Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Receta: Pavlovas con fresas y nata montada a la vainilla

En primavera y en verano, no dejes pasar uno de los productos emblemáticos de la región: ¡las fresas! Ya sean de Périgord, de Beaulieu o de Label-Rouge du Lot-et Garonne, ¡persigue su frescura y su sabor!
Para ensalzar el sabor de las fresas, te ofrecemos una receta clásica, la Pavlova: un merengue crujiente cubierto con nata montada y con fruta fresca por encima... ¡Pura tentación!

Realización

20 min de preparación
2 h de cocinado
Tiempo total: 2 h 20 min

Ingredientes / para 8 personas

Merengue:
240 g de claras de huevo (alrededor de 6 huevos grandes)
400 g de azúcar en polvo
Unas pocas gotas de zumo de limón verde

Nata montada:
20 cl de nata líquida muy fría
1 cuchara sopera colmada de nata fresca
1 cucharada sopera de azúcar glas
Una vaina de vainilla

Fruta:
250 g de fresas gariguette
Unas pocas hojas de menta
La mondadura rallada de un limón verde

Preparación

Preparación del merengue: Precalentar el horno a 90 ºC. Batir a baja velocidad las claras de huevo, el zumo de limón verde y 1 cucharada sopera de azúcar en polvo hasta que todo esté bien mezclado. Después, echar todo el azúcar restante. Batir a toda potencia durante unos minutos hasta obtener un merengue liso y brillante.
En una hoja de papel para horno, hacer 8 discos de unos 15 cm de diámetro empleando una cuchara o una manga pastelera. Deben ser lo suficientemente gruesos como para poder hacer un hueco en el centro. Cocinar 1 h a 90 ºC y después 1 h a 85 ºC. Dejar que se enfríen por completo en una rejilla.

Preparación de la nata: Cortar la vaina de vainilla en dos y quitar los granos. En un bol grande y bien frío batir la nata líquida, la nata fresca, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener nata bien aireada. Reservar en frío.
Para terminar, quitar el rabillo de las fresas y cortarlas en dos si son muy grandes.

Ensamblaje: Asegurarse de que los merengues estén bien fríos. Colocar sobre cada disco de merengue dos cucharas soperas de nata montada a la vainilla. Colocar la fruta sobre la nata. Como decoración, picar fino algunas hojas de menta y rallar la mondadura de limón verde sobre la Pavlova para darle frescura.

Vallée de la Dordogne 

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Château de Villebois-Lavalette

Recinto fortificado (siglo XIII), compuesto de siete torres. Lugares a visitar: la capilla del siglo XII, el portal con matacanes, el panorama. Excavaciones realizadas en el sitio desde hace 3 años permitieron revelar los vestigios de un torreón de dimensiones impresionantes: 35 metros por 15.

Le château 16320 Villebois-Lavalette
Du 30/04/2023 au 29/06/2023
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Piscine de Montmoreau

Alberca de 25 m x 10 m (de 1.35 a 2 m). Dos pequeñas albercas de 6 m x 4 m (de 0.40 m a 1.20 m). Una zona de césped, bar y tumbonas. Verano 2008: área de juegos (beach volley y ping pong), módulo para niños.

5, Allée du Stade 16190 Montmoreau
Du 08/07/2023 au 03/09/2023
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Pizzeria L'Aquarelle

Restaurant italien, pizza à emporter

15 rue Coudamy 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
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Ulm club montmorélien

Plataforma ULM, escuela, bautismo, vuelo de iniciación, paseo. Pista de césped de 450 m x 30 m, hangar de 900 m², club house, sanitarios, ducha. Posibilidad de camping, picnic.

2 Route de Chavenat Aignes et Puyperoux Aignes et Puypéroux 16190 Montmoreau
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Restaurant Chez Bernadette

Fermé mardi après-midi et mercredi

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Restaurant Fleur d'Asie

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