Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Receta del chef: auténtica mouclade rochelaise con mejillones de vivero y curry a la antigua

Christopher Coutanceau, chef de tres estrellas en el restaurante del mismo nombre en La Rochelle, le ofrece una receta simple de chef que destaca uno de los productos estrella de la costa atlántica: los mejillones bouchot. ¡La convivencia y la avidez están a la cita!

ingredientes

Para 8 personas

Mejillones de Vivero

  • 4 kg de mejillones de Vivero
  • 750 g de vino blanco
  • 3 chalotas picadas
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de mantequilla

Salsa mouclade al curry a la antigua

  • 250 g de nata espesa de Echiré
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma
  • 100 g de mantequilla
  • 90 g de harina

Preparación de la receta

Preparación de los mejillones

En una cocotte con tapa, poner a sudar las chalotas con 10 g de mantequilla. Añadir el tomillo, el laurel y el vino blanco. Llevar a ebullición, añadir los mejillones y tapar. Cocer hasta que todos los mejillones estén completamente abiertos. Colar y guardar el jugo de la cocción. Filtrar con un colador mientras se vierte en otra cocotte.

Salsa mouclade

En una cocotte, hacer el roux blanco cocinando la mantequilla y la harina a fuego suave. Dejar enfriar. Infusionar a temperatura ambiente la nata, el curry, la cúrcuma y el zumo de limón. Verter el jugo de los mejillones en el roux y dejar cocer hasta que espese. Añadir la nata infusionada y pasar por un chino tamizado.

Acabado y presentación

Quitar la parte superior de la concha de los mejillones y guardar la parte en la que se encuentra el molusco. Alinear los mejillones en una olla baja (de cobre, a ser posible) y cubrir con la salsa hirviendo. Servir rápidamente.

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ENLACES EXTERNOS:

La Rochelle - Île de Ré 

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FORET DOMANIALE DES SAUMONARDS

Forêt des Saumonards 17190 ST GEORGES D OLERON
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CAMPING SIGNOL

"Idealmente situado en un marco tranquilo y arbolado a 800 m de la playa, el camping Signol**** le acoge para pasar momentos en familia inolvidables. Igualmente, a 150 m de todos los comercios y de los puertos de Boyardville, le permitirá dar numerosos paseos a pie o en bici para descubrir la magnífica isla de Oléron.



Encuentre el alojamiento que le corresponde entre nuestras casas prefabricadas, chalets, roulots, tiendas ecoalquiler o emplazamientos para tienda, caravana o camping-car.



Disfrute in situ de numerosas infraestructuras a su disposición. Una piscina cubierta climatizada con zona infantil y juegos para niños, una piscina exterior climatizada con toboganes acuáticos, piscina infantil y jardín de agua, una sauna, un hammam y una sala de fitness.

Para los más deportistas, están disponibles mesas de ping-pong, un trampolín y un campo multideporte, volley playa y petanca, mientras los niños se divertirán en el área de juegos o en el castillo inflable. El camping dispone también de un bar, un restaurante, un snack/venta para llevar y una tienda de comestibles, para satisfacer sus necesidades.



De abril a septiembre, disfrute también de las numerosas animaciones gratuitas. Un equipo de animadores le ofrecerá diversas actividades de día: torneos deportivos, aquagym o incluso fitness. Por las tardes, disfrutará de animaciones tales como karaoke, bingo u otras veladas temáticas para satisfacer todos los gustos.

Los adolescentes y los más pequeños encontrarán igualmente su sitio en el club infantil durante las vacaciones.



Reserva por noche: llegada y salida posibles todos los días. Usted elige la duración de su estancia, incluso en julio y agosto.



- Apertura del camping del 7 de abril al 23 de septiembre de 2018.

121 avenue des AlbatrosBoyardville 17190 ST GEORGES D OLERON
Du 07/05/2021 au 19/09/2021
- Infiniment Charentes -
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MARAIS DU DOUHET

Parc les Prés Valet 17190 ST GEORGES D OLERON
- Infiniment Charentes -
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PARC DES PRÉS VALET

Parc les Prés Valet 17190 ST GEORGES D OLERON
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MARAIS DE L'EGUILLE

Route de l'Eguille 17310 ST PIERRE D OLERON
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CAMPING AU PORT PUNAY

En el centro de la encantadora ciudad de Boucholeurs, a 300m de la playa, el camping Au Port-Punay les acoge en el corazón de un barrio auténtico y típico de la región, con su cultura de ostras y mejillones.



Muy familiar, es una elección ideal para familias con hijos jóvenes, que ofrece un marco de reposo entre plantaciones ancestrales.



Los emplazamientos de acampada están delimitados y el alquiler de casas prefabricadas con toda comodidad les promete unas vacaciones muy agradables.



Encontrará igualmente equipamientos de gran comodidad, una piscina climatizada, alquiler de bicis, acceso wifi, una tienda con pan y bollería así como un punto de venta de prensa. La piscina está climatizada de mai a septiembre, una piscina infantil separada de la más grande hará las delicias de los más pequeños. El acceso está prohibido a los visitantes.



El club infantil acogerá a los pequeños del 8 de julio al 24 de agosto para disfrutar de las animaciones del camping. Asimismo hay un gran surtido en restauración y comida para llevar del 9 de junio al 9 de septiembre.



El camping está cerrado por el periodo invernal y les acogerá de nuevo del 4 de mai al 23 de septiembre de 2018.

1 Allée Bernard Moreau - Les Boucholeurs 17340 CHATELAILLON PLAGE
Du 07/05/2021 au 19/09/2021
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