Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Küchenchef Rezept: Mouclade Rochelaise mit Bouchot-Muscheln und Curry

Christopher Coutanceau, ein Drei-Sterne-Koch im gleichnamigen Restaurant in La Rochelle, bietet Ihnen ein einfaches Kochrezept, das eines der Vorzeigeprodukte der Atlantikküste hervorhebt : den Bouchot-Muscheln. Ein Rezept bei dem Geselligkeit auf Gaumenfreunden trifft!

Zutaten

Für 8 Personen

Bouchot-Muscheln

  • 4 kg Bouchot-Muscheln
  • 750 g Weißwein
  • 3 ziselierte Zwiebeln
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 g Butter

Mouclade-Soße mit Curry à l'ancienne

  • 250 g dickflüssige Sahne
  • 1 Zitronensaft
  • 1 Suppenlöffel Curry
  • 1 Suppenlöffel Kurkuma
  • 100 g Butter
  • 90 g Mehl

Rezeptvorbereitung

Muscheln kochen

In einem Bräter mit Deckel in 10 g Butter die Zwiebeln anschwitzen. Thymian, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Deckel zum Kochen bringen. Kochen, bis alle Muschel auf sind. Abtropfen lassen und den Kochsud auffangen, filtrieren und in einen anderen Kochtopf geben.

Die Mouclade-Soße

In einem Kochtopf Butter und Mehl bei geringer Hitze zu einer Schwitze verarbeiten. Abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur Sahne mit Curry, Kurkuma und Zitronensaft ziehen lassen. Den Kochsud der Muscheln auf die Mehlschwitze geben und kochen lassen, bis er eingedickt ist. Die gezogene Sahnezubereitung hinzugeben und durch ein Sieb gießen.

Anrichten

Die Muscheln aufklappen und nur die Hälfte mit dem Fleisch aufbewahren, in einer niedrigen Kochpfanne aneinanderreihen (möglichst aus Kupfer) und mit der heißen Soße bedecken. Sofort servieren.

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La Rochelle - Île de Ré 

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Reitsportzentrum Le Marais en Selle

Das Reitsportzentrum Marais en Selle bietet das ganze Jahr über ein breites Spektrum an Aktivitäten in einer freundlichen und familiären Atmosphäre in einer natürlichen und geschützten Umgebung.
Das Reitsportzentrum bietet eine Betreuung durch ATE-BE-qualifizierte Fachleute.


Aktivitäten:


Unterricht für Pferde und Ponys unter der Aufsicht von BEES 1 (ab 4 Jahren)

Fahrten (Strand, Sümpfe, Kutsche oder an der Hand für die Jüngsten)

> Hochzeiten

Transport

Einarbeitung

Eidgenössische Prüfungen G1 und G7

Ausbildung und Wettbewerbe

Verkauf von Ponys und Pferden

Unterbringung: Box, Paddock oder Wiese

Animationen (Geburtstag, Ladenöffnung...)

Zeigt

RN 137 Le Marouillet 17340 Yves
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Reitstall Le Marais en Selle

In der natürlichen Umgebung des Marais d'Yves in der Nähe von Chatellaillon Plage befindet sich das Reitzentrum, das über die notwendigen Einrichtungen für das Reiten verfügt.
Pension: Weide und Boxen.

Betreuung durch diplomierte Fachleute (ATE-BE).

RN 137 Le Marouillet 17340 Yves
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Le jour de la nuit 2023

" Junior Safari ".


Speziell für Kinder (6-10 Jahre), Aktivitäten zur Entdeckung der Natur. Eine spielerische und naturnahe Annäherung an die Fauna und Flora des Naturschutzgebiets Marais d'Yves.
"Junior Safari" "Plume d'ornitho"": Die Vögel machen das Reservat berühmt, wir entdecken sie durch eine Geschichte, mit einem kollektiven Spiel und durch die Lorgnette!

17340 Yves
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La Marouillette

Willkommen im ruhig gelegenen La Marouillette, 5 Minuten von Châtelaillon-Plage und Fouras entfernt. Es grenzt an einen Reiterhof und wird von einem Wasserlauf gesäumt. Die Küste, das Naturschutzgebiet Marais d'Yves und ein Golfplatz sind nicht weit entfernt.
Dieses Haus mit einer Fläche von 105 m2 ist von einem Garten umgeben und verfügt über eine geschützte Terrasse, ein geräumiges Wohnzimmer, eine voll ausgestattete Küche, 2 Schlafzimmer, ein Badezimmer und ein Büro. Ein erstes Schlafzimmer mit Blick auf die Terrasse ist mit einem 160 cm breiten Doppelbett und einem großen Schrank ausgestattet, das zweite verfügt über zwei 90 cm breite Betten und ebenfalls einen Schrank. Vom Hausmeister angebotene Dienstleistungen: - Auf Anfrage und gegen Bezahlung (Wäschereikosten), Bereitstellung von Bettwäsche (Betten werden bei der Ankunft bezogen) und Handtüchern.
- Auf Ihren Wunsch und gegen Kostenvoranschlag/Rechnung können Ihre Einkäufe vor Ihrer Ankunft erledigt werden, ebenso wie andere Dienstleistungen zur Vorbereitung Ihres Aufenthalts. Der Concierge-Service empfängt Sie bei Ihrer Ankunft, die voraussichtlich ab 16.00 Uhr erfolgt, Abreise vor 10.00 Uhr.

7 rue des Cigognes 17340 Yves
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Nationales Naturreservat des Sumpfes von Yves

Das Naturschutzgebiet Marais d'Yves ist ein Ort, an dem die Annäherung an die Natur besonders einfach ist.

Das ganze Jahr über werden geführte Touren angeboten, bei denen Sie Vögel, Pflanzen, Insekten und Landschaften von seltener Schönheit entdecken können.
Schlickiger Strand, trockene Dünen und Pfannen, Sümpfe und Schilfgürtel, Feuchtwiesen, Tamariskenhecken, Haine und Dickichte... Ein schönes Mosaik aus verschiedenen Lebensräumen hat sich hier angesiedelt. Auf diesem kleinen Stück Küste beherbergt es eine Vielzahl von Tier- und Pflanzenarten, von denen einige sehr selten sind.

Dieses Gebiet lag noch zur Römerzeit unter Wasser. Tonhaltige Sedimente, Dünenketten und Kieselsteine schnitten es um das Jahr 1000 endgültig vom Ozean ab.

Der Mensch begann bald, den Sand auszubeuten. So ließ er Gräben und Vertiefungen entstehen. Das Grundwasser, das seitdem an die Oberfläche tritt, lässt Süßwasserflächen entstehen, die die Brackwasserlagune ergänzen, die manchmal noch von Stürmen überflutet wird.

Aire de la baie d'Yves 17340 Yves
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Gonçalves Thierry - Lavande

Für einen Urlaub mit Blick auf den Ozean verbringen Sie Ihre Zeit auf einer der Terrassen oder im Garten - Sie haben die Wahl, der Meerblick ist garantiert.
Dieses moderne, 90 m² große Haus bietet Ihnen ein außergewöhnliches Panorama auf die Inseln und atemberaubende Sonnenuntergänge. Das Haus ist auf zwei Ebenen verteilt und bietet jedem Gast seinen eigenen Raum. Genießen Sie Ihre Mahlzeiten und Freizeitaktivitäten im umzäunten Garten und entspannen Sie sich in den Gartenmöbeln, unter der bioklimatischen Pergola oder auf der Terrasse im Obergeschoss. Das geräumige und helle Wohnzimmer, das sich für den Austausch mit der Familie anbietet, ist dank der Fensterfront nach außen gerichtet. Versammeln Sie sich um den Esstisch und nutzen Sie die offene Küche für Ihre improvisierten Kochworkshops. Sie befinden sich im Herzen des Austernviertels, was eine gute Gelegenheit ist, die lokalen Produkte zu testen. Ideal für 6 Personen, verfügen Sie über zwei Zimmer im Erdgeschoss, ein Elternschlafzimmer und ein Zimmer mit zwei Etagenbetten. Vermeiden Sie Warteschlangen, denn für Ihren Komfort verfügt das Haus über ein Badezimmer auf jeder Etage. Steigen Sie die Treppe hinauf, um die Etagen zu entdecken. Sie werden von einem Entspannungsraum begrüßt, bevor Sie in die Mastersuite mit eigenem Badezimmer gelangen, ohne die Terrasse mit ihrem außergewöhnlichen Ausblick zu vergessen. Sie können beruhigt losziehen, denn zu Fuß oder mit dem Fahrrad stehen Ihnen zwei Parkplätze im Hof zur Verfügung. Reisen Sie mit leichtem Gepäck, die Babyausstattung steht Ihnen bereits zur Verfügung. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit Ihren Lieben und planen Sie Ihre Expeditionen dank der WIFI-Verbindung auf Anfrage.

28 rue du Port 17340 Châtelaillon-Plage
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