Menu de Fêtes

Menu de Fêtes : les chefs de Nouvelle-Aquitaine mettent des étoiles sur votre table

Le réveillon de Noël approche à grands pas et vous êtes en panne d'idées recettes ? Pour l'occasion, Nous vous proposons un repas de Noël 100% concocté par les chefs étoilés de Nouvelle-Aquitaine. Trouvez sans plus attendre l'inspiration qu'il vous manque pour un menu de Noël qui épatera vos convives !

1. En apéritif : cocktail Doux Daddy

Cocktail Doux Daddy

Un cocktail fruité et facile à réaliser. Un peu d’Armagnac, de jus de pomme et de miel pour débuter la soirée en douceur !

Recette du Doux Daddy

2. Mise en bouche : bonbons de pruneaux d’Agen farcis au foie gras du sud-ouest du Chef Michel Dussau

Bonbons Pruneaux - Michel Dusseau - La table d'Agen

A La Table de Michel Dussau, restaurant gastronomique située à Agen, vous trouverez tous les produits qui rendent le sud-ouest célèbre dans le monde entier.

La recette des bonbons de pruneaux d’Agen, farcis de foie gras et oignons, cresson d’Aquitaine

Qu’est-ce que je bois avec ? Un Sainte-Croix-du-Mont

https://la-table-agen.com

3. En Entrée : caviar, Saint-Jacques acidulées et coquillages au naturel, sorbet citron vert/gin tonic du chef Nicolas Magie

Recette de Chef : Caviar Osciètre, Saint-jacques et coquillages, sorbet citron

L'ancien chef du restaurant étoilé Le Saint James à Bouliac (10km de Bordeaux centre), vous propose une recette tout en fraicheur et en finesse.

La recette du caviar Osciètre, Saint-Jacques et coquillages, sorbet citron

Qu’est-ce que je bois avec ? Un Grave blanc, un Entre-deux-mers blanc

4. Blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l’estragon de Cédric Béchade

Blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l’estragon

Le chef Cédric Béchade originaire de Limoges, fait vivre avec passion l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle au Pays Basque. Dans son restaurant étoilé au guide Michelin et Gault et Millau d'or 2020 vous trouverez tout le savoir-faire gastronomique de la région entre tradition et modernité.

La recette de la blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l’estragon

Qu’est-ce que je bois avec ? Le chef Cédric Béchade vous recommande le Cidre basque artisanal basque Topa . Vous pouvez aussi servir un Grave blanc ou un Jurançon blanc sec.

https://www.aubergebasque.com/

5. Plateau de fromage de Nouvelle-Aquitaine

Fromages de brebis

A mettre sur votre plateau de fromage, les spécialités fromagères de la Nouvelle-Aquitaine :

  • Mothais sur feuille
  • Jonchée Niortaise
  • Chabichou du Poitou
  • Ossau-Iraty
  • Le cabécou du Périgord
  • Le trappe d’Echourgnac
  • La Tomme des Pyrénées
  • Le Corrézon au torchon
  • La Tomme de Bazas

Plus d’infos sur les fromages de Nouvelle-Aquitaine

Qu’est-ce que je bois avec ?
Avec les chèvres : un jurançon sec blanc.
Avec l’Ossau-Iraty : un jurançon sec blanc ou un Irouléguy blanc
Si vous préférez votre fromage avec un vin rouge, privilégiez un vin léger tel que : vins du Haut Poitou, Bergerac ou Côtes de Bergerac rouge, ou encore les Côtes de Duras rouge.
Pour les amateurs de Bordeaux : un Pauillac, un Saint Julien ou un Médoc conviendront.

Trouvez l’inspiration sur les routes des fromages de NA

6. En dessert : Le Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes » de Vincent Lucas

Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes »

Vincent Lucas chef étoilé au guide Michelin de Dordogne bouleverse les idées reçues sur la cuisine Périgourdine. Cuisinier d'instinct et de contraste il vous invite à découvrir son dessert : une version moderne et pleine de pep’s du milla régional.

La recette du Grand Milk Shake « courge-milla-pruneaux-châtaignes »

Qu’est-ce que je bois avec ? Un crément de Bordeaux

https://www.gentilhommiere-etincelles.com/fr

Maintenant que vous avez les idées recettes, il ne vous reste plus qu’à vous rendre dans l’un des nombreux marchés de Nouvelle-Aquitaine pour faire le plein de produits frais et régionaux.

Quant à nous, nous vous souhaitons de très belles fêtes de fin d’année ! 🎅

ARTICLES
ASSOCIÉS 

A l’approche des fêtes, les questions essentielles au bon déroulement des fêtes de fin d’année sont les...

Difficile en Nouvelle-Aquitaine de se décider tant la région est vaste et riche. Alors voici mes coups de cœur du...

Plongez-vous dans ces atmosphères d’autrefois où on attendait avec impatience le long des chemins, devant l’âtre...

Les sœurs de l’abbaye Notre-Dame de Bonne -Espérance ont uni les saveurs de la Trappe traditionnelle à celle de la...

Quand l’heure n’est plus à la compétition les stars du ballon ovale vous accueillent dans leurs fiefs. Voici ma...

Deux fois par semaine, le cœur de la cité médiévale s’anime avec des étals aux couleurs du terroir et de...

ARTICLES
ASSOCIÉS 

A l’approche des fêtes, les questions essentielles au bon déroulement des fêtes de fin d’année sont les...

Difficile en Nouvelle-Aquitaine de se décider tant la région est vaste et riche. Alors voici mes coups de cœur du...

Plongez-vous dans ces atmosphères d’autrefois où on attendait avec impatience le long des chemins, devant l’âtre...

Les sœurs de l’abbaye Notre-Dame de Bonne -Espérance ont uni les saveurs de la Trappe traditionnelle à celle de la...

Quand l’heure n’est plus à la compétition les stars du ballon ovale vous accueillent dans leurs fiefs. Voici ma...

Deux fois par semaine, le cœur de la cité médiévale s’anime avec des étals aux couleurs du terroir et de...