Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Recette : Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Au printemps et en été, ne passez pas à côté de l’un des produits phare de la région : la fraise ! Qu’elle soit du Périgord, de Beaulieu ou Label-Rouge du Lot-et Garonne, fondez pour sa fraicheur et sa gourmandise !
Pour sublimer la fraise voici une recette classique : La Pavlova, cette meringue croustillante, nappée de crème fouettée et recouverte de fruits frais : succombez !

Réalisation

Préparation 20 min
Cuisson 2h
Temps Total 2h20

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour la meringue :
240 g de blancs d’œuf (soit environ 6 gros œufs)
400 g de sucre en poudre
Quelques gouttes de jus de citron vert

Pour la crème fouettée :
20 cl de crème liquide bien froide
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de sucre glace
Une gousse de vanille

Pour les fruits :
250 g de fraises gariguette
Quelques feuilles de menthe
Le zeste râpé d’un citron vert

Préparation

Préparez la meringue :
Préchauffez le four à 90°c. A petite vitesse, fouettez ensemble les blancs d’œufs, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour bien les mélanger. Puis versez en une fois le reste du sucre. Fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 8 disques d’environ 15 cm de diamètre l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Ils doivent être assez épais pour pouvoir y faire un petit creux au centre. Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c. Laissez complètement refroidir sur une grille.

Préparez la crème :
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les grains. Dans un grand bol bien froid fouettez ensemble la crème liquide, la crème fraiche, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème bien aérée. Réservez au frais.
Enfin, équeutez les fraises, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

Assemblage :
Assurez-vous que vos meringues soient bien refroidies. Disposez sur chaque disque de meringue 2 grosses cuillères de crème fouettée à la vanille. Disposez les fruits sur la crème. Pour la décoration, ciselez quelques feuilles de menthe et râpez le zeste de citron vert sur la pavlova pour y apporter de la fraicheur.

Vallée de la Dordogne 

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La Bodega

Nouveaux propriétaires, nouveaux concept à découvrir, La BODEGA restaurant Bar Tabac vous propose des Planches Apéro, des sandwichs à toutes heures, du lundi au vendredi, le menu du jour chaque midi des menus personnalisés sur demande à partir de 6 personnes midi ou soir. Une fois par mois venez participer à nos soirées animées, karaoké.......

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La ferme Anserine

Elevage, gavage, conserverie à la ferme de l'oie, apiculture, trufficulture, céréales, ovins viandes.

Ferme dans un cadre bucolique. Méthodes de production traditionnels.

Vente à la ferme du 1er avril au 31 octobre.

Possibilité de séjourner en chambres d'hôtes avec table d'hôtes autour des spécialités du Périgord.

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Etang de Fossemagne

Fossemagne se situe dans la vallée du Manoire, une région vallonnée et verdoyante.
Superbe plan d'eau bien venté et facile d’accès avec ponton. Ombragé sur la partie gauche et baignade surveillé. On peut y pratiquer la planche à voile, le pédalos, et le canoë.
Possibilité de manger sur place, table à disposition, soirée dansante et animation.

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Du 01/01/2021 au 31/12/2021
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Gite nature de charme Ravicouler

Maisonnette 3/4 pers, 1 chambre 2 pers et 1 mezzanine 2 lits 1pers, avec piscine réservé au gîte et sans vis-à-vis le tout dans l'enceinte clôturé de la propriété.

Gîte indépendant des propriétaires. Vous apprécierez ce lieu nature avec son âme et sa symbolique typique du Périgord, dans sa tradition architecturale,

sur les hauteurs avec son bel espace arboré, la vue superbe et le calme du lieu. Vous aurez le choix de vous ressourcer sur place, ou de pratiquer diverses activités alentour pour réussir votre séjour. Dans un rayon de 30 min vous pourrez accéder aux plus beaux sites du Périgord Noir, chemins de randonnées, centre équestre et producteur de canard sur site.

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Gite du Chesny

Ancienne grange rénovée sur les hauteurs d'un petit village, au calme, vue sur la campagne. Située en plein cœur du Périgord, parfait pour rayonner et visiter notre beau département riche d'histoire et de patrimoine.
Le gite du Chesny dispose de trois chambres pour six personnes. Piscine privative.

Le Chesny - Saint-Antoine-d'Auberoche 24330 SAINT-ANTOINE-D'AUBEROCHE
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Territoire couvert : la communauté de communes du Terrassonnais en Périgord Noir - Terrasson/Hautefort/Thenon/Tourtoirac

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