La tarte aux noix

La tarte aux noix : un dessert original et gourmand en Vallée de la Dordogne

La tarte aux noix, une recette gourmande, aux saveurs du Périgord, qui vous fera craquer.

La recette de la tarte aux noix

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 250 gr de pâte sablée
  • 200 gr de cerneaux de noix AOP du Périgord
  • 100 gr de sucre roux
  • 250 gr de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la décoration :

  • 50 gr de sucre
  • 43 gr d’eau
  • Cerneaux de noix

Préparation :

  • Étaler la pâte dans un moule.
  • Hacher les cerneaux de noix.
  • En réserver quelques-uns pour la décoration.
  • Dans un saladier, verser le sucre et battre les œufs.
  • Ajouter la crème fraîche, la cannelle et les cerneaux hachés.
  • Verser sur le fond de tarte. Cuire 40 minutes, à four moyen th.6 (180°C).

Le saviez-vous ?
La noix est liée au patrimoine gastronomique du Périgord. L’appellation d’origine protégée (A.O.P) Noix du Périgord présente trois types de noix : noix fraîche, noix sèche et cerneau. Le bassin de production s’étend du sud d’Angoulême et de Brive-la-Gaillarde jusqu’à la Vallée de la Dordogne.

La petite info en plus :
En Vallée de la Dordogne, des producteurs vous accueillent sur la route de la Noix. A ne pas manquer aussi, l’écomusée de la noix à Castelnaud-la-Chapelle, près de Sarlat en Vallée de la Dordogne, dans une ferme du XVIIIe siècle au cœur d’une noyeraie bio de 7 hectares. Vous pouvez y découvrir les secrets de la fabrication de l’huile de noix et la goûter lors de sa sortie du pressoir.

EN SAVOIR PLUS 

LIENS EXTERNES :

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