route  foie gras

Succombez à la route du foie gras en Vallée de la Dordogne

Lors de votre séjour en Vallée de le Dordogne venez à la rencontre des producteurs de la Route du Foie Gras. Un itinéraire pittoresque qui vous mènera à la rencontre d’agriculteurs, d’artisans et de restaurateurs passionnés par le goût de l’authentique et du bon.

Le produit

Assiette foie gras

L’origine du foie gras remonterait à l’Antiquité. Les Égyptiens et les Romains en étaient friands.
Introduit peu à peu dans le sud-ouest de la France, il connu un grand essor en Périgord avec le développement de la culture du maïs, céréale utilisée pour l’engraissement des canards et des oies.
Devenu un fleuron de la gastronomie française, le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la région Nouvelle-Aquitaine.

Le foie gras de canard du Sud-Ouest bénéficie depuis l’année 2000 d’une Indication Géographique Protégée (IGP). On le consomme traditionnellement froid en entrée ou chaud seul ou comme ingrédient d’une recette plus élaborée Il est accompagné le plus souvent d’un vin liquoreux, tel le Montbazillac ou le Sauternes.

L'itinéraire

Créée depuis 2009, il rassemble des producteurs (fermiers, artisans, conserveurs) ainsi qu'une sélection de restaurateurs et fermiers aubergistes.
Les 23 producteurs adhérents sauront vous transmettre leur amour du métier et vous dévoiler tous les secrets du foie gras. Au menu des 47 restaurateurs : des produits IGP (Indication Géographique Protégée), travaillés de manière la plus traditionnelle ) la plus moderne.

Télécharger la carte de la route des foies gras du Sud Ouest

La route

Monbazillac

La route des foies gras du Sud Ouest comporte de nombreuses expériences qui vous mèneront successivement chez des producteurs ou des restaurateurs passionnants. Les producteurs vous expliqueront les modes de fabrication du produit, tandis que les restaurateurs raviront vos papilles en accommodant le foie gras sous toutes ses formes de la plus salée à la plus sucrée.
Durant votre itinérance, admirez tous les trésors de la destination Vallée de le Dordogne. Un parcours culturel auquel viendra s’ajouter votre parcours gustatif : des grottes ornées préhistoriques, Plus beaux villages de France, villages pittoresques, vignobles de Bergerac, des châteaux et des jardins remarquables, des paysages de campagne et de vallée saisissants.

A ne pas manquer

Retrouvez le foie gras ailleurs en Nouvelle –Aquitaine

Vous trouverez aisément du foie gras chez tous les restaurateurs de la région qui apprécient ce produit.
Pour les producteurs, rendez-vous en Vallées du Lot et de le Garonne , dans les Landes ou bien encore dans le nord de la destination Niort-Marais Poitevin (environs de Thouars).

Vallée de la Dordogne 

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