Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Receta del chef: auténtica mouclade rochelaise con mejillones de vivero y curry a la antigua

Christopher Coutanceau, chef de tres estrellas en el restaurante del mismo nombre en La Rochelle, le ofrece una receta simple de chef que destaca uno de los productos estrella de la costa atlántica: los mejillones bouchot. ¡La convivencia y la avidez están a la cita!

ingredientes

Para 8 personas

Mejillones de Vivero

  • 4 kg de mejillones de Vivero
  • 750 g de vino blanco
  • 3 chalotas picadas
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de mantequilla

Salsa mouclade al curry a la antigua

  • 250 g de nata espesa de Echiré
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 100 g de mantequilla
  • 90 g de harina

Preparación de la receta

Preparación de los mejillones

En una cocotte con tapa, poner a sudar las chalotas con 10 g de mantequilla. Añadir el tomillo, el laurel y el vino blanco. Llevar a ebullición, añadir los mejillones y tapar. Cocer hasta que todos los mejillones estén completamente abiertos. Colar y guardar el jugo de la cocción. Filtrar con un colador mientras se vierte en otra cocotte.

Salsa mouclade

En una cocotte, hacer el roux blanco cocinando la mantequilla y la harina a fuego suave. Dejar enfriar. Infusionar a temperatura ambiente la nata, el curry, la cúrcuma y el zumo de limón. Verter el jugo de los mejillones en el roux y dejar cocer hasta que espese. Añadir la nata infusionada y pasar por un chino tamizado.

Acabado y presentación

Quitar la parte superior de la concha de los mejillones y guardar la parte en la que se encuentra el molusco. Alinear los mejillones en una olla baja (de cobre, a ser posible) y cubrir con la salsa hirviendo. Servir rápidamente.

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ENLACES EXTERNOS:

La Rochelle - Île de Ré 

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Concierto: Acad'Ô Choeur

En el marco del Festival Internacional de Jóvenes Orquestas "Eurochestries Charente-Maritime" - 34ª edición. Coro académico Acad'Ô Chœur. Iglesia Saint-Gaudence de Fouras.
Acad'Ô Chœur es el primer coro de Francia que reúne a 52 jóvenes adolescentes de entre 11 y 17 años procedentes de cuatro departamentos de la academia de Poitiers (región de Nueva Aquitania). Fue creado a principios de 2021 por Mathias Charton, director de orquesta y coro, director académico de acción cultural en la academia de Poitiers, con la complicidad de Hélène Bonnet, pianista y vicepresidenta de Eurochestries 17.


Bajo la dirección de Mathias Charton, asistido por 10 profesores de educación musical, todos ellos directores de coro dinámicos y comprometidos, Acad'Ô Chœur está acompañado al piano por Hélène Bonnet.


Después de haber cantado canciones de varios continentes (de América Latina a Europa, África y Asia) en varios idiomas y con percusión corporal y coreografía, para su 3ª temporada, Acad'Ô Chœur diversifica su repertorio con una apertura al jazz (Michel Legrand, George Gershwin y Duke Ellington) y a la música pop gracias a los arreglos realizados por Mathias Charton para este grupo de 3 a 5 voces iguales.


Este coro de adolescentes cuenta con la colaboración del Rectorado de Poitiers, las federaciones académica (FACS) y nacional (FNCS) del canto coral escolar, la DRAC Nouvelle-Aquitaine y el festival Eurochestries 17, que defiende las mismas nociones de compartir, escucharse y cooperar en torno a la música. También ha recibido el apoyo del Conseil Départemental de la Charente.


El conjunto ha dado más de treinta conciertos en la región y fuera de ella, actuando tres veces para el antiguo Ministro de Educación Jean-Michel Blanquer y participando en el concurso internacional "Lisboa Canta" en noviembre de 2022. Recientemente ha recibido el encargo de Sony Music de producir dos vídeos para Stromae y Harry Styles.

7 rue du Gal Leclerc 17450 Fouras-les-Bains
Le 03/08/2023
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Camping Le Cadoret

En un entorno tranquilo y familiar, a 500 m del centro de la ciudad y a 50 m de una de las 5 playas de arena fina, el camping Cadoret les acoge en su parque arbolado de 7,5 ha. Benefíciese de numerosos emplazamientos de sombra, podrá elegir entre algunas más aireadas y otras soleadas y frente al mar. Están delimitadas, llanas y con césped para la máxima comodidad de todos nuestros campistas. Le ofrecemos actividades y múltiples animaciones tanto de día como de noche (piscina, campo multideporte, petanca, juegos y concursos, espectáculos musicales y de danza, espectáculos infantiles), y numerosas prestaciones de servicios.

boulevard de Chaterny 17450 Fouras-les-Bains
Du 16/03/2023 au 07/07/2023
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Bertol Remy

En primera línea de mar, entre la calma y el confort, esta casa está idealmente situada en el barrio de Boucholeurs.
La playa suave y el puerto de los boucholeurs están allí. Déjese tentar por un inolvidable paseo a pie o en bicicleta entre el océano y la cabaña de ostras, o para llegar al corazón de la ciudad por el carril bici de 2 km que bordea el mar. Talasoterapia, escuela de vela y centro náutico a tiro de piedra. Esta casa de vacaciones de dos dormitorios y 63 m² está construida en dos niveles y bordeada por una terraza de 16 m² (muebles de jardín, barbacoa), cerrada en la planta baja. También ofrece la intimidad de un balcón solarium de 9 m² (esquina con vistas al mar) que linda con el dormitorio principal de la primera planta. Dispondrá de un cuarto de baño con ducha. Una ducha de playa situada en el garaje proporcionará un elemento esencial después de nadar. Olvídate de las preocupaciones del día a día, el coche está en el garaje integrado de la casa. También dispone de una plaza de aparcamiento. Viaja ligero, la mayor parte del equipamiento para bebés está incluido. Déjese hechizar por el ambiente auténtico del barrio de Boucholeurs y por los oficios del mar.

50 avenue de l'Abbé Guichard 17340 Châtelaillon-Plage
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Schmitt Sylviane

Disfrute del acceso privado y directo a la playa de los Boucholeurs a su disposición. El dúplex está cerca del centro de talasoterapia y del centro acuático.
Este encantador dúplex con una refinada decoración le ofrece durante su estancia: una sala de estar, una cocina totalmente equipada, un dormitorio principal, un cuarto de ducha/lavandería y un segundo dormitorio en el entresuelo con una cama doble. El aparcamiento está asegurado.

46 avenue de l'Abbé Guichard 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/07/2023 au 31/08/2023
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Jonathan Lisette

Acceso directo a la playa y al carril bici. Estudio de 24 m² clasificado 3 estrellas con terraza protegida de 15 m² y pequeño jardín idealmente situado con vistas a las islas.
Aparcamiento privado seguro a 20 m del piso y almacenamiento seguro de bicicletas disponible. Piso totalmente reformado, cocina equipada, lavadora, TV, WIFI. Posibilidad de alquilar ropa de hogar. Ropa de cama de muy buena calidad, 1 cama de 140x190 y 1 cama de 90 (esquina separada). Todo está previsto para su llegada, incluso tardía. Bienvenida personalizada y kit de productos proporcionados (ropa de cama).

Posibilidad de transportarle desde las estaciones de tren

Châtelaillon-Plage, La Rochelle, Rochefort o el aeropuerto de La Rochelle.

46 avenue de l'Abbe Guichard 17340 Châtelaillon-Plage
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La Cabane des Bouchots

Descubra el encanto de la Cabane des Bouchots, una pequeña casa de 35 m² situada frente al mar en Les Boucholeurs.
Este alojamiento totalmente equipado es a la vez moderno y confortable, ideal para una estancia tranquila junto al mar.

En el interior, disfrutará de una decoración moderna y grandes ventanales que ofrecen una vista de 180 grados sobre el mar.

Ideal para una pareja, incluye una cocina totalmente equipada (horno, microondas, frigorífico, placas eléctricas, utensilios de cocina...), un pequeño salón con zona de comedor, un dormitorio, un cuarto de ducha y un aseo independiente. También encontrará una lavadora y conexión a Internet, así como un televisor. La propiedad es totalmente nueva y acaba de ser reformada por los propietarios. Disfrute a su gusto de las dos terrazas orientadas al este o al oeste.

Benefíciese de plazas de aparcamiento reservadas, que le permitirán aparcar fácilmente, en todas las estaciones.

63 D avenue André Dulin 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2023 au 31/12/2023
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