Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Receta: Pavlovas con fresas y nata montada a la vainilla

En primavera y en verano, no dejes pasar uno de los productos emblemáticos de la región: ¡las fresas! Ya sean de Périgord, de Beaulieu o de Label-Rouge du Lot-et Garonne, ¡persigue su frescura y su sabor!
Para ensalzar el sabor de las fresas, te ofrecemos una receta clásica, la Pavlova: un merengue crujiente cubierto con nata montada y con fruta fresca por encima... ¡Pura tentación!

Realización

20 min de preparación
2 h de cocinado
Tiempo total: 2 h 20 min

Ingredientes / para 8 personas

Merengue:
240 g de claras de huevo (alrededor de 6 huevos grandes)
400 g de azúcar en polvo
Unas pocas gotas de zumo de limón verde

Nata montada:
20 cl de nata líquida muy fría
1 cuchara sopera colmada de nata fresca
1 cucharada sopera de azúcar glas
Una vaina de vainilla

Fruta:
250 g de fresas gariguette
Unas pocas hojas de menta
La mondadura rallada de un limón verde

Preparación

Preparación del merengue: Precalentar el horno a 90 ºC. Batir a baja velocidad las claras de huevo, el zumo de limón verde y 1 cucharada sopera de azúcar en polvo hasta que todo esté bien mezclado. Después, echar todo el azúcar restante. Batir a toda potencia durante unos minutos hasta obtener un merengue liso y brillante.
En una hoja de papel para horno, hacer 8 discos de unos 15 cm de diámetro empleando una cuchara o una manga pastelera. Deben ser lo suficientemente gruesos como para poder hacer un hueco en el centro. Cocinar 1 h a 90 ºC y después 1 h a 85 ºC. Dejar que se enfríen por completo en una rejilla.

Preparación de la nata: Cortar la vaina de vainilla en dos y quitar los granos. En un bol grande y bien frío batir la nata líquida, la nata fresca, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener nata bien aireada. Reservar en frío.
Para terminar, quitar el rabillo de las fresas y cortarlas en dos si son muy grandes.

Ensamblaje: Asegurarse de que los merengues estén bien fríos. Colocar sobre cada disco de merengue dos cucharas soperas de nata montada a la vainilla. Colocar la fruta sobre la nata. Como decoración, picar fino algunas hojas de menta y rallar la mondadura de limón verde sobre la Pavlova para darle frescura.

Vallée de la Dordogne 

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Saint-Robert

Situé sur une butte (320 m), aux confins du Limousin et du Périgord, Saint-Robert a conservé un cachet médiéval qui en fait un des 'plus beaux villages de France'. Il a servi de cadre au feuilleton télévisé tiré des romans de Claude Michelet. De l'église romane, il ne reste plus que le coeur et le transept. La nef a été détruite lors des guerres de Religion. A côté du clocher octogonal, au-dessus de la croisée, lanterne des morts polygonale et tour carrée défensive ajoutées au XVIe s. Saint-Robert a un charme très médiéval avec ses vieilles demeures seigneuriales, ses ruelles étroites et les vestiges de portes fortifiées. Il fut le siège d'une cour des Appeaux.

19310 SAINT ROBERT
- Corrèze Tourisme -
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Eglise romane

Léglise faisait partie d'un vaste prieuré, détruit en majeure partie lors des guerres qui se sont déroulées au XVIème et au XVIIème siècle. Toute la nef centrale de l'église a été détruite, il ne reste plus que le choeur et le transept. A côté du clocher octogonal, au dessus de la croisée, une lanterne des morts polygonale et une tour carrée défensive ajoutées au XVIe siècle. A l'intérieur, un déambulatoire, typique des églises de pèlerinage, entoure le choeur à arcades surhaussées. Une croix en fer forgé et une statue de Saint Robert, du XIIIe s., méritent l'attention.
Des visites guidées gratuites du village et de l'église sont proposées du 15 juin au 15 septembre à 11 heures, 15 heures et 17 heures et sur demande en dehors de cette période. Une série de concerts a lieu dans l'église en juillet et en août, lors de ' l'été musical de Saint-Robert '.

19310 SAINT ROBERT
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Eglise de Perpezac-le-blanc

Cette église possède une coupole octogonale surmontée d'un clocher carré. A l'intérieur, retable et boiseries du XVIIe siècle. L'église est ouverte uniquement sur demande. Se renseigner à la Mairie. Tél. 05.55.25.11.42.

19310 PERPEZAC LE BLANC
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SARL Corrèze Montgolfière

6 sites d'envol à Collonges-la-Rouge, Curemonte, Beaulieu-sur-Dordogne, Pompadour, Turenne, Objat et tous autres sites à la demande en vol exclusif.

Sites de décollage sur demande partout en Corrèze et en Limousin. Vols le matin ou le soir uniquement.

Baptême en montgolfière toute l'année sur demande 7 jours/7.

Formation: initiation (baptême) et découverte.

554 Route des Bichets 19350 JUILLAC
- Corrèze Tourisme -
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Visite guidée aux flambeaux (copie)

Visite guidée du village aux flambeaux organisée par l'association du territoire de l'Yssandonnais.

Le bourg 19130 VARS SUR ROSEIX
- Comité Régional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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La Tête de l'Art

Spécialités : Terrine de foies de volaille aux pruneaux, Pounti du Cantal, truite marinée à l'aneth, cul noir aux olives, tête de veau sauce gribiche, brochet au vin rouge, clafoutis, tarte au chocolat caramélisé...Animations ponctuelles avec concerts de jazz et musique classique.Possède aussi un hôtel avec 8 chambres NC, entièrement refaites en juin 98.

155 Avenue Jules Ferry 19130 OBJAT
- Comité Régional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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