Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Receta: Pavlovas con fresas y nata montada a la vainilla

En primavera y en verano, no dejes pasar uno de los productos emblemáticos de la región: ¡las fresas! Ya sean de Périgord, de Beaulieu o de Label-Rouge du Lot-et Garonne, ¡persigue su frescura y su sabor!
Para ensalzar el sabor de las fresas, te ofrecemos una receta clásica, la Pavlova: un merengue crujiente cubierto con nata montada y con fruta fresca por encima... ¡Pura tentación!

Realización

20 min de preparación
2 h de cocinado
Tiempo total: 2 h 20 min

Ingredientes / para 8 personas

Merengue:
240 g de claras de huevo (alrededor de 6 huevos grandes)
400 g de azúcar en polvo
Unas pocas gotas de zumo de limón verde

Nata montada:
20 cl de nata líquida muy fría
1 cuchara sopera colmada de nata fresca
1 cucharada sopera de azúcar glas
Una vaina de vainilla

Fruta:
250 g de fresas gariguette
Unas pocas hojas de menta
La mondadura rallada de un limón verde

Preparación

Preparación del merengue: Precalentar el horno a 90 ºC. Batir a baja velocidad las claras de huevo, el zumo de limón verde y 1 cucharada sopera de azúcar en polvo hasta que todo esté bien mezclado. Después, echar todo el azúcar restante. Batir a toda potencia durante unos minutos hasta obtener un merengue liso y brillante.
En una hoja de papel para horno, hacer 8 discos de unos 15 cm de diámetro empleando una cuchara o una manga pastelera. Deben ser lo suficientemente gruesos como para poder hacer un hueco en el centro. Cocinar 1 h a 90 ºC y después 1 h a 85 ºC. Dejar que se enfríen por completo en una rejilla.

Preparación de la nata: Cortar la vaina de vainilla en dos y quitar los granos. En un bol grande y bien frío batir la nata líquida, la nata fresca, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener nata bien aireada. Reservar en frío.
Para terminar, quitar el rabillo de las fresas y cortarlas en dos si son muy grandes.

Ensamblaje: Asegurarse de que los merengues estén bien fríos. Colocar sobre cada disco de merengue dos cucharas soperas de nata montada a la vainilla. Colocar la fruta sobre la nata. Como decoración, picar fino algunas hojas de menta y rallar la mondadura de limón verde sobre la Pavlova para darle frescura.

Vallée de la Dordogne 

ARTÍCULOS
RELACIONADOS 

Una deliciosa receta con chocolate, coñac y almendras: ¡irresistible!

Christophe Maury, chef del restaurante gastronómico Le Bouilhac, situado en Dordoña a dos pasos de Lascaux, hace...

Las hermanas de la abadía de Notre-Dame de Bonne-Espérance han combinado los sabores de la Trappe tradicional con los...

Dos veces por semana, puestos decorados con los colores históricos y de la región se adueñan del corazón de la...

Una fruta excelente con dos signos distintivos de calidad (Sello rojo e IGP) para tomar a cualquier hora y llenar los...

Périgord es muy conocida por su pato y sus trufas, pero poco conocida por sus quesos. Hagamos una perspectiva general...

ARTÍCULOS
RELACIONADOS 

Una deliciosa receta con chocolate, coñac y almendras: ¡irresistible!

Christophe Maury, chef del restaurante gastronómico Le Bouilhac, situado en Dordoña a dos pasos de Lascaux, hace...

Las hermanas de la abadía de Notre-Dame de Bonne-Espérance han combinado los sabores de la Trappe tradicional con los...

Dos veces por semana, puestos decorados con los colores históricos y de la región se adueñan del corazón de la...

Una fruta excelente con dos signos distintivos de calidad (Sello rojo e IGP) para tomar a cualquier hora y llenar los...

Périgord es muy conocida por su pato y sus trufas, pero poco conocida por sus quesos. Hagamos una perspectiva general...

Mi cuaderno de viajes 

21 resultados
Categorías
Date
Destinations
Mostrar más   Ver menos  
Reiniciar los filtros
Seleccione el mapa de fondo

MAPA IGN

MAPA IGN

FOTOS AÉREAS / IGN

FOTOS AÉREAS / IGN

MAPAS MULTIESCALA / IGN

MAPAS MULTIESCALA / IGN

TOP 25 IGN

TOP 25 IGN

MAPA DE PENDIENTE (PLAN IGN)

MAPA DE PENDIENTE (PLAN IGN)

PARCELAS CADASTRALES

PARCELAS CADASTRALES

CARTAS AERONÁUTICAS DE LA OACI

CARTAS AERONÁUTICAS DE LA OACI

MAPA 1950 / IGN

MAPA 1950 / IGN

MAPA DEL ESTADO MAYOR (1820-1866)

MAPA DEL ESTADO MAYOR (1820-1866)

MAPAS COSTEROS / SHOM/IGN

MAPAS COSTEROS / SHOM/IGN

SCAN EXPRESS ESTÁNDAR / IGN

SCAN EXPRESS ESTÁNDAR / IGN

ESCANEO EXPRESS CLÁSICO / IGN

ESCANEO EXPRESS CLÁSICO / IGN

OPEN STREET MAP

OPEN STREET MAP

GOOGLE MAP - SATÉLITE

GOOGLE MAP - SATÉLITE

GOOGLE MAP - MAPA

GOOGLE MAP - MAPA

GOOGLE MAP - HÍBRIDO

GOOGLE MAP - HÍBRIDO

IGN BÉLGICA

IGN BÉLGICA

Poi picture

Le Chatelard - De Castelbajac Béatrice

Le Châtelard ofrece habitaciones en el corazón de un castillo, donde podrá sentirse como un príncipe y una princesa durante una noche o unos días. Situado en una amplia zona boscosa, Le Châtelard le ofrece un ambiente campestre, tranquilo y reposado.
Los propietarios de este magnífico castillo del siglo XIX ofrecen una cálida bienvenida y habitaciones con encanto en un entorno agradable. Los huéspedes extranjeros suelen ser bienvenidos aquí.



El castillo se encuentra cerca de Aubeterre, Angulema, Burdeos, Périgord, St Émilion, las playas (Royan...), Cognac y sus bodegas, la abadía de Brantôme, La Rochelle, Futuroscope, el circuito automovilístico de La Génétouze (JP Beltoise) y sus numerosas iglesias románicas.

Le Chatelard 16480 Passirac
Du 31/12/2024 au 30/12/2025
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Piscine en plein air

Piscina de tipo rural, incluye una alberca principal de 25 x 20 m y una alberca para niños. Situada cerca al centro del pueblo, de las escuelas, de la área de juegos y del camping.

1 rue des Tanneurs 16360 Baignes-Sainte-Radegonde
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Piscine en plein air

Alberca para niños, alberca equipada con una fosa de buceo y tres trampolines. Iniciación al buceo con botella, una vez por mes, en julio y agosto.

Pré de Chez Gabard 16210 Chalais
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Charente montgolfières

Bautismos del aire en globo aerostático.

7 rue Saint André Blanzac Porcheresse 16250 Coteaux-du-Blanzacais
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Piscine de Montmoreau

Alberca de 25 m x 10 m (de 1.35 a 2 m). Dos pequeñas albercas de 6 m x 4 m (de 0.40 m a 1.20 m). Una zona de césped, bar y tumbonas. Verano 2008: área de juegos (beach volley y ping pong), módulo para niños.

5 Allée du Stade 16190 Montmoreau
Du 08/06/2024 au 05/07/2024
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -
Poi picture

Musée Alfred De Vigny du Maine Giraud

El Maine Giraud, casa solariega del siglo XV, fue propiedad del escritor romántico Alfred de Vigny, el cual compone sus más bellas obras en este lugar. Lugares a visitar: el museo consagrado al poeta, donde correspondencias, poemas y objetos reconstituyen su vida en Charente. Las bodegas y la destilería, para apreciar los productos del dominio: coñac, pineau, vino local y zumo de uva.

Le Maine Giraud 16250 Champagne-Vigny
- Infiniment Charentes -
- Infiniment Charentes -