Merveilles, Fontimassous oder Fontimassons
DAS Rezept für Karnevalskrapfen aus dem Südwesten! Ganz einfach und auch mit Kindern zu machen, die begeistert den Teig mit dem Rädchen in kleine Stücke schneiden.
Rezept
Bugnes
Eier, Zucker, Weizenmehl, Zitrone, Butter AOP Charentes-Poitou, ein Schuss Rum und ein wenig Geduld. Mehr braucht man nicht, um die berühmten Bugnes nach Art des Südwestens herzustellen. Die knusprigere Variante ihrer Cousinen aus Lyon.
Rezept
Karnevals-Pflaumentorte
Eine kleine Ausnahme des Limousin zwischen all den traditionellen Krapfen. Sie wird aus Blätterteig oder, nach reiner Tradition des Limousin, aus Briocheteig hergestellt.
Craquelins
Wir nennen sie Craquelins, Cartelins oder Carquelins. Traditionell hergestellt im Süden des Poitou und im Norden der Charente. Sie heben sich durch ihre trockene, knusprige Art von ihren Karnevalkollegen ab.
Tourtisseaux de Niort
Im Poitevin wird dieser Cousin der Fontimassous hergestellt, der sich durch die Zugabe von Branntwein auszeichnet. Ideal als kleine Zwischenmahlzeit oder als Dessert mit einem Angelikalikör!
Crouchepettes
Der nach einem uralten Rezept hergestellte Beignet landais wird auch Crouchepette oder, im Béarn Crespèt genannt. Es handelt sich um einen großen, sehr luftigen Krapfen mit einer Brandteig ähnlichen Textur.
Oreilles d’ours
Bärenohren - dieses Rezept aus den Pyrenäen verführt schon mit seinem Namen! Das sind kleine, sehr knusprige frittierte Plätzchen. Sie müssen schnell verzehrt werden, bevor sie weich werden!
So, jetzt wissen Sie alles über die kulinarischen Karnevalstraditionen der Region. Dann fehlt also nur noch das passende Kostüm, um ausgelassen mitzufeiern!
Carole ist eine kreative Feinschmeckerin. Sie kocht für ihr Leben gern, liebt Cocktails mit Freunden und guten Wein. Und sie ist schokoladensüchtig! Sie bringt ihrer Familie und ihren Freunden von ihren Reisen gerne lokale Spezialitäten mit.