Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Recette : Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Au printemps et en été, ne passez pas à côté de l’un des produits phare de la région : la fraise ! Qu’elle soit du Périgord, de Beaulieu ou Label-Rouge du Lot-et Garonne, fondez pour sa fraicheur et sa gourmandise !
Pour sublimer la fraise voici une recette classique : La Pavlova, cette meringue croustillante, nappée de crème fouettée et recouverte de fruits frais : succombez !

Réalisation

Préparation 20 min
Cuisson 2h
Temps Total 2h20

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la meringue :
240 g de blancs d’œuf (soit environ 6 gros œufs)
400 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron vert

Pour la crème fouettée :
20 cl de crème liquide bien froide
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de sucre glace
Une gousse de vanille

Pour les fruits :
250 g de fraises gariguette
Quelques feuilles de menthe
Le zeste râpé d’un citron vert

Préparation

Préparez la meringue :
Préchauffez le four à 90°c. A petite vitesse, fouettez ensemble les blancs d’œufs, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour bien les mélanger. Puis versez en une fois le reste du sucre. Fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 8 disques d’environ 15 cm de diamètre l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Ils doivent être assez épais pour pouvoir y faire un petit creux au centre. Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c. Laissez complètement refroidir sur une grille.

Préparez la crème :
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les grains. Dans un grand bol bien froid fouettez ensemble la crème liquide, la crème fraiche, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème bien aérée. Réservez au frais.
Enfin, équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

Assemblage :
Assurez-vous que vos meringues soient bien refroidies. Disposez sur chaque disque de meringue 2 grosses cuillères de crème fouettée à la vanille. Disposez les fruits sur la crème. Pour la décoration, ciselez quelques feuilles de menthe et râpez le zeste de citron vert sur la pavlova pour y apporter de la fraicheur.

Vallée de la Dordogne 

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Etang de Fossemagne

Fossemagne se situe dans la vallée du Manoire, une région vallonnée et verdoyante.

Superbe plan d'eau bien venté et facile d’accès avec ponton. Ombragé sur la partie gauche et baignade surveillé. On peut y pratiquer la planche à voile, le pédalos, et le canoë.

Possibilité de manger sur place, table à disposition, soirée dansante et animation.

24210 FOSSEMAGNE
Du 01/01/2021 au 31/12/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Le Moulin de Mitou

En pleine campagne, à deux pas d'Auriac et de Montignac au nord de la vallée de la Vézère, l’hôtel Le Moulin de Mitou vous accueille dans un grand parc verdoyant. Il tient son nom d’un ancien moulin du XVIIème siècle doté d’une roue imposante.

Entièrement rénové, cet hôtel de charme de 17 chambres climatisées vous propose piscine, jaccuzi et sauna. Marie Claude vous reçoit, Serge vous régale avec sa cuisine traditionnelle, généreuse et raffinée, avec ses produits de terroir et de la mer.

La Borie 24290 AURIAC-DU-PERIGORD
Du 07/02/2021 au 15/11/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Base de loisirs du coucou

Situé à 3km du Château de Hautefort, découvrez l'étang du coucou et profitez des 6 hectares de cet étang riche par sa nature. Idéal pour passer un moment de détente en famille, des tables de pique nique et des bancs sont à votre disposition. L'été faites un petit plongeon sous la surveillance du maître nageur et pour les plus téméraires vous pourrez profiter des multiples jeux aquatiques, toboggans ( jusqu'à 4 m de haut), trampoline, escalade, tapis glissant...

Délassez vous sur sa plage en herbe à l'ombre et profitez des fauteuils de bain à disposition. Plusieurs autres activités y sont proposées : départ chemin de randonnée, pêche à la carpe et de quoi vous restaurer sur place pour les plus gourmands.

En 2020, la baignade et les jeux aquatiques ne seront pas ouverts.

Etang du Coucou 24390 HAUTEFORT
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Créations Cuir de Poisson - Kristof Mascher

Au coeur du charmant petit village de Fanlac, vous trouverez l'atelier de Mr Kristof Mascher, artisan maroquinier présentant son travail exceptionnel et unique.

Mr Mascher travaille du cuir de poisson de tannage végétal, une technique ancestrale sibérienne redécouverte et modernisée.

Ces cuirs de poisson sont incrustés dans du cuir de vachette plein fleur, pour réaliser des ceintures, sacs et tableaux.

L'atelier est en visite libre et l'artisan se fera un plaisir de vous expliquer son travail et vous raconter l'histoire passionnante de cette matière insolite.

le bourg 24290 FANLAC
Du 01/07/2021 au 30/09/2021
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Jardins du Château de Hautefort

À 15 km de la sortie de l’autoroute A89 (sortie 17), édifié sur un éperon rocheux autour duquel se blottit un village, le château de Hautefort reflète le rang et la puissance des marquis de Hautefort. Son jardin à la française et son parc à l'anglaise contribuent à la renommée de l’un des plus beaux domaines du Périgord noir. Lors de la visite du site, vous pouvez profiter de la vue sur les broderies de buis du premier depuis le chemin de ronde du château.

Ponctués d'arbustes taillés et d'allées rythmées de sculptures végétales, les parterres fleuris de ce jardin à la française ouverts sur un panorama vert et vallonné se parent chaque année de couleurs différentes. Promenez-vous ensuite dans le parc à l'anglaise, créé au XIXème siècle par le comte de Choulot, l’un des plus grands paysagistes de l’époque. Chaque année en juin, les « rendez-vous au jardin » sont l’occasion de découvrir les jardins du château de Hautefort et leur démarche NF Environnement en compagnie du chef jardinier.

Château de Hautefort 24390 HAUTEFORT
- Comité Régional de Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
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Tèrra Aventura : les nouvelles z'aventures de Jacquou le Croquant

Tèrra Aventura s'inspire d'un jeu mondial nommé géocaching. Il s'agit d'une chasse au trésor connectée qui se pratique en extérieur à l'aide d'une application. Des boites appelées "caches", sont dissimulées dans la nature. Le but ? Découvrir l'emplacement de la cache, et le trésor qu'elle contient !



Tèrra Aventura est une activité ludique à destination des curieux de tous âges. Découvrez le territoire grâce à différents parcours en compagnie des Poï'z, des petites créatures qui habitent secrètement notre région. A vous de résoudre les énigmes pour les capturer et les collectionner.



Viens retrouver Zétoulu !! Balade de 1 à 2h au cœur du village de Fanlac à la découverte de son histoire.

Le Bourg 24290 FANLAC
Du 01/01/2021 au 31/12/2021
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