Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Recette : Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Au printemps et en été, ne passez pas à côté de l’un des produits phare de la région : la fraise ! Qu’elle soit du Périgord, de Beaulieu ou Label-Rouge du Lot-et Garonne, fondez pour sa fraicheur et sa gourmandise !
Pour sublimer la fraise voici une recette classique : La Pavlova, cette meringue croustillante, nappée de crème fouettée et recouverte de fruits frais : succombez !

Réalisation

Préparation 20 min
Cuisson 2h
Temps Total 2h20

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la meringue :
240 g de blancs d’œuf (soit environ 6 gros œufs)
400 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron vert

Pour la crème fouettée :
20 cl de crème liquide bien froide
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de sucre glace
Une gousse de vanille

Pour les fruits :
250 g de fraises gariguette
Quelques feuilles de menthe
Le zeste râpé d’un citron vert

Préparation

Préparez la meringue :
Préchauffez le four à 90°c. A petite vitesse, fouettez ensemble les blancs d’œufs, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour bien les mélanger. Puis versez en une fois le reste du sucre. Fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 8 disques d’environ 15 cm de diamètre l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Ils doivent être assez épais pour pouvoir y faire un petit creux au centre. Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c. Laissez complètement refroidir sur une grille.

Préparez la crème :
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les grains. Dans un grand bol bien froid fouettez ensemble la crème liquide, la crème fraiche, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème bien aérée. Réservez au frais.
Enfin, équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

Assemblage :
Assurez-vous que vos meringues soient bien refroidies. Disposez sur chaque disque de meringue 2 grosses cuillères de crème fouettée à la vanille. Disposez les fruits sur la crème. Pour la décoration, ciselez quelques feuilles de menthe et râpez le zeste de citron vert sur la pavlova pour y apporter de la fraicheur.

Vallée de la Dordogne 

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Etang de Fossemagne

Fossemagne se situe dans la vallée du Manoire, une région vallonnée et verdoyante.

Superbe plan d'eau bien venté et facile d’accès avec ponton. Ombragé sur la partie gauche et baignade surveillé. On peut y pratiquer la planche à voile, le pédalos, et le canoë.

Possibilité de manger sur place, table à disposition, soirée dansante et animation.

24210 FOSSEMAGNE
Du 01/01/2021 au 31/12/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Terra Aventura : Une offre canon !

Une chasse aux trésors qui s'adresse à tous ! Tèrra Aventura, c'est l'opportunité de découvrir notre territoire et le géocaching en plongeant dans un univers captivant. Des boîtes, appelées "caches", sont dissimulées dans la nature. Le but ? Découvrir leur emplacement et les trésors qu'elles contiennent ! Dans les caches de Tèrra Aventura vivent les Poï'z, des petits personnages au caractère bien trempé, présents sous la forme de badges à collectionner. Pour les débusquer, c'est simple : choisir un parcours, se laisser guider, répondre aux énigmes et le tour est joué ! Téléchargez l'application Tèrra Aventura, elle est gratuite et simple d'utilisation !

Le Bourg la Boissière d'ans 24640 CUBJAC-AUVÉZÈRE-VAL D'ANS
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Les gorges de l'Auvézère

Les Gorges de l’Auvézère abritent encore aujourd’hui une des régions les plus sauvages du Périgord. Le parcours fait partie des circuits sportifs qui présentent des dénivelés importants, et il convient d’avoir une bonne condition physique pour s’y risquer à vélo. Ce parcours est une plongée dans le Périgord des forêts, des ruisseaux et des rivières: vous croiserez et enjamberez l’Isle, la Loue, l’Auvézère, en croisant de nombreux moulins, et rencontrerez dans les villages des maisons modestes avec des murs de granit brut ou d’autres, plus imposantes, rappelant l’importance des Maîtres de Forges.

80 km
Moyen
TOURTOIRAC
- Dordogne -
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Le Moulin de Mitou

En pleine campagne, à deux pas d'Auriac et de Montignac au nord de la vallée de la Vézère, l’hôtel Le Moulin de Mitou vous accueille dans un grand parc verdoyant. Il tient son nom d’un ancien moulin du XVIIème siècle doté d’une roue imposante.

Entièrement rénové, cet hôtel de charme de 17 chambres climatisées vous propose piscine, jaccuzi et sauna. Marie Claude vous reçoit, Serge vous régale avec sa cuisine traditionnelle, généreuse et raffinée, avec ses produits de terroir et de la mer.

La Borie 24290 AURIAC-DU-PERIGORD
Du 07/02/2021 au 15/11/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Autour de la noix à Nailhac

Outre les nombreux points de vue sur le château de Hautefort, ce parcours dans la région de Nailhac vous mènera à travers les nombreuses noyeraies qui marquent le paysage et offrent leur ombre au randonneur. Des nuciculteurs présents sur le parcours vous permettront si vous le souhaitez de découvrir leur métier et leurs produits !

5.2 km
1h 40m
Très facile
NAILHAC
- Dordogne -
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Créations Cuir de Poisson - Kristof Mascher

Au coeur du charmant petit village de Fanlac, vous trouverez l'atelier de Mr Kristof Mascher, artisan maroquinier présentant son travail exceptionnel et unique.

Mr Mascher travaille du cuir de poisson de tannage végétal, une technique ancestrale sibérienne redécouverte et modernisée.

Ces cuirs de poisson sont incrustés dans du cuir de vachette plein fleur, pour réaliser des ceintures, sacs et tableaux.

L'atelier est en visite libre et l'artisan se fera un plaisir de vous expliquer son travail et vous raconter l'histoire passionnante de cette matière insolite.

le bourg 24290 FANLAC
Du 01/07/2021 au 30/09/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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