Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille

Rezept: Pavlovas mit Erdbeeren und Vanille-Schlagsahne

Im Frühjahr und Sommer kommen Sie an einem der beliebtesten und bekanntesten Produkte der Region einfach nicht vorbei: die Erdbeere! Ob aus dem Périgord, aus Beaulieu oder mit Label-Rouge aus dem Lot-et Garonne, die frische und süße Erdbeere verspricht immer einen Hochgenuss!
Und mit diesem Rezept kommt das rote Früchtchen so richtig zur Geltung: Die Pavlova, eine knusprige Meringue mit Sahnehäubchen und frischen Erdbeeren: Da kann keiner widerstehen!

Durchführung

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden
Benötigte Zeit insgesamt: 2 Stunden und 20 Minuten

Zutaten für 8 Personen

Für die Baisermasse (Meringue):
240 g Eiweiß (etwa 6 große Eier)
400 g Zucker
Einige Tropfen Limettensaft

Für die Schlagsahne:
20 cl gut gekühlte Sahne
1 großer Esslöffel Crème fraîche
1 Esslöffel Puderzucker
1 Vanilleschote

Für den Obstbelag:
250 g Gariguette-Erdbeeren
Einige Minzblätter
Geriebene Limettenschale

Vorbereitung

Bereiten Sie die Baisermasse zu: Heizen Sie den Ofen auf 90 °C vor. Schlagen Sie auf kleiner Stufe das Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker, um alles gut zu vermengen. Geben Sie den Rest Zucker hinzu. Schlagen Sie auf höchster Stufe die Masse, bis Sie einen glatten und glänzenden Schaum erhalten.
Geben Sie die geschlagene Masse mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf ein Backblech mit Backpapier in Form von 8 großen Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 15 cm. Die Scheiben müssen dick genug sein, um sie vor dem Garnieren in der Mitte etwas auszuhöhlen. 1 Stunde bei 90 °C backen, dann 1 Stunde bei 85 °C backen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Sahne zu: Spalten Sie die Vanilleschote in 2 Hälften und kratzen Sie den Samen heraus. Schlagen Sie in einer großen kalten Schüssel die Sahne, die Crème fraîche, den Puderzucker und die Vanille, bis Sie eine luftige Masse erhalten. Kühl stellen.
Die Erdbeeren entstielen und durchschneiden, falls sie zu groß sind.

Garnieren: Prüfen Sie, ob die Baiserscheiben gut abgekühlt sind. Geben Sie auf jede Scheibe 2 große Esslöffel der Vanille-Schlagsahne. Verteilen Sie einige Erdbeeren auf der Sahne. Für die Dekoration schneiden Sie die Minzblätter in feine Streifen und raspeln die Zitronenschale auf die Pavlova, um dem Kuchen etwas Frische zu geben.

Vallée de la Dordogne 

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Le Chatelard - De Castelbajac Béatrice

Le Châtelard bietet Gästezimmer im Herzen eines Schlosses, in denen Sie sich für eine Nacht oder ein paar Tage wie ein Prinz oder eine Prinzessin fühlen können. Le Châtelard liegt auf einem großen, bewaldeten Grundstück und garantiert Ihnen eine ländliche, ruhige und erholsame Atmosphäre.
Die Besitzer dieses wunderschönen Schlosses aus dem 19. Jahrhundert heißen Sie herzlich willkommen und bieten Zimmer voller Charme in einer angenehmen Umgebung. Hier werden häufig ausländische Gäste empfangen!



Das Schloss liegt in der Nähe von Aubeterre, Angoulême, Bordeaux, dem Périgord, St. Emilion, Stränden (Royan...), Cognac und seinen Weinkellern, der Abtei von Brantôme, La Rochelle, Futuroscope, der Autorennstrecke La Génétouze (JP Beltoise) und seinen zahlreichen romanischen Kirchen.

Le Chatelard 16480 Passirac
Du 31/12/2024 au 30/12/2025
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Schokoladenladen

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Verkauf von Citroën-Neuwagen und Gebrauchtwagen aller Marken

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1 chemin des combes avenue de l'Europe 16300 Barbezieux-Saint-Hilaire
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Lebensmitteldominierter Supermarkt. Brot, Metzgerei, Charcuterie, Catering, Früchte und Gemüse und Alltagsbedarf.

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2 route de Brossac 16250 16250 Val-des-Vignes
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Jungfernflüge im Heißluftballon.

7 rue Saint André Blanzac Porcheresse 16250 Coteaux-du-Blanzacais
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Musée Alfred De Vigny du Maine Giraud

Der Landsitz Maine Giraud gehörte dem Schriftsteller Alfred de Vigny, der hier seine schönsten Werke zu Papier brachte. Besonders sehenswert: Das Museum, das zu Ehren des Schriftstellers errichtet wurde mit Briefen, Gedichten und Gegenständen, die sein Leben in der Charente lebendig machen. Außerdem die Weinkeller und die Brennerei zur Verkostung der vor Ort hergestellten Produkte: Cognac, Pineau, Landwein und Traubensaft.

Le Maine Giraud 16250 Champagne-Vigny
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