Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Küchenchef Rezept: Mouclade Rochelaise mit Bouchot-Muscheln und Curry

Christopher Coutanceau, ein Drei-Sterne-Koch im gleichnamigen Restaurant in La Rochelle, bietet Ihnen ein einfaches Kochrezept, das eines der Vorzeigeprodukte der Atlantikküste hervorhebt : den Bouchot-Muscheln. Ein Rezept bei dem Geselligkeit auf Gaumenfreunden trifft!

Zutaten

Für 8 Personen

Bouchot-Muscheln

  • 4 kg Bouchot-Muscheln
  • 750 g Weißwein
  • 3 ziselierte Zwiebeln
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 g Butter

Mouclade-Soße mit Curry à l'ancienne

  • 250 g dickflüssige Sahne
  • 1 Zitronensaft
  • 1 Suppenlöffel Curry
  • 1 Suppenlöffel Kurkuma
  • 100 g Butter
  • 90 g Mehl

Rezeptvorbereitung

Muscheln kochen

In einem Bräter mit Deckel in 10 g Butter die Zwiebeln anschwitzen. Thymian, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Deckel zum Kochen bringen. Kochen, bis alle Muschel auf sind. Abtropfen lassen und den Kochsud auffangen, filtrieren und in einen anderen Kochtopf geben.

Die Mouclade-Soße

In einem Kochtopf Butter und Mehl bei geringer Hitze zu einer Schwitze verarbeiten. Abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur Sahne mit Curry, Kurkuma und Zitronensaft ziehen lassen. Den Kochsud der Muscheln auf die Mehlschwitze geben und kochen lassen, bis er eingedickt ist. Die gezogene Sahnezubereitung hinzugeben und durch ein Sieb gießen.

Anrichten

Die Muscheln aufklappen und nur die Hälfte mit dem Fleisch aufbewahren, in einer niedrigen Kochpfanne aneinanderreihen (möglichst aus Kupfer) und mit der heißen Soße bedecken. Sofort servieren.

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Coutand Marie Genevieve - Les Miannes

Ideal gelegen zwischen La Rochelle und Rochefort, 700 m von der Küste und 800 m vom Strand entfernt, empfängt Sie das Ferienhaus Les Miannes in einem ehemaligen Austernzüchterdorf, Les Boucholeurs.
DAS HAUS KANN DAS GANZE JAHR ÜBER PRO WOCHE, VON SAMSTAG BIS SAMSTAG GEMIETET WERDEN: HEIZUNG - HAUSHALT - BEZUG BEI ANKUNFT - PFLEGE- UND TOILETTENPRODUKTE GESTELLT - HAUSWÄSCHE IN QUALITÄT UND QUANTITÄT GELIEFERT - KOSTENLOSES WLAN - FERNSEHER IN JEDEM ZIMMER - Etwas abseits des Badeorts, aber ganz in der Nähe der Strände und der zahlreichen Einrichtungen von CHATELAILLON können Sie in aller Ruhe all das genießen, was den Charme eines Sommerurlaubs ausmacht: ein langer Strand mit feinem Sand erstreckt sich über 3 km, und für Ruhesuchende gibt es den schönen Strand Les Boucholeurs und die kleinen wilden Buchten von Yves, die Sie verzaubern werden. Verpassen Sie nicht die wunderschönen Sonnenuntergänge gegenüber dem Casino, Wunder der Natur, die jeden Abend neu entstehen. Und die Mutigsten unter Ihnen sollten unter keinen Umständen die Sonnenaufgänge über der Bucht von YVES vergessen. Die Vogelflüge über dem tiefblauen Meer sind ein Wunder.

31 avenue de la Cabane des Sables 17340 Châtelaillon-Plage
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Gonçalves Thierry - Lavande

Mit Blick auf das Meer und die Baie d'Yves
Diese 90m² große und sehr komfortable Strandvilla mit Südterrasse bietet Ihnen im Erdgeschoss: ein Wohnzimmer mit Einbauküche, eine Lounge mit einem Sofa und zwei Sesseln, ein Elternschlafzimmer mit Badezimmer und 160 cm breitem Bett, WC und ein kleines offenes Zimmer mit Etagenbett. Im Obergeschoss finden Sie eine Suite mit Schlafsofa und Badezimmer, die auf eine Terrasse mit Blick auf die Bucht von Yves führt. Wi-Fi ist verfügbar. Dieses Haus und sein 450 m² großer Garten mit Bäumen sind vollständig eingezäunt und ideal für Familien oder Freunde, die sich entspannen möchten.
Das Parken, das vollständig gesichert ist, erfolgt in der Einfahrt neben dem Haus.
Ein Reinigungsservice und ein Wäscheverleih sind auf Anfrage verfügbar. Von September bis Juni besteht die Möglichkeit, das Haus an Studenten zu vermieten.

28 rue du Port 17340 Châtelaillon-Plage
Du 27/05/2024 au 29/09/2024
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Résidence Logis de la Ferme de Port Punay - Clairette

In einem 2 Hektar großen, baumbestandenen und vollständig umzäunten Anwesen 300 m vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens,
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22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Residence Logis de la Ferme de Port Punay - l'Etable

In einem 2 Hektar großen, bewaldeten und vollständig umzäunten Anwesen 300 Meter vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens.
die Wohnung des Hausmeisters und die Wirtschaftsgebäude wurden zu Häusern umgebaut, die auch für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich sind. Das Logis 'L'Etable' ist ein 110 m² großes Haus mit Charakter und Terrasse, gegenüber dem alten, in einen Garten umgewandelten Hof des Bauernhofs. Lassen Sie sich von der Helligkeit und dem schönen Raum des Wohnzimmers blenden und genießen Sie den Salon unter seinen typischen Holzbalken. Teilen Sie auch Ihre Mahlzeiten mit der Familie am Esstisch im Esszimmer. Beeindrucken Sie Ihre Familie und kochen Sie in aller Ruhe in der separaten Küche, damit alle über Ihre Kreationen staunen können. Jeder hat seinen eigenen Raum, Sie verfügen über 2 Schlafzimmer und ein Badezimmer mit Dusche und WC. Das authentische Elternschlafzimmer mit seinen sichtbaren Steinen und ein zweites Zimmer, das 3 Schlafplätze bietet. Wenn Sie von Ihren Expeditionen zurückkehren, nutzen Sie den beheizten Gemeinschaftspool. Nutzen Sie die Vorteile des überdachten Parkplatzes und teilen Sie Ihre Erlebnisse dank der WLAN-Verbindung mit Ihren Lieben.

22 - 24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Logis de la Ferme de Port Punay - Musique

In einem 2 Hektar großen, baumbestandenen und vollständig umzäunten Anwesen 300 m vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens,
die Wohnung des Hausmeisters und die Hofgebäude wurden zu Häusern umgebaut, die auch für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich sind. Das Logis 'Musique' ist ein 100 m² großes Haus mit Charakter und Terrasse, gegenüber dem alten, in einen Garten umgewandelten Hof des Bauernhofs. Musique verfügt über jeglichen Komfort mit einem großen, hellen Wohnraum im Erdgeschoss, der sich aus Küche und Wohnzimmer zusammensetzt. Im Obergeschoss findet jeder seinen Platz dank des Elternschlafzimmers und des zweiten Schlafzimmers, das ideal für zwei Kinder ist. Reisen Sie mit leichtem Gepäck, ein Babybett steht auf Anfrage und ohne Aufpreis zur Verfügung. Genießen Sie auch den Komfort und die Geräumigkeit des Badezimmers, das mit einer Badewanne und einer Dusche ausgestattet ist. Wenn Sie von Ihren Expeditionen zurückkehren, nutzen Sie den beheizten Gemeinschaftspool. Nutzen Sie die Vorteile des überdachten Parkplatzes und teilen Sie Ihre Erlebnisse dank der WLAN-Verbindung mit Ihren Lieben.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Résidence Logis de la Ferme de Port Punay - Patio

In einem 2 Hektar großen, bewaldeten und vollständig umzäunten Anwesen 300 Meter vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens.
die Wohnung des Hausmeisters und die Hofgebäude wurden zu Häusern umgebaut, die auch für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich sind. Das Logis 'Patio' ist ein 155 m² großes Haus mit Charakter und einer Terrasse gegenüber dem alten, als Garten angelegten Hof des Bauernhofs. Patio verfügt mit seiner sorgfältigen Dekoration und den hellen Räumen auf zwei Ebenen über jeglichen modernen Komfort. Ideal, um neue Energie zu tanken und den Innenhof zu genießen, der zum Entspannen einlädt. Von außen gelangen Sie dann in das Esszimmer mit seinem großen Tisch, der den Austausch während der Familienmahlzeiten fördert. Die Küchenchefs können die gut eingerichtete und ausgestattete Küche für gemeinsame Familienmomente nutzen. Ein Elternschlafzimmer im Erdgeschoss mit direktem Zugang zum Innenhof ist ebenfalls verfügbar. Das Paradies für Kinder befindet sich im Obergeschoss mit zwei geräumigen Schlafzimmern mit einem Doppelbett im ersten und zwei 120 cm breiten Betten im zweiten. Sie haben die Wahl zwischen Dusche und Bad, das Badezimmer bietet Ihnen sogar ein Doppelwaschbecken, um Zeit für Ihre Ausflüge zu sparen. Genießen Sie den beheizten Gemeinschaftspool, den überdachten Parkplatz und den WLAN-Zugang. Ein Babybett steht auf Anfrage und ohne Aufpreis zur Verfügung.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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