Caviar, el oro negro de la Bahía
Es un tesoro culinario bastante desconocido... Pero el corazón de la Bahía esconde a dos criadores de esturiones y productores de caviar. La "Esturgeonnière", en Teich, produce “Caviar Perlita”, mientras que el "Moulin de la Cassadotte", en Biganos, produce el tipo “Diva”. Las dos empresas permiten visitar sus estanques, sus zonas de cría y transmiten la apasionante historia del caviar de Aquitania. Con degustación en primicia...
Estos manjares excepcionales se pueden encontrar en las mejores mesas de la región, así como en las estanterías de las tiendas de comestibles más refinadas.
- www.caviardefrance.com. Tarifas: 25 euros la visita (gratuita para niños, excluida la degustación), 20 euros para grupos (a partir de 10 personas)
- www.caviar-perlita.com. Tarifa: 28 euros la visita.
Les petites confitures, en Andernos
Delphine Cuville es una alquimista. Su abuela, de origen pie negro y español y a la que llamaba cariñosamente "Marelia", le transmitió el gusto por las especias y el arte de combinar los sabores dulces y salados. Lleva desde 2014 reconstruyendo en Andernos sus "vivos y coloridos recuerdos de infancia" a través de su gama "Maison Marelia", la cual cuenta a día de hoy con 70 sabores. Unas mermeladas auténticas, elaboradas a la antigua y cocinadas en calderos de cobre con un 70 % de fruta y un 30 % de azúcar de caña.
32 rue Panhard & Levassor, Andernos-les-Bains. Telf. 07 79 49 85 90
www.confituremaisonmarelia.com
Las cervezas llenan de espuma la Bahía
La Bahía de Arcachón está sumergida en una marea de lúpulo desde hace unos años... La moda de las cervezas artesanales se ha impuesto junto con varios productos que debemos mencionar... y probar. El primero, la cerveza "Mira" y su pub en La Teste. Esta empresa acaba incluso de lanzar una bebida de cola y una limonada. No lejos de allí, las cervezas “Burdigala” de Grégoire Agostini coleccionan medallas y premios a la excelencia. Para terminar, no nos olvidemos de “La Petite du Bassin”, tanto por su simpático look como por su frescura.
En Abatilles, el gran cru del agua
Un agua excepcional corre desde hace más de 90 años bajo los pinos de Abatilles, a 472 metros de profundidad. Su pureza absoluta y su mineralización débil le confieren virtudes termales. A día de hoy, la famosa botella “bordelaise” corona las mejores mesas de Aquitania, refresca a los atletas de los mejores clubes girondinos y acaba de encontrar su lugar entre los gran crus de la Cité du Vin, en Burdeos. Las instalaciones, junto con la planta de embotellado y un pequeño museo, pueden visitarse durante todo el verano.
Todos los martes y jueves del año de 10.00 a 11.30. Tarifa: 7 euros la visita/pers. Información y reserva a través de la oficina de turismo de Arcachón.
Telf.: 05 57 52 97 97. www.sourcedesabatilles.com
Las delicias de Gujan
Una original y deliciosa reconversión: Sandie Roche, una joven treintañera, pasó de las telecomunicaciones a criar caracoles al aire libre… Los mima desde que nacen hasta que los cosecha en su pequeña explotación de Gujan. Los mantiene en un cercado durante más de cinco meses hasta que están preparados para el consumo, alimentándolos en el proceso con vegetales (ortigas, rábanos, perejil) y harina vegetal enriquecida con vitaminas y calcio. Sus "persillades" (salsas de ajo y perejil), sus preparados con tomate seco y sus “croquilles” (galletas con forma de caparazón de caracol) con mantequilla de perejil hacen que merezca la pena dar un rodeo.
Venta directa del productor.
1871 av. de Césarée, Gujan-Mestras.
sandie.roche@live.fr ; Telf. 06 44 24 62 13
