Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Rezept: Pavlovas mit Erdbeeren und Vanille-Schlagsahne

Im Frühjahr und Sommer kommen Sie an einem der beliebtesten und bekanntesten Produkte der Region einfach nicht vorbei: die Erdbeere! Ob aus dem Périgord, aus Beaulieu oder mit Label-Rouge aus dem Lot-et Garonne, die frische und süße Erdbeere verspricht immer einen Hochgenuss!
Und mit diesem Rezept kommt das rote Früchtchen so richtig zur Geltung: Die Pavlova, eine knusprige Meringue mit Sahnehäubchen und frischen Erdbeeren: Da kann keiner widerstehen!

Durchführung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Benötigte Zeit insgesamt: 2 Stunden und 20 Minuten

Zutaten für 8 Personen

Für die Baisermasse (Meringue):
240 g Eiweiß (etwa 6 große Eier)
400 g Zucker
Einige Tropfen Limettensaft

Für die Schlagsahne:
20 cl gut gekühlte Sahne
1 großer Esslöffel Crème fraîche
1 Esslöffel Puderzucker
1 Vanilleschote

Für den Obstbelag:
250 g Gariguette-Erdbeeren
Einige Minzblätter
Geriebene Limettenschale

Vorbereitung

Bereiten Sie die Baisermasse zu: Heizen Sie den Ofen auf 90 °C vor. Schlagen Sie auf kleiner Stufe das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker, um alles gut zu vermengen. Geben Sie den Rest Zucker hinzu. Schlagen Sie auf höchster Stufe die Masse, bis Sie einen glatten und glänzenden Schaum erhalten.
Geben Sie die geschlagene Masse mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf ein Backblech mit Backpapier in Form von 8 großen Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 15 cm. Die Scheiben müssen dick genug sein, um sie vor dem Garnieren in der Mitte etwas auszuhöhlen. 1 Stunde bei 90 °C backen, dann 1 Stunde bei 85 °C backen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Sahne zu: Spalten Sie die Vanilleschote in 2 Hälften und kratzen Sie den Samen heraus. Schlagen Sie in einer großen kalten Schüssel die Sahne, die Crème fraîche, den Puderzucker und die Vanille, bis Sie eine luftige Masse erhalten. Kühl stellen.
Die Erdbeeren entstielen und durchschneiden, falls sie zu groß sind.

Garnieren: Prüfen Sie, ob die Baiserscheiben gut abgekühlt sind. Geben Sie auf jede Scheibe 2 große Esslöffel der Vanille-Schlagsahne. Verteilen Sie einige Erdbeeren auf der Sahne. Für die Dekoration schneiden Sie die Minzblätter in feine Streifen und raspeln die Zitronenschale auf die Pavlova, um dem Kuchen etwas Frische zu geben.

Vallée de la Dordogne 

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Château de Villebois-Lavalette

Festungsanlage des 13. Jh. mit sieben Türmen. Wichtig: die Kapelle des 12. Jh., Haupttor mit Pechnasen und Panorama. Ausgrabungen direkt vor Ort haben in den drei vergangenen Jahren unter anderem die Überreste eines gewaltigen Bergfrieds von 35 m x 15 m freigelegt.

Le château 16320 Villebois-Lavalette
Du 30/04/2023 au 29/06/2023
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Piscine de Montmoreau

Schwimmbecken für Kinder, Tauchbecken mit drei Sprungbrettern. Einführungskurse für Taucher mit Flasche einmal im Monat im Juli und August.

5, Allée du Stade 16190 Montmoreau
Du 08/07/2023 au 03/09/2023
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Pizzeria L'Origan

Horaires d'ouverture:
Lundi au Jeudi de 13h30 à 21h
Vendredi de 13h30 à 22h
Samedi de 8h à 1h du matin
Dimanche fermé

15 rue Coudamy 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
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Restaurant Fleur d'Asie

Horaire d'ouverture
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Du Mardi au Dimanche de 12h à 19h

25 avenue Marceau 87500 SAINT YRIEIX LA PERCHE
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Ulm club montmorélien

ULM-Gelände (Ultraleicht-Maschinen), Schule, Jungfernflug, Ausbildungsflug, Rundflüge. Graspiste von 450 x 30 m, 900 m² große Halle, Club-House, Sanitäranlagen. Camping- und Picknickplatz.

2 Route de Chavenat Aignes et Puyperoux Aignes et Puypéroux 16190 Montmoreau
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Le Vert Galant

Snack bar

4 rue des Claux 19230 SEGUR LE CHATEAU
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