Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Receta: Pavlovas con fresas y nata montada a la vainilla

En primavera y en verano, no dejes pasar uno de los productos emblemáticos de la región: ¡las fresas! Ya sean de Périgord, de Beaulieu o de Label-Rouge du Lot-et Garonne, ¡persigue su frescura y su sabor!
Para ensalzar el sabor de las fresas, te ofrecemos una receta clásica, la Pavlova: un merengue crujiente cubierto con nata montada y con fruta fresca por encima... ¡Pura tentación!

Realización

20 min de preparación
2 h de cocinado
Tiempo total: 2 h 20 min

Ingredientes / para 8 personas

Merengue:
240 g de claras de huevo (alrededor de 6 huevos grandes)
400 g de azúcar en polvo
Unas pocas gotas de zumo de limón verde

Nata montada:
20 cl de nata líquida muy fría
1 cuchara sopera colmada de nata fresca
1 cucharada sopera de azúcar glas
Una vaina de vainilla

Fruta:
250 g de fresas gariguette
Unas pocas hojas de menta
La mondadura rallada de un limón verde

Preparación

Preparación del merengue: Precalentar el horno a 90 ºC. Batir a baja velocidad las claras de huevo, el zumo de limón verde y 1 cucharada sopera de azúcar en polvo hasta que todo esté bien mezclado. Después, echar todo el azúcar restante. Batir a toda potencia durante unos minutos hasta obtener un merengue liso y brillante.
En una hoja de papel para horno, hacer 8 discos de unos 15 cm de diámetro empleando una cuchara o una manga pastelera. Deben ser lo suficientemente gruesos como para poder hacer un hueco en el centro. Cocinar 1 h a 90 ºC y después 1 h a 85 ºC. Dejar que se enfríen por completo en una rejilla.

Preparación de la nata: Cortar la vaina de vainilla en dos y quitar los granos. En un bol grande y bien frío batir la nata líquida, la nata fresca, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener nata bien aireada. Reservar en frío.
Para terminar, quitar el rabillo de las fresas y cortarlas en dos si son muy grandes.

Ensamblaje: Asegurarse de que los merengues estén bien fríos. Colocar sobre cada disco de merengue dos cucharas soperas de nata montada a la vainilla. Colocar la fruta sobre la nata. Como decoración, picar fino algunas hojas de menta y rallar la mondadura de limón verde sobre la Pavlova para darle frescura.

Vallée de la Dordogne 

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Saint-Robert

Situé sur une butte (320 m), aux confins du Limousin et du Périgord, Saint-Robert a conservé un cachet médiéval qui en fait un des 'plus beaux villages de France'. Il a servi de cadre au feuilleton télévisé tiré des romans de Claude Michelet. De l'église romane, il ne reste plus que le coeur et le transept. La nef a été détruite lors des guerres de Religion. A côté du clocher octogonal, au-dessus de la croisée, lanterne des morts polygonale et tour carrée défensive ajoutées au XVIe s. Saint-Robert a un charme très médiéval avec ses vieilles demeures seigneuriales, ses ruelles étroites et les vestiges de portes fortifiées. Il fut le siège d'une cour des Appeaux.

19310 SAINT ROBERT
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Le Vert Galant

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4 rue des Claux 19230 SEGUR LE CHATEAU
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Espace loisirs

Aux portes du Périgord et du Quercy, à Objat, cité dynamique réputée pour sa pomme, l'aire de services se situe en plein coeur d'un espace loisirs de 18 hectares avec centre aquarécréatif, parcours de santé, boulodrome et piste de rollers. Borne euro-relais et bornes électriques fonctionnant avec des jetons. 15 emplacements délimités avec partie engazonnée et écalirage public, bâtiment avec sanitaires et douches, jeux pour enfants, barbecue, tables de pique-nique.
Barrière à l'entrée de l'aire (code disponible à l'Office de Tourisme ou à la maison de la presse). Tarif des jetons : 1.50 euros.

Espace loisirs Jacques Lagrave 19130 OBJAT
Du 01/01/2022 au 31/12/2022
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Pizzeria L'Aquarelle

Restaurant italien, pizza à emporter

15 rue Coudamy 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
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Restaurant Fleur d'Asie

Horaire d'ouverture
Lundi fermé

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Restaurant Chez Bernadette

Fermé mardi après-midi et mercredi

28 avenue Jean-Pierre Timbaud 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
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