Trouver le bon spot
Les captures d’écrevisses de Louisiane rendent service à la nature, cependant elles sont réglementées : une carte de pêche est obligatoire dans le Marais poitevin. Si vous n’en possédez pas, faites appel à un professionnel pour obtenir un « pass pêche ». Auprès, par exemple, de Gilles Daverdon, moniteur-guide. Il fait partie de ceux qui organisent des parties de pêche, ouvertes à tous (pratique à partir de 7 ans).
« La première chose à faire est de trouver le bon spot », souligne-t-il.
Des croquettes en guise d’appât
« L’eau doit être trouble, car elles fouillent dans le sol pour se nourrir. Si l’eau est claire, c’est qu’elles ne sont pas là », poursuit le professionnel. L’homme trouve l’endroit idéal au Vanneau-Irleau, dans un marais qui a gardé son caractère sauvage. Gilles Daverdon explique comment procéder. L’écrevisse se pêche à la balance, une sorte d’épuisette à grosses mailles dans laquelle le moniteur a posé des croquettes en guise d’appât. Je me lance. À l’aide d’une longue perche en bambou, je pose la balance dans l’eau.
Gare aux coups de pince
Jusqu’ici, tout va bien. Je patiente. Ça bouge dans l’eau. C’est là que le geste devient – un peu – technique. Il faut alors retirer la balance de l’eau d’un coup sec, en étant suffisamment rapide pour que les écrevisses ne se fassent pas la malle. Mission accomplie ! C’est simple comme un jeu d’enfant. Mais gare aux coups de pince, ces petits bêtes sont vivaces. Maintenant, direction les fourneaux pour les cuisiner en court-bouillon, en persillade… Bon appétit !
Pour en savoir plus :
🦞 Le site de l’office de tourisme du Marais Poitevin
🦞 Le PNR du Marais Poitevin
🦞 Site de Gilles Daverdon,
LE CONSEIL DU CONNAISSEUR
Pour acheter de quoi agrémenter vos écrevisses tout en soutenant le commerce local, allez à la Petite Épicerie du Vanneau, installée dans le village du même nom. La gérante promeut les circuits courts ! Voir le site internet ici
Amélia Blanchot est journaliste, La Rochelle est son port d'attache. Quand elle n'est pas en reportage, elle n'est jamais très loin d'un cheval.
