièces exceptionnelles du XIXe siècle.

Expositions temporaires tout au long de l'année.

Ouvert toute l'année (sauf 1er janvier, 1er mai, 1er novembre,

25 décembre) de 9h à 12h et de 14h à 18h (du 1er octobre

au 31 mars, fermeture à 17h). Fermeture hebdomadaire le

mercredi matin, le samedi matin et le dimanche matin du 1er octobre au 30 avril. Ouvert tous les jours de 9 h à 18 h en juillet-août. Entrée payante, sauf le premier dimanche du mois.

Place Mgr Bertheaud 19000 TULLE
Du 01/10/2020 au 14/06/2021
- Corrèze Tourisme -
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Circuit "La Manufacture d'armes"

Pour un nouveau regard sur la cité tulliste, téléchargez l'application Tulle Visite Patrimoine et laissez-vous guider sur les traces d'Etienne Baluze. Né à Tulle en 1630, bibliothécaire de Colbert, il fut l'un des plus grands lettrés du XVIIe siècle. Découvrez son lien fort avec sa "chère ville de Tulle" en suivant ses traces au cœur des rues du centre ancien.

1 rue du 9 Juin 1944 19000 TULLE
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Musée des armes

Patrimoine industriel identitaire de Tulle, le musée des Armes

créé en 1979 par le personnel de la Manufacture Nationale

d'Armes propose un panorama de l'histoire de l'armement de fabrications françaises et étrangères avec une priorité accordée au patrimoine industriel identitaire tulliste : des armes à silex de différents types et modèles avant 1822 dont une platine "made in Tulle" de 1693 (ca), des armes à percussion, des armes à aiguille, des armes à répétition, des armes automatiques, des armes blanches, de nombreux accessoires... une richesse des collections, un ensemble de références uniques. A ce jour, le musée des Armes conserve deux collections bien spécifiques : un fonds de 376 armes du musée de l'Armée (Paris) mis en dépôt par convention en 1999 et un fonds tullsite constitué de centaines d'armes à feu, armes blanches et de nombruex accessoires type tubes, couloirs, chargeurs, plastrons...

Ouvert toute l'année, du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h à 18h et tous les premiers week-ends de chaque mois de 14h à 18h. Fermé le 1er janvier, le dimanche et lundi de Pâques, le 1er mai, le jeudi de l'Ascension, le 15 août et le 25 décembre. Entrée libre. Visites commentées sur demande, expositions temporaires, animations diverses, centre de documentation, service éducatif, boutique.

1 rue du 9 Juin 1944 19000 TULLE
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Manufacture d'Accordéons Maugein

Depuis 1919, Maugein conçoit et fabrique les accordéons qu'il commercialise. Labellisée "Entreprise du patrimoine vivant", c'est la seule firme authentique en France. Des visites de l'atelier de fabrication d'accordéons pour groupes et individuels sont possibles sur rendez-vous du lundi au jeudi, de 10h30 à 14h30. Ouvert toute l'année, sauf 3 semaines en août et la semaine entre Noël et le 1er janvier. Maximum 15 personnes. Durée : 1h15. Gratuit.

ZI de Mulatet 19000 TULLE
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Restaurant L'Oustal

Spécialités régionales différentes tous le jours.

9 place de l'Eglise 19460 NAVES
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