1. En apéritif : cocktail Doux Daddy
Un cocktail fruité et facile à réaliser. Un peu d’Armagnac, de jus de pomme et de miel pour débuter la soirée en douceur !
2. Mise en bouche : bonbons de pruneaux d’Agen farcis au foie gras du sud-ouest du Chef Michel Dussau
A La Table de Michel Dussau, restaurant gastronomique située à Agen, vous trouverez tous les produits qui rendent le sud-ouest célèbre dans le monde entier.
La recette des bonbons de pruneaux d’Agen, farcis de foie gras et oignons, cresson d’Aquitaine
Qu’est-ce que je bois avec ? Un Sainte-Croix-du-Mont
3. En Entrée : caviar, Saint-Jacques acidulées et coquillages au naturel, sorbet citron vert/gin tonic du chef Nicolas Magie
L'ancien chef du restaurant étoilé Le Saint James à Bouliac (10km de Bordeaux centre), vous propose une recette tout en fraicheur et en finesse.
La recette du caviar Osciètre, Saint-Jacques et coquillages, sorbet citron
Qu’est-ce que je bois avec ? Un Grave blanc, un Entre-deux-mers blanc
4. Blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l’estragon de Cédric Béchade
Le chef Cédric Béchade originaire de Limoges, fait vivre avec passion l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle au Pays Basque. Dans son restaurant étoilé au guide Michelin et Gault et Millau d'or 2020 vous trouverez tout le savoir-faire gastronomique de la région entre tradition et modernité.
La recette de la blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l’estragon
Qu’est-ce que je bois avec ? Le chef Cédric Béchade vous recommande le Cidre basque artisanal basque Topa . Vous pouvez aussi servir un Grave blanc ou un Jurançon blanc sec.
5. Plateau de fromage de Nouvelle-Aquitaine
A mettre sur votre plateau de fromage, les spécialités fromagères de la Nouvelle-Aquitaine :
- Mothais sur feuille
- Jonchée Niortaise
- Chabichou du Poitou
- Ossau-Iraty
- Le cabécou du Périgord
- Le trappe d’Echourgnac
- La Tomme des Pyrénées
- Le Corrézon au torchon
- La Tomme de Bazas
- …
Plus d’infos sur les fromages de Nouvelle-Aquitaine
Qu’est-ce que je bois avec ?
Avec les chèvres : un jurançon sec blanc.
Avec l’Ossau-Iraty : un jurançon sec blanc ou un Irouléguy blanc
Si vous préférez votre fromage avec un vin rouge, privilégiez un vin léger tel que : vins du Haut Poitou, Bergerac ou Côtes de Bergerac rouge, ou encore les Côtes de Duras rouge.
Pour les amateurs de Bordeaux : un Pauillac, un Saint Julien ou un Médoc conviendront.
6. En dessert : Le Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes » de Vincent Lucas
Vincent Lucas chef étoilé au guide Michelin de Dordogne bouleverse les idées reçues sur la cuisine Périgourdine. Cuisinier d'instinct et de contraste il vous invite à découvrir son dessert : une version moderne et pleine de pep’s du milla régional.
La recette du Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes »
Qu’est-ce que je bois avec ? Un crément de Bordeaux
Maintenant que vous avez les idées recettes, il ne vous reste plus qu’à vous rendre dans l’un des nombreux marchés de Nouvelle-Aquitaine pour faire le plein de produits frais et régionaux.
Quant à nous, nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d’année ! 🎅
Suivez-nous, on vous emmène… chez nous ! Des sommets des Pyrénées aux canaux du Marais poitevin en passant par les quais de Bordeaux, des plages de l’Atlantique aux rives du lac de Vassivière près de Limoges, la Nouvelle-Aquitaine se raconte au pluriel, vivante et accessible.