Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Rezept: Pavlovas mit Erdbeeren und Vanille-Schlagsahne

Im Frühjahr und Sommer kommen Sie an einem der beliebtesten und bekanntesten Produkte der Region einfach nicht vorbei: die Erdbeere! Ob aus dem Périgord, aus Beaulieu oder mit Label-Rouge aus dem Lot-et Garonne, die frische und süße Erdbeere verspricht immer einen Hochgenuss!
Und mit diesem Rezept kommt das rote Früchtchen so richtig zur Geltung: Die Pavlova, eine knusprige Meringue mit Sahnehäubchen und frischen Erdbeeren: Da kann keiner widerstehen!

Durchführung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Benötigte Zeit insgesamt: 2 Stunden und 20 Minuten

Zutaten für 8 Personen

Für die Baisermasse (Meringue):
240 g Eiweiß (etwa 6 große Eier)
400 g Zucker
Einige Tropfen Limettensaft

Für die Schlagsahne:
20 cl gut gekühlte Sahne
1 großer Esslöffel Crème fraîche
1 Esslöffel Puderzucker
1 Vanilleschote

Für den Obstbelag:
250 g Gariguette-Erdbeeren
Einige Minzblätter
Geriebene Limettenschale

Vorbereitung

Bereiten Sie die Baisermasse zu: Heizen Sie den Ofen auf 90 °C vor. Schlagen Sie auf kleiner Stufe das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker, um alles gut zu vermengen. Geben Sie den Rest Zucker hinzu. Schlagen Sie auf höchster Stufe die Masse, bis Sie einen glatten und glänzenden Schaum erhalten.
Geben Sie die geschlagene Masse mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf ein Backblech mit Backpapier in Form von 8 großen Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 15 cm. Die Scheiben müssen dick genug sein, um sie vor dem Garnieren in der Mitte etwas auszuhöhlen. 1 Stunde bei 90 °C backen, dann 1 Stunde bei 85 °C backen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Sahne zu: Spalten Sie die Vanilleschote in 2 Hälften und kratzen Sie den Samen heraus. Schlagen Sie in einer großen kalten Schüssel die Sahne, die Crème fraîche, den Puderzucker und die Vanille, bis Sie eine luftige Masse erhalten. Kühl stellen.
Die Erdbeeren entstielen und durchschneiden, falls sie zu groß sind.

Garnieren: Prüfen Sie, ob die Baiserscheiben gut abgekühlt sind. Geben Sie auf jede Scheibe 2 große Esslöffel der Vanille-Schlagsahne. Verteilen Sie einige Erdbeeren auf der Sahne. Für die Dekoration schneiden Sie die Minzblätter in feine Streifen und raspeln die Zitronenschale auf die Pavlova, um dem Kuchen etwas Frische zu geben.

Vallée de la Dordogne 

ÄHNLICHE
ARTIKEL 

Ein Schlemmerrezept mit Schokolade, Cognac und Mandeln: einfach unwiderstehlich!

Christophe Maury, der Chef des gastronomischen Restaurants Le Bouilhac in der Dordogne, ganz in der Nähe von Lascaux,...

Die Nonnen der Trapistinnen-Abtei Notre-Dame-de-Bonne-Espérance haben die Aromen des traditionellen Trappistenkäses...

Zwei Mal pro Woche blüht das Zentrum des mittelalterlichen Ortes so richtig auf. Die Stände geben leuchtende Waren...

Der Kiwi de l‘Adour ist eine ausgezeichnete Frucht, die gleich zwei Qualitätslabel vorweisen kann: ein Label Rouge...

Der Périgord ist berühmt für seine Enten und seine Trüffel, aber weniger für seine Käse. Eine kleine Übersicht...

ÄHNLICHE
ARTIKEL 

Ein Schlemmerrezept mit Schokolade, Cognac und Mandeln: einfach unwiderstehlich!

Christophe Maury, der Chef des gastronomischen Restaurants Le Bouilhac in der Dordogne, ganz in der Nähe von Lascaux,...

Die Nonnen der Trapistinnen-Abtei Notre-Dame-de-Bonne-Espérance haben die Aromen des traditionellen Trappistenkäses...

Zwei Mal pro Woche blüht das Zentrum des mittelalterlichen Ortes so richtig auf. Die Stände geben leuchtende Waren...

Der Kiwi de l‘Adour ist eine ausgezeichnete Frucht, die gleich zwei Qualitätslabel vorweisen kann: ein Label Rouge...

Der Périgord ist berühmt für seine Enten und seine Trüffel, aber weniger für seine Käse. Eine kleine Übersicht...

Tipps und kontakte 

Wählen Sie die Hintergrundkarte
PLAN IGN
PLAN IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
PHOTOS AERIENNES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
CARTES MULTI-ECHELLES / IGN
TOP 25 IGN
TOP 25 IGN
CARTES DES PENTES
CARTES DES PENTES
PARCELLES CADASTRALES
PARCELLES CADASTRALES
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES AÉRONAUTIQUES OACI
CARTES 1950 / IGN
CARTES 1950 / IGN
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTE DE L'ETAT-MAJOR (1820-1866)
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
CARTES LITTORALES / SHOM/IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS STANDARD / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
SCAN EXPRESS CLASSIQUE / IGN
OPEN STREET MAP
OPEN STREET MAP
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - SATELLITE
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - PLAN
GOOGLE MAP - HYBRIDE
GOOGLE MAP - HYBRIDE
IGN BELGIQUE
IGN BELGIQUE
Bild des Interessante Punkte
Saint-Robert

Situé sur une butte (320 m), aux confins du Limousin et du Périgord, Saint-Robert a conservé un cachet médiéval qui en fait un des 'plus beaux villages de France'. Il a servi de cadre au feuilleton télévisé tiré des romans de Claude Michelet. De l'église romane, il ne reste plus que le coeur et le transept. La nef a été détruite lors des guerres de Religion. A côté du clocher octogonal, au-dessus de la croisée, lanterne des morts polygonale et tour carrée défensive ajoutées au XVIe s. Saint-Robert a un charme très médiéval avec ses vieilles demeures seigneuriales, ses ruelles étroites et les vestiges de portes fortifiées. Il fut le siège d'une cour des Appeaux.

19310 SAINT ROBERT
- Corrèze Tourisme -
- Corrèze Tourisme -
Bild des Interessante Punkte
SARL Corrèze Montgolfière (Juillac)

Sites d'envol à Argentat, Collonges-la-Rouge, Curemonte, Beaulieu-sur-Dordogne, Pompadour, Turenne, Larche et Uzerche. Agrément : aviation civile. Encadrement : pilote professionnel.

554 Route des Bichets 19350 JUILLAC
Du 01/01/2022 au 31/12/2022
- Corrèze Tourisme -
- Corrèze Tourisme -
Bild des Interessante Punkte
Restaurant de France

Traditionelle Gerichte.

12 avenue Georges Clémenceau 19130 OBJAT
Du 01/01/2022 au 31/12/2022
- Comité Régional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
- Comité Régional du Tourisme de Nouvelle-Aquitaine -
Bild des Interessante Punkte
SARL Corrèze Montgolfière (Juillac)

Sites d'envol à Argentat, Collonges-la-Rouge, Curemonte, Beaulieu-sur-Dordogne, Pompadour, Turenne, Larche et Uzerche. Agrément : aviation civile. Encadrement : pilote professionnel.

19130 OBJAT
- Corrèze Tourisme -
- Corrèze Tourisme -
Bild des Interessante Punkte
Village de gîtes des Grands Prés (19-Objat)

Ansprechpartner: Fremdenverkehrsamt des Bassin von Objat
Betreiber: öffentlich
Technische Einrichtungen: Ver- und Entsorgungsanschlüsse
Ausstattung: Wasserbevorratung und Abwasserentsorgung
Übernachtungs-Parkplätze: neben den technischen Einrichtungen
Lage: in der Nähe des Weilers mit Gîtes (Ferienhäusern) und Freizeitzentrum
am Wasser
Qualitäts-Merkmale: direkte Erreichbarkeit. Angenehme, ruhige und geschützte Lage,
700 m vom Ortszentrum entfernt. Markierte Plätze. Boden: feste Erde und Gras.
15 schattige Stellplätze. 2 Duschen und WC − davon eins für behinderte Personen, Außenwaschbecken. Kinderspielplatz, Gemeinschafts-Barbecue, Schranke mit Code
Infotafel: Lageplan, praktische Hinweise, Bereitschaftstelefon bis 20.30 Uhr, touristische Anregungen

Les grands prés 19130 OBJAT
Du 01/04/2022 au 30/09/2022
- Corrèze Tourisme -
- Corrèze Tourisme -
Bild des Interessante Punkte
Espace loisirs (19 - Objat)

Ansprechpartner: Fremdenverkehrsamt des Bassin von Objat
Betreiber: öffentlich
Technische Einrichtungen: Ver- und Entsorgungsanschlüsse
Ausstattung: Wasserbevorratung und Abwasserentsorgung
Übernachtungs-Parkplätze: neben den technischen Einrichtungen
Lage: in der Nähe des Weilers mit Gîtes (Ferienhäusern) und Freizeitzentrum
am Wasser
Qualitäts-Merkmale: direkte Erreichbarkeit. Angenehme, ruhige und geschützte Lage,
700 m vom Ortszentrum entfernt. Markierte Plätze. Boden: feste Erde und Gras.
15 schattige Stellplätze. 2 Duschen und WC − davon eins für behinderte Personen, Außenwaschbecken. Kinderspielplatz, Gemeinschafts-Barbecue, Schranke mit Code
Infotafel: Lageplan, praktische Hinweise, Bereitschaftstelefon bis 20.30 Uhr, touristische Anregungen

Espace loisirs Jacques Lagrave 19130 OBJAT
Du 01/01/2022 au 31/12/2022
- Corrèze Tourisme -
- Corrèze Tourisme -