Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Receta del chef: auténtica mouclade rochelaise con mejillones de vivero y curry a la antigua

Christopher Coutanceau, chef de tres estrellas en el restaurante del mismo nombre en La Rochelle, le ofrece una receta simple de chef que destaca uno de los productos estrella de la costa atlántica: los mejillones bouchot. ¡La convivencia y la avidez están a la cita!

ingredientes

Para 8 personas

Mejillones de Vivero

  • 4 kg de mejillones de Vivero
  • 750 g de vino blanco
  • 3 chalotas picadas
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de mantequilla

Salsa mouclade al curry a la antigua

  • 250 g de nata espesa de Echiré
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 100 g de mantequilla
  • 90 g de harina

Preparación de la receta

Preparación de los mejillones

En una cocotte con tapa, poner a sudar las chalotas con 10 g de mantequilla. Añadir el tomillo, el laurel y el vino blanco. Llevar a ebullición, añadir los mejillones y tapar. Cocer hasta que todos los mejillones estén completamente abiertos. Colar y guardar el jugo de la cocción. Filtrar con un colador mientras se vierte en otra cocotte.

Salsa mouclade

En una cocotte, hacer el roux blanco cocinando la mantequilla y la harina a fuego suave. Dejar enfriar. Infusionar a temperatura ambiente la nata, el curry, la cúrcuma y el zumo de limón. Verter el jugo de los mejillones en el roux y dejar cocer hasta que espese. Añadir la nata infusionada y pasar por un chino tamizado.

Acabado y presentación

Quitar la parte superior de la concha de los mejillones y guardar la parte en la que se encuentra el molusco. Alinear los mejillones en una olla baja (de cobre, a ser posible) y cubrir con la salsa hirviendo. Servir rápidamente.

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ENLACES EXTERNOS:

La Rochelle - Île de Ré 

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Casa de Huespedes - L'Escale de Mortagne

Situado en el ala de una antigua granja del siglo XVIII, "L'Escale de Mortagne" ofrece 3 habitaciones independientes de gran confort.
Habitación "Ismael Too": 1 habitación de 30 m², situada en la primera planta. 1 cama de 160 cm - 1 cama de 90 cm. Cuarto de ducha privado (ducha italiana) - WC separado.

Habitación "Kama": 1 habitación de 30 m², situada en el primer piso. 1 cama de 160 - 1 cama de 90 - Gran cuarto de baño privado (bañera) - WC separado.

Chambre "Saint Yves": 1 habitación de 25 m², situada en la planta baja. 1 cama 160 - 1 cama 90 - Cuarto de ducha privado (ducha italiana) - WC separado.

Los huéspedes tienen acceso a un salón en la planta superior, a un futbolín y a una mesa de ping-pong exterior.

También pueden aprovechar el jardín cerrado con muebles de jardín en la terraza y la pérgola.

Aparcamiento privado - Acceso Wi-Fi.

3, rue des Fleurs Mortagne 17290 Thairé
Du 10/04/2025 au 30/09/2025
- Infiniment Charentes -
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Club de tenis de Chatel

4 pistas duras (1 cubierta), 2 pistas de tierra batida, 1 club house con vestuarios. 1 pista de minitenis y 1 muro de entrenamiento gratuitos.

Cursos dirigidos por Nadège Buchi, entrenadora titulada por el Estado, e Ismael Amarouche, CQP-ET.
Escuela de tenis de Châtelaillon-Plage de octubre a junio, inscripción a principios de septiembre (clases colectivas para adultos, entrenamiento en equipo, cursos para niños a partir de 5 años durante las vacaciones escolares).



En julio y agosto y durante las vacaciones escolares, todas las mañanas, de lunes a viernes, hay cursos para grupos de diferentes niveles, desde principiantes hasta jugadores de competición, de una hora y media de duración.

En verano, el club también organiza torneos de tenis playa, abiertos a todos, en la playa.



Alquiler de pistas: a partir de 13 euros.



Oferta de bienvenida: 1 hora de alquiler gratis por cada 1 hora pagada, válida sólo para la 1ª visita.

Cursos para niños: 10% de descuento para 2 o más niños de la misma familia inscritos en la misma semana de curso / o para 1 niño inscrito en 2 semanas consecutivas de curso: 110 euros por curso para niños.

Allée des tennis 17340 Châtelaillon-Plage
- Infiniment Charentes -
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Villa Escale Oceane

Idealmente situada en el corazón del complejo, la villa goza de una posición privilegiada a sólo 200 metros de la playa de arena.
El dormitorio, con sus hermosas ventanas de estudio, tiene vistas directas a la piscina y al jardín arbolado, aportando paz y serenidad. El carácter del conjunto se ve realzado por el uso de materiales naturales, con tonos arenosos que evocan las dunas y tonos pizarrosos que recuerdan las ganivelas costeras. El lino, el mimbre y la madera armonizan la habitación. La gran cama king-size (160 x 200), equipada con ropa de cama de calidad, contribuye al bienestar de los huéspedes. Una cafetera Nespresso ofrece el placer de sabrosos cafés acompañados de caramelo con flor de sal. Una entrada independiente permite a los huéspedes entrar y salir a su antojo.

5 rue de la Paix 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2025 au 30/11/2025
- Infiniment Charentes -
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Le Rayon de Soleil

Le Rayon de Soleil es un establecimiento en la pura tradición de las casas de vacaciones familiares. Existe desde 1903, fecha de su creación.
Situados en el corazón de la estación balnearia de Chatelaillon-Plage, a 200 m de la playa, en un parque seguro y cerrado, los edificios AUBE, EGLANTINE y FLORAISON, recientemente renovados, ofrecen 24 habitaciones para 2 a 6 personas. (Incluye 2 habitaciones para discapacitados). Ofrecemos estancias de vacaciones, sujetas a la afiliación, a todos aquellos que se adhieran a nuestros valores y, tal y como indican nuestros estatutos, la Asociación tiene un único objetivo: llevar a cabo una labor de solidaridad social, permitiendo a los afiliados pasar, a menor coste, unos días de vacaciones en la playa y dando prioridad a la solidaridad, los intercambios culturales, la convivencia, la escucha. Nuestros valores nos llevan a favorecer esta cohesión social y la mezcla entre personas de diferentes orígenes, culturas, generaciones y niveles sociales. Cada miembro participa en la vida de la asociación durante su estancia. No se proporcionan toallas.

18 rue Gabriel Fauconnier 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2025 au 30/09/2025
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Alojamiento y desayuno para 6 personas - La Maison du Baloir

A 7 km de la playa y a 20 minutos del centro de La Rochelle, 3 amplias y tranquilas habitaciones con encanto en una gran casa con piscina en el centro de un pueblecito. Mesa de huéspedes fuera de la temporada de verano y préstamo de bicicletas a petición .Wifi gratuito

1 rue de la Fontaine 17290 Thairé
Du 01/04/2025 au 30/09/2025
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Mini golf

Situado en el parque municipal, a tiro de piedra del océano, venga a disfrutar de una experiencia divertida y agradable en nuestro minigolf de 18 hoyos a la sombra.
Del 1 de julio al 31 de agosto, el campo de minigolf abre todos los días de 15:00 a 22:00 horas. Accesible a partir de los 3 años, el minigolf es una actividad que hará las delicias de toda la familia. Los que quieran divertirse al fresco podrán pasar la tarde a la sombra de los grandes árboles del parque municipal. Los jugadores más competitivos, por su parte, estarán encantados de encontrar un recorrido de 18 hoyos variado y lleno de trampas. Entonces, ¿quién sorteará los obstáculos y llegará a la última pista en cabeza? Depende de usted.



Durante todo el verano, diríjase directamente al parque municipal para recoger su material y las entradas in situ. El resto del año, diríjase a la Oficina de Turismo, 5 avenue de Strasbourg, donde el equipo estará encantado de entregarle sus palos y entradas.

Parc municipal 17340 Châtelaillon-Plage
Du 01/04/2025 au 30/06/2025
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