Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Küchenchef Rezept: Mouclade Rochelaise mit Bouchot-Muscheln und Curry

Christopher Coutanceau, ein Drei-Sterne-Koch im gleichnamigen Restaurant in La Rochelle, bietet Ihnen ein einfaches Kochrezept, das eines der Vorzeigeprodukte der Atlantikküste hervorhebt : den Bouchot-Muscheln. Ein Rezept bei dem Geselligkeit auf Gaumenfreunden trifft!

Zutaten

Für 8 Personen

Bouchot-Muscheln

  • 4 kg Bouchot-Muscheln
  • 750 g Weißwein
  • 3 ziselierte Zwiebeln
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 g Butter

Mouclade-Soße mit Curry à l'ancienne

  • 250 g dickflüssige Sahne
  • 1 Zitronensaft
  • 1 Suppenlöffel Curry
  • 1 Suppenlöffel Kurkuma
  • 100 g Butter
  • 90 g Mehl

Rezeptvorbereitung

Muscheln kochen

In einem Bräter mit Deckel in 10 g Butter die Zwiebeln anschwitzen. Thymian, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Deckel zum Kochen bringen. Kochen, bis alle Muschel auf sind. Abtropfen lassen und den Kochsud auffangen, filtrieren und in einen anderen Kochtopf geben.

Die Mouclade-Soße

In einem Kochtopf Butter und Mehl bei geringer Hitze zu einer Schwitze verarbeiten. Abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur Sahne mit Curry, Kurkuma und Zitronensaft ziehen lassen. Den Kochsud der Muscheln auf die Mehlschwitze geben und kochen lassen, bis er eingedickt ist. Die gezogene Sahnezubereitung hinzugeben und durch ein Sieb gießen.

Anrichten

Die Muscheln aufklappen und nur die Hälfte mit dem Fleisch aufbewahren, in einer niedrigen Kochpfanne aneinanderreihen (möglichst aus Kupfer) und mit der heißen Soße bedecken. Sofort servieren.

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La Rochelle - Île de Ré 

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Haus 15 Personen - Villa 1893

4* Villa mit beheiztem Innenpool, Jacuzzi, Billard und Tischfußball. Das Haus befindet sich in der Nähe des Meeres, des Strandes und des Dorfes Angoulins.
Herrenhaus aus dem Jahr 1893, 320 m², komplett renoviert, für 15 Personen. Im Erdgeschoss befinden sich: amerikanische Küche, Esszimmer mit Billardtisch, Wohnzimmer, 2 Schlafzimmer mit Bett 140 für 4 Personen, Badezimmer und privates WC. Stock: 2 Schlafzimmer mit Doppelbett 160 + 1 Einzelbett 90 für 5 Personen, 2 Schlafzimmer für 2 Personen und ein großes gemeinsames Badezimmer. Stock: 1 Zimmer mit Bett 160 + 1 Zimmer mit Bett 140 + 2 x 90: 6 Personen mit eigenem Badezimmer und WC.


Außenbereich: Terrasse, Tischtennis, überdachtes Poolhaus mit einem privaten, ganzjährig auf 29° beheizten Pool, einem privaten, ganzjährig auf 37° beheizten Jacuzzi, einer Dusche und einem separaten WC, einer Bar und einer Dartscheibe. Der sichere Fahrradunterstand steht Ihnen zur Verfügung. Der Parkplatz ist privat und bietet Platz für bis zu 4 Fahrzeuge, der Hof ist geschlossen.


Canal + / Wifi, Glasfaserkabel kostenlos. Die Babyausstattung ist im Preis inbegriffen.

17 avenue du Général de Gaulle 17690 Angoulins
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Haus 10 Personen - La Pointe du Chay

Angenehmer Bungalow mit Terrasse und Außenwhirlpool in Südlage privat und das ganze Jahr über auf 37° beheizt.
Dieses 75m² große Haus empfängt Sie mit seiner amerikanischen Küche, die auf das mit einem Schlafsofa ausgestattete Wohnzimmer blickt, seinem Badezimmer und einem Elternschlafzimmer im Erdgeschoss + einem separaten WC.


Im Außenbereich verfügt das Haus über eine Holzterrasse und einen Jacuzzi. Sie haben auch Zugang zu einem privaten Parkplatz mit 2 Stellplätzen, der Hof ist geschlossen.


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17 avenue du Général de Gaulle 17690 Angoulins
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Haus 25 Personen - Villa de l'Océan

Die Villa de l'Océan ist ein sehr schönes Ensemble aus zwei mit 3 und 4 Sternen klassifizierten Villen (Pointe du Chay und Villa 1893), die nicht aneinander grenzen, sich auf demselben Grundstück befinden und über einen privaten Innenpool verfügen, der das ganze Jahr über auf 29° beheizt ist.
Die Villa de l'Océan ist so eingerichtet, dass sie Komfort, Lebenskunst und Wohlbefinden bietet: Bar, Entspannungsraum, 2 private, auf 37° C beheizte Jacuzzis, privater, ganzjährig auf 29° C beheizter Innenpool, Poolbillard, Tischfußball, Tischtennis, Darts, Grill, Plancha, Gas- und Holzkohlegrill.


Hochwertige Dienstleistungen, kostenloses Glasfaser-WLAN, Canal+.


Zimmeraufteilung pro Villa "La Pointe du Chay" verfügt über ein Zimmer im Erdgeschoss mit einem 140 cm breiten Bett, einem eigenen Badezimmer mit Badewanne und WC sowie über 2 Zimmer im 1. Stock, eines mit einem 140 cm breiten Bett und Babybett und das andere mit einem 140 cm breiten Bett und 2 90 cm breiten Betten. "La Villa 1893" mit Gartengeschoss: 2 Schlafzimmer mit einem 140 cm breiten Bett, Badezimmer und WC. Ebene: 1 Schlafzimmer mit einem 160 cm breiten Bett, einem 90 cm breiten Bett und einem Babybett sowie ein Schlafzimmer mit einem 160 cm breiten Bett und einem Babybett. Ebene: 1 Schlafzimmer mit einem Bett 160, Badezimmer und WC und 1 Schlafzimmer mit einem Bett 140, 2 Betten 90, Badezimmer und WC.

17 avenue du Général De Gaulle 17690 Angoulins
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Haus 6 Personen - Christophe Burylo

Möchten Sie die Feiertage in vollen Zügen genießen? Genießen Sie den 72 m² großen umzäunten Garten für die Sicherheit der Kinder und die 50 m² dieses Dachgeschosshauses in einem Wohngebiet von Angoulins sur mer, nur 3 km von Châtelaillon-Plage entfernt.
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29 ter rue Carnot 17690 Angoulins
Du 01/07/2023 au 26/08/2023
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4-Personen-Wohnung - Porte Océane

Ruhige Umgebung, mit Südausrichtung : diese Wohnung besteht aus 63 m² und hat 3 Zimmer , darunter 2 Schlafzimmer.
Auf der 1. Etage einer modernen Residenz, ist diese große Wohnung von 70m ² sehr hell und hat eine große Terrasse von 17m ². Ausgestattet mit Gartenmöbeln und Liegestühlen können Sie sich entspannen, während Sie einen herrlichen Blick auf das Meer genießen (Fort-Boyard und die Insel Aix am Horizont)


Das große Wohnzimmer mit Ecksofa und Esstisch sowie die voll ausgestattete Küche wurden für Ihren Komfort gestaltet. Es stehen Ihnen viele Stauräume zur Verfügung.

Zum Schlafen werden Ihnen 2 Zimmer mit Bett 140 und Schreibtischen angeboten. Bettwäsche ist vorhanden und für Familien mit Babys finden Sie die notwendige Ausstattung. 2 mobile Klimageräte gehören ebenfalls zur Ausstattung der Wohnung, um Ihre Sommernächte zu erfrischen.

Das Badezimmer besteht aus einer italienischen Dusche und einem Doppelwaschbecken. Vergessen Sie nicht, Ihre eigenen Handtücher mitzubringen, da diese nicht zur Verfügung gestellt werden. Und für Ihren Komfort sind die Toiletten vom Bad getrennt.


Zum Parken ist eine Box im Untergeschoss für Sie reserviert (4,55 m x 2,45 m x 1,9 m). Außenparkplätze rund um die Residenz stehen bei Bedarf ebenfalls allen zur Verfügung. Ein Raum ermöglicht es Ihnen, Ihre Fahrräder bei Regen abzustellen. Bitte beachten Sie, dass dieser Platz gemeinsam genutzt wird; wir raten Ihnen, Ihre Fahrräder dort festzubinden.


Die Umgebung der Residenz bietet eine reizvolle landschaftliche Kulisse, und ein sehr schöner Küstenweg, der nur 100 m von Ihrer Wohnung entfernt ist, ermöglicht es Ihnen, den Strand von Minimes (ca. 1 km) zu Fuß oder mit dem Fahrrad zu erreichen. Der Alte Hafen und das Stadtzentrum von La Rochelle sind ca. 2,5 km entfernt (über Straße, Küstenweg oder Seebus).

64 rue Alfred Kastler Résidence Porte Océane 17000 La Rochelle
Du 10/06/2023 au 01/09/2023
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Übernachtung mit Frühstück 14 Personen - Chantal und Thomas Koenitzer

Wir sind ein familiengeführtes Bed and Breakfast, das 500 Meter vom Strand von Aytré entfernt liegt. Das moderne Haus verfügt über einen großen angelegten Garten mit beheiztem Hallenbad. Das Ganze ist umgeben von einem Naturpark...
4 km von La Rochelle und 500 m vom Strand entfernt. Ebenerdig: 2 Zimmer mit 16 m², 3 Zimmer mit 12 m². Großes Wohnzimmer, Küche und Esszimmer, abschließbarer Fahrradraum, Veranda, Terrassen und 1500 m² großer Garten mit gedecktem, beheiztem Pool von 10x5 m (mind. 27 C, von Ende April bis Ende September). Babybett, Fahrradverleih. Mehr als 7 Nächte: bitte anfragen. Bis 4 Jahre kostenlos.

6 route du Pontreau 17440 Aytré
Du 21/04/2023 au 31/12/2023
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